Sklízení amarantového zrna k jídlu. Protože je semeno tak malé, většina lidí nechce trávit čas jeho sklizní. Málem jsem to vzdal dřív, než jsem to zkusil. Zjistil jsem však, že v domácím měřítku to není tak obtížné. Sklidil jsem zrno asi z 8-10 rostlin a získal jsem asi 2-1/3 šálku. Najednou sním asi 1/4 až 1/3 šálku.

Krok 1: Nastavte cedník do větší mísy. Použijte amarant, který je suchý a zralý. Z amarantových stonků odstraňte semena a chmýří pohybem směrem dolů, od stonku ke špičce. Není problém, pokud se stonky odlomí do cedníku. Nechte to být.

Krok 2. Masírujte prsty, třete mezi dlaněmi, drhněte podél dna cedníku, abyste oddělili semenný materiál od plev a stonků. (Poznámka: při tomto postupu mě trochu svědí ruce, ale je to zanedbatelné a zvyknu si na to. Možná budete chtít udělat test, abyste se ujistili, že nedošlo k vyrážce nebo reakci… zkuste rukavice?) Semena a drobné plevy projdou otvory cedníku. Větší zbytky shromážděte v cedníku a proveďte závěrečné tření a masáž. Když z materiálu není mnoho semen, vyhoďte ho. Menší zbytky z cedníku vyhoďte, až budete mít pocit, že jste práci odvedli poměrně důkladně. Uděláte moudře, když se nebudete snažit získat všechna semínka do posledního.“

Krok 3: Vymačkejte semínka z cedníku. Vysypte semena a plevy z velké mísy na papírový talíř, který má poměrně velký okraj. Mírně protřepejte směrem k sobě a mírně odfoukněte směrem od sebe. Semena se kutálejí směrem k vám. Plevy foukají přes okraj… a na vašeho psa.

Toto je můj první pokus s videoukázkou. Množství amarantu, které jsem se rozhodl v ukázce použít, usnadnilo nahrávání. Během prvního kroku; já, obvykle, naplním cedník asi do tří čtvrtin. S většími dávkami to jde rychleji, ale dělejte to, co je pro vás nejpohodlnější a nejúspěšnější.

KROK 1

KROK 2

KROK 3

AMARANTHOVÁ SEMENA

Uvařila jsem 1/4 šálku amarantu. Obvykle do něj dám asi trojnásobné množství vody, přivedu k varu, přikryji a vařím 20 minut. Zjistil jsem, že čerstvé zrno nevyžaduje stejné množství vody… potřeboval jsem o něco méně… možná jsem měl použít jen asi 1/2 šálku vody. Amarant, který dostávám z obchodu, je pravděpodobně starší a sušší a přijímá více vody. Amarant koupený v obchodě může mít jakousi gumovitou strukturu. Ne tak u tohoto zrna. Byl lehký a měl úžasnou strukturu a chuť. Měl trochu tmavší barvu. Nepochybuji o tom, že ve směsi byly kousky plev, protože jsem se nijak zvlášť nesnažila zbavit se každého kousku. Nikdy jsem si však při konzumaci zrna nevšiml vlákniny navíc.

KOUZLO AMARANTOVÉHO ZRNA

Stálo za to sklízet vlastní amarantové zrno? Kladně!