Det indiske stikkelsbær, eller Amla, er en syrlig sæsonbestemt frugt, som er tilgængelig i vintermånederne. Det er en frugt med en ejendommelig blanding af smage, der indeholder fem af de seks smage fra bitter, skarp, sød til astringerende og sur og er berømt i Indien som et sundheds- og skønhedsmiddel. Populært kendt som Amalki på sanskrit (opretholder) eller Dhatri (sygeplejerske), er denne lille frugt et kendt kraftværk af godhed, fyldt med næringsstoffer som proteiner, kulhydrater, kalium, fibre, mineraler og vitaminer

Amla er i stand til at hjælpe med at opbygge, reparere og opretholde den menneskelige krop. Det høje indhold af C-vitamin sikrer en effektiv syntese af kollagen, hvilket forbedrer hårets, neglenes, tændernes og hudens tilstand. Amla har også en positiv effekt på fordøjelses-, udskillelses-, åndedræts-, kredsløbs-, reproduktions- og nervesystemet.

For voksne er den anbefalede mængde af dagligt amlaforbrug 75-90 mg pr. dag.

Næringsværdi (100 g)

Energi 58 kilokalorier

Fibre 3,4 %

Proteiner 0,5 %

Fedt 0.1 %

Kulhydrater 13,7 g

Kalcium 50 %

Iron 1,2 mg

Karoten 9 mikrogram

Thiamin 0.03mg

Riboflavin 0,01mg

Nicen 0.2mg

Vitamin 600mg

Recepter

Amla chutney

Ingredienser

Amla 4

Korianderblade 2 tsk

Grøn chili 2

Et lille stykke ingefærstykke

En knivspids jeera

En knivspids hing

Rai (sennepsfrø) ¼ tsk

Salt efter smag

Olie, 1 tsk

Metode

  1. Skyld stikkelsbær i varmt vand i fem minutter, og skræl skindet. Fjern frøene.
  2. Tilsæt korianderblade, grøn chili, ingefær, jeera, salt. Kom i en mixer og lav en pasta uden vand.
  3. Varme olie, tilsæt hing-rai. Temperer pastaen hermed, og bland.

Næringsindhold (100 g portion)

Kulhydrater 75.40%

Protein 0.40%

Fedt 0

Amla Sabji

Ingredienser

Amla ¼ kg

Løg, finthakket 1

Ingær-hvidløgspasta 1 tsk

Grøn chilipasta 2 tsk

Raifrø (sennep) ½ tsk

Et par karryblade (kadipatta)

Haldi (gurkemejepulver) ¼ tsk

Rødt chilipulver 1 tsk

Methi (bukkehornspulver) 3 tsk

Dhania (koriander) pulver 1 tsk

Jeera (spidskommen) pulver ¼ tsk

En knivspids hing

Salt efter smag

Olie efter behov

Metode

  1. Kog amla med en kop vand under tryk i en trykkoger i to fløjter. Åbn kogekogeren, når trykket er faldet, og fjern amlafrøene.
  2. Varm olie op i en stegepande. Tilsæt hing, rai og kadipatta, og lad det sprøjte.
  3. Tilsæt ingefær- hvidløgspasta, grøn chilipasta, løg, og steg i et par minutter.
  4. Tilsæt de tørre masalaer, og rør rundt på medium flamme.
  5. Tilsæt amla, salt, og rør godt rundt. Når indholdet er tørt, slukkes for komfuret.

For at komme i gang med de bedste kost & træningsvalg til din fitness- eller vægttabs plan, skal du tilmelde dig i dag og tale med vores eksperter.