Tato italsko-americká specialita obvykle trpí přemírou oleje, nadbytkem sýra a obrovským množstvím špaget s vysokým obsahem sacharidů. My mělce osmažíme skromnou porci kuřecího masa, abychom minimalizovali nasáknutí olejem, a pak použijeme čerstvou mozzarellu (která má méně kalorií a tuku než ostatní sýry) na doplnění. Jako přílohu vyměníme lůžko ze špaget za česnekový restovaný špenát.

Výživové hodnoty:

340 kalorií, 11 g tuku (4 g nasycených), 670 mg sodíku

Poslouží 4

Potřebujete

4 vykostěné půlky kuřecích prsou bez kůže (4-6 uncí každé)
1⁄2 lžičky soli
1⁄2 lžičky černého pepře
2 bílky, lehce našlehané
1 hrnek strouhanky, nejlépe panko
2 PL strouhaného parmazánu
1⁄2 PL sušeného italského koření
1 PL olivového oleje
1 šálek rajčatové omáčky
4 oz strouhané polotučné mozzarelly
Čerstvé lístky bazalky (nepovinné)

Jak na to

  1. Předehřejte brojler. Kuřecí prsa zakryjte pergamenovým papírem nebo plastovou fólií a pomocí paličky na maso nebo pánve se silným dnem do kuřete tlučte, dokud nebude rovnoměrně silné 1⁄4″. Osolte a opepřete.
  2. Bílky vložte do mělké misky. Na velkém talíři smíchej strouhanku, parmazán a italské koření.
  3. Každé prso ponoř do bílků, aby se obalilo z obou stran, a pak do směsi strouhanky, přičemž strouhanku vklepej tak, aby kuře zcela pokryla.
  4. Na velké pánvi nebo soté pánvi rozehřej olej na střední teplotu. Kuře opékejte 3 až 4 minuty z první strany a poté ho otočte. (Kůrka by měla být hluboce propečená a křupavá.)
  5. Kuřecí maso smažte další 2 až 3 minuty, pak ho přendejte na plech.
  6. Kousky kuřete přelijte rajčatovou omáčkou, posypte sýrem a vložte pod brojler na 2 až 3 minuty nebo dokud se sýr zcela nerozpustí a nezačne bublat. Podávejte ozdobené bazalkou (pokud používáte).

Jíst tento tip

Kuřecí parmazán se obvykle připravuje mělkým osmažením obaleného masa na pánvi, což je přesně to, co děláme zde. Pokud však chcete ušetřit čas a kalorie jen s minimální obětí na chuti, vynechejte pánev a použijte raději troubu. Kuřecí prsa pečte v troubě o teplotě 400 °C, dokud kůrčička nezezlátne a maso není pevné, asi 15 minut.

3.3/5(56 recenzí)