Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy, které nezmění vaši cenu, ale podílí se na provizi.

Jakmile uvidíte, jak snadné je připravit tyto staromódní koblihy, budete chtít vynechat obchod s koblihami. Tyto snadné Old-Fashioned Doughnuts mají křupavé okraje a měkký, dortový vnitřek se sladkou polevou na povrchu. Jsou dokonale okořeněné špetkou muškátového oříšku a pikantní zakysanou smetanou a každý je má rád!

U nás doma koblihy milujeme! Mezi naše další oblíbené recepty na domácí koblihy patří domácí jablečné lívance, koblihy s jablečným moštem a pečené koblihy s mrkvovým koláčem!

Tento příspěvek byl vytvořen ve spolupráci se společností Imperial Sugar. Všechny myšlenky a názory jsou 100% moje vlastní.

Můj manžel vyrůstal na sobotních ranních vyjížďkách na kole do koblihárny pro koblihy se svým tátou a tuto tradici Paul přenesl i na naše holky. Jsme rodina, která koblihy miluje, i když si myslím, že jsou lepší jako odpolední pochoutka než jako jídlo k snídani.

Nic se však nevyrovná čerstvě upečené staromódní koblize se zakysanou smetanou. Jejich popraskaný, křupavý vršek má nejlepší strukturu a poskytuje větší plochu, kterou lze potřít polevou. A jejich domácí výroba je mnohem snazší, než si možná myslíte. Dokonce ani nepotřebujete fritézu!

Dortové koblihy vs. kynuté koblihy

Existují dva hlavní druhy koblih – dortové a kynuté. Staromódní koblihy jsou typem dortových koblih s hutnější drobenkou a takovou tou křupavou na povrchu a měkkou uvnitř strukturou. Kynuté koblihy jsou nadýchanější, nadýchanější a obecně větší než koblihy dortové. Největší důvod rozdílu spočívá v tom, že kynuté koblihy se vyrábějí z kynutého těsta, které pomáhá jejich kynutí, zatímco dortové koblihy se vyrábějí z kypřicího prášku nebo jedlé sody.

Všeobecně však existují pouze tři základní příchutě koblih – čokoládová dortová, bílá dortová a kynutá. Rozmanitost obvykle spočívá v tom, jak jsou doplněny polevou, posypem, oříšky a dalšími polevami.

Výjimkou jsou staromódní koblihy ze zakysané smetany. Jedná se o typ dortové koblihy, která je zvláštní tím, že místo toho, aby získávala svou chuť jen díky tomu, jak je posypána, je samotné těsto jemně okořeněno mletým muškátovým oříškem a díky přidání zakysané smetany je pikantní a vlhké.

Můžete je jíst obyčejné nebo je namáčet v jednoduché polevě, skořicovém cukru nebo moučkovém cukru. Také proč namáčet jen vrchní část, když můžeš obalit vrchní i spodní část v polevě dvojitým namáčením?

Je to kobliha nebo donut?

Oba způsoby psaní jsou vlastně správné. Donut je jen zkrácená verze původního „doughnut“.

Proč se tomu říká staromódní kobliha?

Nikdo si zřejmě není zcela jistý, proč se tomuto typu koblihy říká staromódní. Zvláště když kynuté koblihy ve skutečnosti předcházely všem verzím dortových koblih a existují již stovky let.

Dortové koblihy vznikly v USA kolem roku 1829 krátce po zavedení chemických kvásků. Jejich popularita však skutečně vzrostla během první světové války, kdy pracovníci Armády spásy ve Francii podávali americkým vojákům koblihy s kávou, aby ochutnali domov!

Osobně si myslím, že se jim říká staromódní koblihy, protože jejich vzhled a chuť jsou méně okázalé než jejich kolegyně s posypem. Jednoduchá, ale úžasná chuť jim dodává klasickou, nadčasovou kvalitu, která je v dnešní době bláznivých kombinací koblihových chutí opravdu „staromódní“.

Jak připravit staromódní koblihy

  1. Smíchejte dortovou mouku, prášek do pečiva, sůl a muškátový oříšek.
  2. Ve stojanovém mixéru vyšlehejte cukr a máslo.
  3. Přidáme žloutky, jeden po druhém, pak přidáme vanilku.
  4. Střídavě přidáváme suché přísady se zakysanou smetanou, po troškách. Míchejte jen tak dlouho, dokud se nespojí a nevytvoří lepivé těsto.
  5. Těsto zabalte do plastové fólie a dejte na 1 hodinu vychladit do lednice.
  6. Těsto rozválejte na lehce pomoučeném povrchu na tloušťku 1/2 palce a poté vykrajujte tvary koblih pomocí vykrajovátka na koblihy nebo velkého a malého kruhového vykrajovátka. Já nemám malé kruhové vykrajovátko, takže používám jen základnu velké špičky a funguje to skvěle!
  7. Na středně vysoké teplotě rozehřej velkou pánev naplněnou 1 cm oleje, dokud nedosáhne 350 °C.
  8. Pracuj v dávkách, očisti koblihy od přebytečné mouky a smaž je po několika v horkém oleji 1-2 minuty z jedné strany. Obraťte je a smažte z druhé strany dozlatova, pak je přendejte na mřížku.
  9. Vyšlehejte jednoduchou polevu, namočte jednu nebo obě strany koblih do polevy a položte je zpět na mřížku. Před konzumací nech glazuru 20 minut ztuhnout.

Zbytky oleje můžeš uchovat a znovu použít na smažení dalších koblih nebo na přípravu domácích hranolek či hush puppies.

Tyto staromódní koblihy jsem připravila pro Imperial Sugar. CELÝ RECEPT najdete na jejich stránkách.

Další recepty na koblihy, které si zamilujete!

  • Donuty s mrkvovým koláčem a tvarohovou polevou
  • Domácí jablečné lívance
  • Donuty s jablečným moštem
  • Donuty s práškovým cukrem
  • Donuty s javorovou polevou
  • Red Velvet Donuts
  • Francouzské koblihy Cruller Donuts
  • Donuty plněné džemem

Ujistěte se, že mě sledujete na INSTAGRAMU, PINTEREST, FACEBOOK a TWITTER pro další skvělé tipy a nápady na recepty!