Přejít na recept

Ivy gourd neboli Tindora je v Indii oblíbená zelenina. Roste v tropickém podnebí a ve skutečnosti má mnoho léčivých vlastností a pro více informací o léčivých vlastnostech se můžete podívat na odkaz na Wikipedii zde. Byla to jedna z oblíbených druhů zeleniny, kterou si oblíbila celá naše rodina. Tindora a bhinda neboli okra byly na týdenním jídelníčku vždy s rotli, gudžarátským daalem a rýží. Je to snad jedna z mých nejoblíbenějších zelenin, na které si opravdu pochutnávám! Je to zelenina, která se trochu zdlouhavě krájí, ale po přípravě se ukáže, že je velmi příjemná. Tindora je malá a má zelenou barvu, někdy s tenkými bílými proužky. V tomto stavu jsou syrové a křupavé, a když dozrají, získají růžovočervenou barvu. Jsou podlouhlé.

*Dva způsoby krájení Tindory:*

Tindoru lze krájet dvěma způsoby. 1) Můžete odříznout konce a pak ji vodorovně rozříznout v jejím kulatém tvaru. 2) Můžete odříznout konce a rozříznout ji podélně na polovinu a pak každou polovinu rozříznout na plátky. Je to otázka preferencí. Na chuti se to samozřejmě nijak nezmění! 😊 Já ji mám nejraději podélně rozkrojenou, možná proto, že moje maminka ji při přípravě vždycky krájela podélně.

*GUJARATSKÝ ZPŮSOB PŘÍPRAVY:*

Gudžarátský způsob přípravy a to, jak ji připravovala moje maminka, spočívá v tom, že se k tindoře a bramborám dává jen suché koření spolu se zázvorem. Mám ráda tindoru s cibulí, která se lehce osmaží na oleji, takže zelenině dodá sladkou chuť, a spolu s bramborami a kořením je tato zelenina u mě jasným favoritem a vítězem!“

Gujarati neboli indická zelenina, která je domácí, se připravuje velmi snadno. Krájení a příprava zabere trochu času, ale pokud se připravíte den dopředu, trvá výroba zeleniny doslova 15-20 minut vcelku. Jedná se o jednoduché spojení oleje, suchého koření, zázvoru a případně česneku a přidání nakrájené zeleniny. Nechte ji vařit na mírném ohni, přikrytou pokličkou, aby se uvařila celá. Nejlepší způsob, jak si vychutnat indická jídla, je jíst jídla připravená doma, protože tehdy poznáte skutečnou chuť Indie, nebo zejména státu, odkud jídlo pochází. Domácí jídla jsou ta, na která mám velkou chuť a která nikdy nedostanete v žádné restauraci. V restauracích se většinou podávají pouze dva druhy kuchyní, severoindická a jihoindická, a obě jsou zobecněné. Všechna jídla v restauracích jsou úžasná, ale nic se nevyrovná domácímu jídlu, které je připravené s láskou.

Tento tindora nu shaak je nejlepší podávat s obyčejným rotli, gudžarátským daalem a obyčejnou rýží. Můžete ho jíst také s gudžarátským daalem a obyčejnou rýží.

Pokud tento pokrm hodně ochutnáte, nezapomeňte ho prosím označit #thejamlab na Instagramu a/nebo zanechat komentář k tomuto příspěvku na blogu!

XO

Amisha

Tindora nu Shaak (Břečťanová tykev kořeněná zeleninou)

29. září, 2020
podle Amisha

Kategorie Večeře Bezlepková-Bezlepková gudžarátská jídla Oběd

Osoby
6

Ingredience

  • 1 ¼ libry tykve tindora nebo břečťan
  • 2-3malé brambory, nakrájené na 1 palcové kostky
  • ½ šálku nadrobno nakrájené červené cibule
  • 1 palec zázvoru, čerstvě nastrouhaný
  • 3 lžíce rostlinného oleje
  • 1 lžička kmínu
  • Špetka asafoetidy
  • 1 lžička červeného chilli nebo více, pokud máte rádi pálivé
  • 1 1/2 lžička mleté kurkumy
  • 1 ½ lžičky garam masaly
  • 1 ½ lžičky mletého kmínu
  • 1 ½ lžičky mletého koriandru
  • Sůl podle chuti nebo asi 2 lžičky kuchyňské soli
  • Garáž:
  • ¼ šálku jemně nasekaného koriandru

Pokyny

  1. 1.Břečťanovou tykev očistěte opláchnutím pod vodou. Pomocí kuchyňské utěrky tindoru osušte. Odřízněte konce všech tindor. Nyní každou z nich podélně rozkrojte na polovinu a poté z každé poloviny tindory vykrojte plátky. Obvykle z každé poloviny tindory nakrájím 4 plátky. Postup opakujte pro všechny tindory. Krájení tindory trvá asi 15 minut, ale opravdu to stojí za to.
  2. 2. Ve velkém hrnci na středním ohni přidejte olej. Nechte ho 2 minuty zahřívat. Nyní přidejte hořčičná semínka, asafoetidu a nechte 20 sekund prskat. Nyní přidejte červenou cibuli, orestujte ji dřevěnou špachtlí a počkejte, až mírně zhnědne asi 4-5 minut. Přidejte nastrouhaný zázvor a restujte 10 sekund. Nyní přidejte na plátky nakrájenou tindoru a brambory a promíchejte je, aby se obalily olejem. Přidejte všechno koření, jako je červené chilli, kurkuma, garam masala, kmín, koriandr a sůl, a promíchejte, aby se vše spojilo a obalilo. Přikryjte a nechte vařit celkem 20 minut. Během těchto 20 minut zhruba po každých 5 minutách zeleninu orestujte a promíchejte, aby se nepřipálila na dně. Zeleninu ze dna oškrábejte. Po 20 minutách zkontrolujte, zda jsou brambory zcela uvařené, a to tak, že na ně zatlačíte. Měla by se snadno rozmačkat. Pokud není po 20 minutách uvařená, vařte ji ještě 3-4 minuty. Vypněte plyn.
  3. 3. Ozdobte koriandrem a jezte s horkým rohlíkem! Nebo gudžarátský daal s rýží.

Tags

Sledujte nás a dejte nám lajk: