Sója je asi nejkontroverznější potravinou, která existuje. Dr. Mark Hyman nazval svůj příspěvek na blogu „Jak vás může sója zabít a zachránit vám život“. Dělal si přitom legraci. Přesto sója přináší problémy, o kterých by lidé s cukrovkou měli vědět.

Sója začíná jako fazole a fazole jsou asi nejzdravější potraviny, které existují. Ale sójové potraviny, které si koupíte, jsou obvykle zpracované. Vyrábějí se z nich oleje, proteinové prášky a další přísady. Některé z nich vám vůbec neprospějí.

Někteří odborníci, jako například Jenny Ruhlová z Blood Sugar 101, tvrdí, že i celá sója vám může uškodit. „Izoflavony v sójových potravinách… způsobují u lidí hypotyreózu. Vzhledem k tomu, že snížená štítná žláza zvyšuje hladinu glukózy v krvi a vede k přibývání na váze, je snížení štítné žlázy konzumací příliš velkého množství sóji to poslední, co by si člověk s cukrovkou měl udělat.“

Na druhou stranu je to prospěšné: v Šanghajské studii zdraví žen (Shanghai Women’s Health Study) měly ženy, které jedly nejvíce sóji, jen o polovinu nižší pravděpodobnost, že se u nich vyvine cukrovka 2. typu, než ty, které sóji jedly nejméně.

Reklama

To neznamená, že by sója cukrovce zabránila, ale fazole mají spoustu vitaminů a minerálů. Amy Campbellová na našich webových stránkách napsala, že „sója je… vynikajícím zdrojem minerálních látek (železa, manganu, draslíku, hořčíku), některých vitaminů a omega-3 mastných kyselin“. Říká, že sója je dobrým zdrojem bílkovin a vlákniny a vláknina je zázračnou potravinou při cukrovce.

Sója bohužel také obsahuje velké množství fytátů. To jsou chemické látky, které se vážou na minerální látky a ztěžují jejich vstřebávání.

Discovery Health rozebírá mnoho obav, které mají lidé ze sóji, včetně toho, že muži, kteří sóju jedí, zženští, způsobuje rakovinu prsu, způsobuje problémy s plodností a je špatná pro kojence. Ve všech případech dochází k závěru, že malé množství vám příliš neublíží.

Zajímavý pohled přináší Authority Nutrition, blog islandského studenta medicíny Krise Gunnarse. Gunnars píše: „Na každou studii, která ukazuje škodlivost , připadá jiná, která ukazuje příznivé účinky… Nicméně v každé studii, na kterou jsem se podíval a která ukázala příznivý účinek, byla studie buď sponzorována sójovým průmyslem, nebo její autoři měli nějaké finanční vazby na sójový průmysl.“ Takže na pro-sójovou vědu je třeba pohlížet s opatrností.

Velkým potenciálním přínosem pro lidi s cukrovkou se zdají být izoflavony, které snižují krevní tlak. Dělají to tím, že povzbuzují tělo k produkci oxidu dusnatého. Ten pomáhá otevírat cévy.

Velká část sójových sporů se zaměřuje na izoflavony. Sója je plná těchto organických sloučenin, velmi podobných ženskému hormonu estrogenu. Někteří zjistili, že izoflavony stimulují růst prsní tkáně, což vedlo ke zvýšenému výskytu rakoviny u myší.

Reklama

Studie na lidech však žádnou souvislost mezi izoflavony a rakovinou prsu nezjistily. Mohou mít dokonce ochranný účinek. O těchto sloučeninách podobných estrogenům se také říká, že způsobují problémy s plodností, ale důkazy pro to nejsou silné.

Někteří se obávají vývoje kojenců na sójové výživě. Izoflavony podobné estrogenům by mohly způsobit předčasné dospívání a růst prsou u dívčích dětí. Mohly by také způsobovat tloustnutí.

Dr. Hyman říká, že nejlepší je mateřské mléko, ale pokud musíte používat umělé mléko, nedělejte si velké starosti se sójou versus mléčnými výrobky. Jiní však mají větší obavy.

Sója a cukrovka
Kromě údajných účinků na snižování krevního tlaku se v některých studiích uvádí, že izoflavony snižují hladinu glukózy a inzulínu v krvi. Nejnovější studie, o kterých se zde píše, to nepotvrzují, ale výzkumy pokračují.

Reklama

Podle mého názoru
Většina autorit, které jsem četla, se shoduje na tom, že celá sója je v pořádku, ale zpracovaná sója obvykle ne. A zpracované sójové výrobky se přidávají do obrovského množství balených potravin. Většina odborníků se také shoduje, že fermentované sójové potraviny, jako je tempeh a miso, jsou nejzdravější ze všech.

Osobně se domnívám, že tofu, měkká bílá pevná sójová bílkovina, je pro většinu lidí s mírou dobrá, ale možná jen tehdy, pokud je bio. Vím, že moje tělo reaguje jinak na organické a neorganické tofu, i když nevím, které to bylo, než jsem ho snědla.

Nejčistší formou sóji je edamame – sójové boby obvykle podávané v luscích. Jsou dobré do salátů nebo samotné. Takže palec nahoru pro bio edamame a tofu, tempeh a miso.

Reklama

Všem výrobkům s přídavkem sóji, které vidíte v supermarketech, se raději vyhněte. Jedním z důvodů je, že většina sóji pěstované v USA (světovém hlavním městě pěstování sóji) je silně geneticky modifikovaná (GMO).

Většina této sóji je Roundup Ready od společnosti Monsanto, která je vyrobena tak, aby se mohla silně postřikovat herbicidy a pesticidy.

Doktor Hyman shrnuje: „

Doktor Oz varuje před potravinami „Frankensoy“, jako jsou sójové hot dogy a kuřecí proužky. Těm se podle něj vyhněte.

Reklama

Důkladný přehled nejlepších vědeckých poznatků o sóji, který vypracovala Agentura pro kvalitu zdraví a výzkum, si můžete přečíst zde: „Effects of Soy on Health Outcomes“ (Vliv sóji na zdravotní výsledky).