Alkoholické nápoje
Alkohol vs. víno
Alkohol je univerzálním klíčovým prvkem společenských setkání. Jeho jedinečný relaxační a euforizující účinek se stává společenským lubrikantem pro lidi, kteří se chtějí uvolnit, socializovat a prostě se bavit. Je znám pod mnoha názvy. Lidé mu říkají alkoholický nápoj nebo lihovina jako obecný pojem, pivo v neformálním kontextu nebo víno ve formálnějším prostředí. Znamenají však tyto názvy dohromady totéž? To je otázka, kterou si klade řada neznalců. Přesto si odpovíme na častěji vznášený aspekt této otázky – rozdíl mezi alkoholem a vínem.
Na tuto otázku nejlépe odpovídá toto logické konstatování: Víno je vždy alkoholický nápoj, ale alkoholický nápoj není vždy víno. To jednoduše znamená, že alkohol neboli alkoholický nápoj je obecný název pro jakýkoli nápoj obsahující alkohol, konkrétně etanol. Alkoholické nápoje se dělí na tři druhy: pivo, lihoviny a víno. Ty s nižším obsahem alkoholu, jako je víno, se vyrábějí kvašením cukru nebo škrobu z rostlinných materiálů, zatímco ty s vyšším obsahem alkoholu se vyrábějí kvašením s přídavkem procesu destilace.
Víno s sebou nese delší proces kvašení a zrání ve srovnání s jinými druhy alkoholu. Jen výroba vína s obsahem alkoholu 9-16 % může trvat roky. Jak napovídá latinský původ slova „vine“ (což znamená hrozen), jedná se o alkoholický nápoj vyráběný převážně ze zkvašených hroznů. Existují i další druhy vyráběné z ovocných šťáv získaných z jablek, třešní a švestek, čímž vzniká několik druhů uvedeného nápoje, například jablečné nebo bezinkové víno, ovocné nebo zemské víno, ječné víno, saké atd. Hroznová šťáva je však preferovanou surovinou při výrobě vína díky své přirozené chemické rovnováze, která jí umožňuje kvasit bez pomoci enzymů, kyselin, cukrů a dalších látek. To, co urychluje její kvašení, jsou kvasinky – klíčová složka při výrobě, která chrlí obsah cukru v hroznech a přirozeně jej přeměňuje na alkohol. Víno se liší i chutí; mezi nejoblíbenější patří Pinot Noir, Chardonnay, Cabernet, Sauvignon, Gamay a Merlot. V některých případech termín „víno“ označuje spíše vyšší obsah alkoholu než výrobní proces.
Některá vína z Bordeaux
Studie prokázaly, že víno a další druhy alkoholu mohou být zdraví prospěšné, zejména při snižování rizika kardiovaskulárních komplikací a srdečního selhání. Mírná konzumace ostatních alkoholických nápojů může být kardioprotektivní, i když souvislost je výrazně silnější u vína. Na základě statistik je u nepijáků 2,36krát vyšší riziko mrtvice než u mírných pijáků. Kromě toho bylo prokázáno, že umírněná konzumace alkoholu hraje roli v prevenci cukrovky tím, že snižuje hladinu glukózy v krvi.
Nedostatečná umírněnost v konzumaci alkoholu může být velmi nebezpečná. Kromě typické intoxikace, která se projevuje nezřetelnou řečí, opožděnými reflexy, neohrabaností, dehydratací a nevolností – může příliš mnoho alkoholu způsobit předčasné poškození jater a mozku. V extrémních případech hraje alkohol zásadní roli při vzniku rakoviny.
Shrnutí
- Alkohol neboli alkoholický nápoj je obecný pojem označující nápoj, který obsahuje etanol.
- Alkohol je univerzální společenský prvek používaný k relaxaci.
- Víno je druh alkoholického nápoje. Využívá techniku kvašení, která obvykle trvá déle než u ostatních alkoholických nápojů. Běžně se vyrábí z hroznové šťávy a obsahuje 9-16 % alkoholu.
- Mírná konzumace vína a dalších druhů alkoholu je prokazatelně prospěšná pro udržení kardiovaskulárního zdraví. Naopak nadměrná konzumace může mít za následek krátkodobé účinky, jako je intoxikace, a dlouhodobé komplikace, jako jsou onemocnění jater a rakovina.
Napsat komentář