Dutch Oven Beef Stew (Paleo, Whole30)

Print RecipeJump to Recipe

Der er ingen anden trøstespise som oksekødsgryde. Med mørt oksekød, en rig, velsmagende bouillon og masser af hjertelige grøntsager er dette en af de klassiske retter, som bare efterlader dig med en følelse af… ja, trøst. Lav denne Paleo og Whole30 Dutch Oven Beef Stew på en kold vinteraften eller når som helst! God mad kender ingen sæson.

Om opskriften

Denne Dutch Oven Beef Stew-opskrift er 100 % Whole30 og Paleo, hurra! For at gøre den Paleo og Whole30-kompatibel måtte jeg foretage et par mindre justeringer af den traditionelle opskrift: Jeg har ændret nogle af de små tilpasninger til denne opskrift: Brug en kompatibel olie, udelad mel som fortykningsmiddel og brug en kompatibel fond.

*opdatering 3/2020: Ærter er nu Whole30-kompatible! Du er velkommen til at tilsætte ærter til din oksekødsgryde, hvis du har lyst!

Det, vi ender med, er en hjertelig og utrolig smagfuld oksekødsgryde, der afspejler alle de vigtige aspekter af den traditionelle ret…., som tilfældigvis også er Whole30.

Jeg ved ikke med dig, men der er bare nogle dage, hvor jeg har brug for en god gryderet til aftensmad. Når det er køligt, og jeg har brug for lidt comfort food, er gryderet det, jeg går efter! Jeg elsker at bruge min trofaste dutch oven, og det hele kommer sammen, kogt mørt perfektion, på omkring 90 minutter i alt.

Ingredienser i opskriften

Ingredienserne i denne opskrift på oksekødsgryde er ikke super komplicerede. Du har sikkert allerede de fleste af dem i dit spisekammer!

• Oksekød: Jeg bruger gryderet kød, eller du kan tage en Chuck Roast og skære den i 1 tommer store tern
• Oksekødsbouillon: Brug hjemmelavet, eller tjek min komplette liste over Whole30 og Paleo Stocks & Bone Broths: Brug hjemmelavet, eller tjek min komplette liste over Whole30 og Paleo Stocks & Bone Broths.
• Kartofler: Jeg bruger Russet-kartofler, fordi jeg bogstaveligt talt altid har Russel-kartofler i mit hus. Du er velkommen til at erstatte røde kartofler eller Yukon Gold.
• Rødvinseddike: Den lille smule syre i eddiken er virkelig med til at afbalancere oksekødets fylde.

• Kokosaminos: Kokosaminos: Dette er en Whole30-kompatibel erstatning for worchestershiresauce eller sojasauce. Dybest set tilføjer det en smule kondenseret saltholdig og salt smag.
• Olivenolie: Til bruning af oksekødet.
• Diced Danned Tomatoes
• Flere råvarer: Gulerødder, hvidløg, løg, selleri, grønne ærter
• Krydderier: Gulerødder, hvidløg, løg, selleri, grønne ærter: Salt, peber og timian

Oprettelse af opskriften (trin for trin)

En ting jeg virkelig godt kan lide ved denne opskrift er, at den er meget ligetil, og alt laves i dutch ovn (det minder mig om min Dutch Oven German Pork Chop opskrift).

Recept trin:

1. Først skal du forberede alle grøntsagerne. Hak løg, selleri, gulerødder og hvidløg.
2. Pat oksekødet tørt, og krydr det let med salt og peber. Varm olien op i den hollandske ovn, og kom det i (i flere omgange, hvis din hollandske ovn ikke er stor nok til at få plads til det hele med plads mellem hvert stykke) for at brune det. Brun oksekødet på alle sider, og læg det til side på en tallerken.
3. I den samme dutch oven tilsættes den resterende olie, og grøntsagerne sauteres, indtil de er blevet lidt bløde, ca. 4 minutter.
4. Og tilsæt oksekød, bouillon, tomater og krydderier. Bring det i kog, og sænk derefter varmen til en simrer. Lad det simre sammen i ca. 30 minutter. Dette er et godt tidspunkt at tage en seltzer eller lave en mocktail … eller, hvis du er som mig, scrolle på Instagram.
5. Sidst skal kartoflerne tilsættes. Fortsæt med at simre i yderligere 20 minutter. Når oksekødet er mørt, og kartoflerne er kogte, skal du blot smage til, servere og nyde!

Ofte stillede spørgsmål om opskrift:

Er der en Slow Cooker-adaption?

Selvfølgelig! Dette ville ikke være en CAHM-opskrift uden en anden mulighed!
For at lave oksekødsgryde i din Slow Cooker:

• Brunes oksekødet separat i en dyb bouillongryde, og afblød derefter bunden af gryden ved at tilsætte bouillon og røre rundt og skrabe bunden af gryden med en træske.
• Overfør oksekød og bouillon til slow cookeren, og tilsæt krydderier og tomater. Kog på lavt blus i 6 timer eller højt blus i 4 timer, og tilsæt grøntsagerne i den sidste time (ved at vente med at tilsætte grøntsagerne sikrer du, at de ikke bliver til overkogt grød).
• Sæson & god fornøjelse!

Hvilken udskæring af oksekød skal jeg bruge til oksekødsgryde?

Jeg vælger altid chuck roast til oksekødsgryde. Når oksekødet tilberedes langsomt i den hollandske ovn ved lav varme, bliver det super mørt og smelter fantastisk! Stew Meat fungerer også godt, men jeg dobbelttjekker altid med slagteren eller læser på emballagen for at finde ud af præcis, hvilken udskæring de giver mig.

Mere sunde opskrifter på komfortmad:

• Orange Sesam Kylling & Broccoli (Whole30, Glutenfri)
• BBQ Kylling & Ranch Sliders (Whole30, Low Carb)
• Svenske kødboller (Whole30, Low Carb)
• Svenske kødboller (Whole30, Instant Pot)
• Classic Pot Roast (Whole30, Instant Pot)
• Instant Pot Gumbo (Whole30)

Kan du lide denne opskrift? Jeg vil elske at vide, hvad du synes!
Sæt gerne en stjernebedømmelse nedenfor!

Udskriv Pin Gem Gem gemt!

4,75 fra 8 stemmer

Dutch Oven Beef Stew (Paleo, Whole30)

Nem, trøstende og folkelig oksekødsgryde, lavet i en hollandsk ovn!

Kursus Aftensmad, Hovedret

Cuisine American

Nøgleord Oksekød, One Pan Meal

Næringsindhold

Næringsindhold