Musling

Muslinger

Musling er et upræcist defineret fællesnavn, der på forskellig vis anvendes om visse toskallede bløddyr eller om alle toskallede bløddyr. Som medlem af klassen Bivalvia (syn. Pelecypoda) er muslinger typisk kendetegnet ved todelte kalkskaller, der er hængslede og mere eller mindre symmetriske, og en sideværts sammenpresset muskuløs fod, der, når den strækkes ud i sedimentet (sand eller mudder), kan svulme op med blod og danne et økseformet anker (Towle 1989). Udtrykket musling anvendes ofte generelt om de toskallede dyr, hvis to skaller er næsten lige store, og som lever i sand eller mudder.

Udtrykket musling kan mere præcist sidestilles med alle andre toskallede dyr end østers, musling eller kammusling, og som har en mere eller mindre oval form. I USA betegner ordet musling dog ofte ethvert toskallet bløddyr. I denne senere betydning omfatter udtrykket østers, muslinger og kammuslinger. Bunje (2001) placerer muslingerne i underklassen Heterodonta, men medlemmer af ordenen Unionoida i underklassen Palaeoheterodonta er ofte kendt som ferskvandsmuslinger (eller som ferskvandsmuslinger).

Tegnet musling anvendes ofte om spiselige toskallede dyr. Ikke alle spiselige toskallede dyr med det fælles navn musling er runde eller ovale i formen: knivmuslingen har en langstrakt skal, hvis form minder om en lige barberkniv.

Muslinger har vigtige kommercielle, kulinariske og økologiske værdier. De er en vigtig fødevarekilde på verdensplan og er i fokus for vigtige fiskeri- og akvakulturindustrier. Økologisk set spiller de en nøglerolle i fødekæderne, idet de generelt filtrerer plankton fra vandet og er byttedyr for forskellige fisk, bløddyr, pattedyr m.m. Desuden er de vigtige for opretholdelsen af vandkvaliteten på grund af deres bemærkelsesværdige evne til at filtrere store mængder vand hver dag, ca. 50 liter vand pr. musling pr. dag. De er også populære motiver i kunstværker.

Overblik og anatomi

Maxima-musling, Tridacna maxima.

Littleneck-muslinger; de afbildede bløddyr er af arten Mercenaria mercenaria.

Muslinger er ikke en taksonomisk gruppe (medmindre man betragter udtrykket som synonymt med toskallede).

Muslinger (som alle toskallede) er udelukkende akvatiske og har brug for vand til reproduktion og respiration og typisk til fødeindtagelse (Grzimek et al. 2004). Der findes både marine og ferskvandsarter. Skallens morfologi afspejler typisk arten af levestedet, idet arter i roligt vand ofte har mere sarte og bladformede skaller sammenlignet med arter, der er udsat for hurtigt strømmende strømme (Grzimek et al. 2004).

En muslinges skal består af to ventiler, som er forbundet med et hængselsled og et ledbånd, der kan være udvendigt eller indvendigt. To adduktormuskler lukker skallerne. Muslingen har intet hoved og har normalt ingen øjne, (kammuslinger er en bemærkelsesværdig undtagelse), men en musling har nyrer, et hjerte, en mund og en anus. Muslinger har bilateral symmetri.

Muslinger har ligesom de fleste bløddyr også et åbent kredsløbssystem, hvilket betyder, at deres organer er omgivet af vandigt blod, der indeholder næringsstoffer og ilt.

Muslinger har en tendens til at være filterædere. De mangler en radula og ernærer sig ved at suge og filtrere store organiske stoffer fra vandet ved hjælp af deres gæller. Muslinger spiser plankton ved at filtrere, og de bliver selv spist af små hajer og blæksprutter. I toskallernes livscyklus lever den fritsvømmende veligerlarve (karakteristisk for bløddyr) af plankton, inden den sætter sig fast.

De fleste hårdmuslinger lever kun fire til otte år, men muslingearten Arctica Atlantica er kendt for at leve 200 til 300 år (Mahr 2007). I oktober 2007 blev en Arctica islandica-musling fanget ud for Islands kyst oprindeligt beregnet til at være mindst 405 år gammel, og den blev erklæret for verdens ældste levende dyr. I 2013 genberegnede forskerne denne muslinges alder og målte dens alder til 507 år.

Gigantmuslingen (Tridacna gigas) er den største levende toskallede bløddyr. Den er en af en række store muslingearter, der er hjemmehørende i de lavvandede koralrev i det sydlige Stillehav og det indiske ocean, og den kan veje mere end 227 kg (500 pund), måle op til 1,2 meter (fire fod) i diameter og har en gennemsnitlig levetid i naturen på 100 år eller mere (NG 2008). I voksenalderen er den siddende, og dens kappevæv fungerer som levested for de symbiotiske encellede dinoflagellatalger (zooxanthellae), som den får sin næring fra. Om dagen spreder muslingen sit kappevæv ud, så algerne får det sollys, de har brug for til at lave fotosyntese.

Kulinariske anvendelser

Begrebet musling bruges ofte om spiselige toskallede dyr. I kulinarisk brug henviser udtrykket “musling” oftest til den hårdskallede musling Mercenaria mercenaria, men det kan henvise til flere andre arter, såsom den blødskallede musling, Mya arenaria. Manilamuslingen, Tapes philippinarum, er vigtig som fødevarekilde i hele verden, herunder i Canada som en indført art, der er vigtig for fiskeri- og akvakulturindustrien. Kina er den største producent af muslinger.

I Nordamerika betegnes de to vigtigste muslingesorter med hensyn til kulinarisk brug som “hårdskallede muslinger” og “blødskallede muslinger” (Herbst 2001). Hårdskallede muslinger, der findes på østkysten, også kendt som quahog, findes i tre størrelser: Littleneck-muslinger (skaldiameter mindre end to tommer), cherrystone-muslinger (ca. to og en halv tomme) og chowder-muslinger (en skaldiameter på mindst tre tommer) (Herbst 2001). Sorter af hårdskallede muslinger på vestkysten omfatter pacific littleneck clam og Pismo clam (Tivela stultorum). Blødskallede muslinger, også kaldet blødmuslinger, har skaller, men de er tynde og skrøbelige, og de lukker ikke skallen helt på grund af den udstrakte sifon (Herbst 2001). Knivmuslingen og geoduck-muslingen er eksempler på blødskallede muslinger (Herbst 2001). Når man køber friske muslinger i deres skaller, anbefales det at sikre sig, at de hårdskallede muslinger har deres skal tæt lukket (eller at den knækker sammen, når man banker let på den), og at de blødskallede muslinger bevæger sig, når man rører let ved deres gummiagtige hals (sifon) (Herbst 2001). Muslinger sælges også afskallede og frosne.

Muslinger kan spises rå, dampede, kogte, bagte eller stegte; tilberedningsmetoden afhænger til dels af størrelse og art. Clam chowder er en populær suppe i USA og Canada. I Italien er muslinger ofte en ingrediens i blandede skaldyrsretter eller spises sammen med pasta.

Muslinger plejer at være en usædvanlig rig kilde til vitamin B12 og en god kilde til protein og niacin (Bender og Bender 2005).

Overfor kulinarisk brug er nogle muslinger populære til akvarier, herunder Maxima-muslingen Tridacna maxima, en art af kæmpemuslinger, som er populær blandt saltvandsakvarister.

Eksempler på muslinger

• Arkmuslinger, familie Arcidae
• Nøddemuslinger eller spidsnøddemuslinger, familie Nuculidae
• Endemuslinger eller trugmuslinger, familie Mactridae
• Muslinger, familie Corbiculidae
• Filermuslinger, familie Limidae
• Hårde muslinger eller nordlige muslinger: Mercenaria mercenaria
• Blød musling: Mya arenaria
• Surfmusling: Spisula solidissima
• Ocean quahog: Arctica islandica
• Pacific razor clam: Siliqua patula
• Gigant clam: Siliqua patula
• Gigant clam: Tridacna gigas
• Asiatisk eller asiatisk musling: Corbicula-slægten
• Peppery furrow shell: Scrobicularia plana
• Pismo-musling: Scrobicularia plana
• Pismo-musling:
• Geoduck-musling: Tivela stultorum (otte tommer skal udstillet i Pismo Beachs handelskammer)
• Geoduck-musling: Panopea abrupta eller Panope generosa (verdens største gravende musling)
• Atlantic jackknife clam: Panopea abrupta eller Panope generosa (største gravende musling i verden)
• Atlantic jackknife clam: Ensis directus

• Bender, D. A., og A. E. Bender. 2005. A Dictionary of Food and Nutrition. New York: Oxford University Press. ISBN 0198609612.
• Bunje, P. 2001. The Bivalvia: Kammuslinger, muslinger, muslinger og meget mere University of California Museum of Paleontology. Hentet den 9. august 2008.
• Elliot, Danielle. 2013. Ming-muslingen, verdens ældste dyr, var faktisk 507 år gammel. CBS News. Hentet 13. november 2015.
• Grzimek, B., D. G. Kleiman, V. Geist, og M. C. McDade. Grzimek’s Animal Life Encyclopedia. Detroit: Thomson-Gale, 2004. ISBN 0307394913.
• Herbst, S. T. 2001. The New Food Lover’s Companion: Comprehensive Definitions of Nearly 6,000 Food, Drink, and Culinary Terms. Barron’s Cooking Guide. Hauppauge, NY: Barron’s Educational Series. ISBN 0764112589.
• Mahr, K. 2007. De ti største videnskabelige opdagelser. #9. Verdens ældste dyr Tid. Hentet 9. august 2008.
• National Geographic (NG). 2008. Kæmpemusling (Tridacna gigas) National Geographis Society. Hentet den 9. august 2008.
• Russell-Hunter, W. D. 1969. A Biology of Higher Invertebrates. London: The MacMillan Company.
• Towle, A. 1989. Modern Biology. Austin, TX: Holt, Rinehart, and Winston. ISBN 0030139198.

Alle links hentet 23. februar 2017.

• Dybt i havet en musling der fungerer som en plante Science Daily, 2. marts 2007.