Připravte si zásoby na zavařování a využijte broskve a rajčata z pozdní sezóny v této salse z broskví a rajčat pečených na ohni! Velmi snadno z ní připravíte obrovskou dávku, kterou můžete použít jako zálivku na tacos, téměř jakoukoli bílkovinu nebo ji podávat s tortillovými chipsy.
Tento příspěvek je sponzorován společností Ball® Fresh Preserving. Všechny názory jsou naše vlastní.
Tato broskvová rajčatová salsa je naším posledním letním receptem na konzervování! Nemůžu uvěřit, že léto už je skoro u konce – naprosto uteklo (jako obvykle). Připadá mi, jako bychom na zahradě právě zasadili letošní rajčata a teď se je snažíme všechna spotřebovat, než se zkazí!
Salsa je spolu s domácí rajčatovou omáčkou jedním z nejlepších způsobů, jak využít domácí rajčata. Není nic lepšího než uprostřed ledna otevřít sklenici lahodných rajčat na vrcholu sezóny!
Tato broskvová rajčatová salsa využívá také papriku habanero, papriku a cibuli, které jí dodávají spoustu chuti.
Broskve jsou dokonalým sladkým doplňkem salsy. V salse milujeme také jahody a mango – ovoce opravdu dodává tolik chuti a svěžesti!
Nedávno jsem byla sbírat broskve ve Vermontu (viz níže) a moc bych si přála, abych si mohla nějaké přivézt a udělat další várku této salsy.
Byly TAK sladké a měly perfektní konzistenci – upřímně bych jich snědla 5 na jedno posezení! (Skvěle se hodily do výborného borůvkového broskvového lupínku.)
Abychom této salse dodali další vrstvu chuti, broskve, rajčata, papriku a cibuli jsme před přidáním do salsy vlastně grilovali. Zabere to jen pár minut přípravy navíc a stojí to za to.
Tato broskvová rajčatová salsa by byla perfektním dárkem pro hostitele/hostitelku vaší příští večeře – je to skutečně léto ve sklenici. Chutná mnohem lépe než cokoli koupeného v obchodě; vše je vyrobeno ze skutečných, čerstvých surovin. Ten rozdíl rozhodně poznáte na vlastní kůži!
Povídejme si o zavařování.
Pokud s konzervováním začínáte (nebo si prostě jen chcete rozšířit své konzervárenské obzory), vřele doporučujeme podívat se na webové stránky Ball® Fresh Preserving. Najdete na nich spoustu užitečných zdrojů a stovky skvělých receptů &nápadů na konzervování čehokoli &všeho.
Pokud konzervujete poprvé, doporučujeme také objednat jednu z těchto startovacích sad pro konzervování. Obsahuje vše, co potřebujete do začátku: Sada obsahuje: 4 půllitrové sklenice Ball®, stojan na zavařování, pektin, zvedák na sklenice, nástroj na odstraňování puchýřů a nálevku na sklenice.
Jakmile budete vybaveni všemi správnými nástroji, budete na dobré cestě k výrobě této salsy (a mnohem více!).
Sklenice Ball® Jars byly vždy naším tipem na zavařování. Zvláště milujeme sklenice Aqua Vintage, které jsme zde použili! Naprosto miluji tu barvu – je tak krásná!
Tyto zavařovací sklenice ze sběratelské edice byly nedávno vydány u příležitosti 135. výročí zavařovacích sklenic Ball® a mají vintage design, barvu a logo původně vyráběné v letech 1910 až 1935.
Dodávají se v několika různých velikostech (8oz 16oz a 32oz); velikost 16oz je ideální volbou pro tuto domácí broskvovou rajčatovou salsu. Použili jsme je také pro tyto Pikantní nakládané fazolky – tak zábavný recept!“
Ačkoli některé recepty na konzervování vyžadují tlakový zavařovací hrnec, tento recept na broskvovou rajčatovou salsu lze připravit v zavařovacím hrnci ve vodní lázni.
Vše, co potřebujete, je velký hluboký hrnec na omáčku s víkem a stojanem a několik cenově dostupných nástrojů na zavařování spolu s našimi oblíbenými sklenicemi Ball®. Když jsem poprvé zkoušela konzervovat, byla jsem dost nervózní, ale opravdu se není čeho bát. Je to mnohem jednodušší, než jsem si představovala, zejména se správnými nástroji!“
Budeme rádi, když nám napíšete, co jste letos v létě zavařovali vy! Napište nám do komentáře níže svůj oblíbený způsob uchovávání letních produktů.
Tisk
Popis
Shromážděte své konzervárenské potřeby a využijte pozdě-sezóny broskve a rajčata v této salse z ohnivě pečených rajčat a broskví! Velmi snadno z ní připravíte obrovskou dávku, kterou můžete použít jako zálivku na tacos, téměř jakoukoli bílkovinu nebo ji podávat s tortillovými chipsy.
Složení
- 2 libry zralých broskví (6 broskví), rozpůlené a zbavené pecky (připraví se 2 šálky)
- 2 libry zralých rajčat, bez stopky, rozpůlená, 6 velkých (2 šálky připravených)
- 1 malá červená cibule, oloupaná a rozpůlená
- 1 malá červená nebo žlutá paprika, rozpůlená a zbavená semínek
- 2 lžíce mletého jalapeño
- ¾ šálku limetkové šťávy
- 4 lžičky soli
- 2 lžíce hnědého cukru
- 1 šálek nahrubo nasekaného koriandru
Návod
- Gril předehřejte na střední stupeň (nebo brojler na vysoký).
- Polož broskve, rajčata, červenou papriku a půlky cibule slupkou dolů na grilovací pánev a opékej je na středním plameni, dokud mírně nezuhelnatí, asi 8-10 minut. Odstavte z ohně a nechte vychladnout. (Pokud používáte brojler, položte ovoce a zeleninu na plech slupkou nahoru a opékejte, dokud nezuhelnatí.)
- Připravte konzervárnu na vařící vodu. Sklenice ohřívejte ve vroucí vodě, dokud nebudou připraveny k použití, nevařte je. Víčka omyjte v teplé mýdlové vodě a dejte je stranou i s páskami.
- Broskve a rajčata nakrájejte na kostičky a nechte na nich zuhelnatělou slupku. Nakrájej na kostičky půlky červené cibule a červenou papriku. Vše až na koriandr smíchej ve čtyřčtvrtečním hrnci. Na mírném ohni za častého míchání přiveď k varu. Vařte, dokud broskve mírně nezměknou a chutě se nespojí, asi 10 minut. Vmíchej koriandr.
- Horkou salsu přelij do horké zavařovací sklenice, přičemž ponechej ½ palce mezery mezi víčky. Odstraňte vzduchové bubliny. Otřete okraj sklenice. Vycentrujte víčko na sklenici a nasaďte pásku, upravte ji tak, aby těsnila na špičku prstu. Vložte sklenici do konzervárny s vařící vodou. Opakujte, dokud nenaplníte všechny sklenice.
- Sklenice zpracovávejte 20 minut s ohledem na nadmořskou výšku. Vypněte ohřev, sejměte víčko a nechte sklenice 5 minut stát. Vyjměte sklenice a nechte je vychladnout 12-24 hodin. Zkontrolujte těsnost víček, při stlačení středu by se neměla prohýbat.
- Kategorie: Zavařovací sklenice:
- Způsob zavařování:
Klíčová slova: recept na zavařování
Napsat komentář