Sancocho Trifásico (kolumbijská polévka ze tří druhů masa)

V tomto blogu jsem se s vámi již podělila o dva recepty na přípravu různých druhů kolumbijské polévky sancocho, a to sancocho z hovězích žeber a sancocho ze slepice. Oba recepty jsou naprosto vynikající, i když jsem každý dělala jinak. V tomto třetím receptu na sancocho trifásico (polévka ze tří druhů masa) jsem použila i jiné ingredience a postupovala jsem při jeho přípravě jinak než v předchozích dvou receptech. Proč? Jednoduše proto, že vám chci ukázat, že jeden recept se dá udělat na několik způsobů a s použitím jiných druhů ingrediencí, abyste dosáhli stejného výsledku, lahodné polévky.

Versión en español

Nedovedete si představit to rozčarování, které čas od času cítím, když čtu komentáře nejen na blogu, ale i na různých sociálních sítích, kde se píše něco jako „Takhle to nedělám já, moje máma, babička nebo teta“. „To není kolumbijské sancocho, protože v něm není arracacha nebo jste ho nedělali s hogao o není dost husté“. „U nás doma ho děláme jen s plantainem a bramborami a nepřidáváme maniok“ nebo „A cibule? Vidím, že jste přidali aliños, ale cibuli nevidím“. Řekněme, že jsou to tak negativní komentáře, že mám chuť blog zavřít a už se o žádné recepty nepodělit se zbytkem světa. Kvůli čemu? Aby mohli kritizovat něco, co nikdy neochutnali? Dobrá zpráva je, že jsem nikdy vážně neuvažoval o tom, že bych svůj blog zrušil, nicméně tohle je moje odpověď všem těm negativním lidem: sancocho, hrnec fazolí, arroz con pollo (kuře s rýží), dušené mořské plody nebo tamal se dají připravit na spoustu různých způsobů v závislosti na regionu, městě nebo členu rodiny, který je připravuje.

Tento recept se liší nejen tím, že na začátku vaření udělám guiso neboli základní omáčku a rozmixuji plantain, abych mu dodal větší chuť a hustotu. Je také jedinečný, protože se připravuje ze tří různých druhů masa, kuřecího, vepřového a hovězího. Někdo si bude myslet, že je to přehnané, a je to tak! Ale abych minimalizoval obrovské množství ingrediencí, které obsahuje, dělám doma to, že podávám menší porce masa a nepřidávám kukuřici, což tady v USA opravdu nevadí vzhledem k tomu, že se dá sehnat jen sladká kukuřice a ta se k tomuto jídlu tolik nehodí. A opravdu nezáleží na tom, jaký druh masa nakonec použijete, použijte maso, které jíte nejraději, a uvidíte, jak vynikající bude toto sancocho trifásico, které je klasikou kolumbijské kuchyně.

¡Buen provecho!