Recept na nejlepší cheesecake

Naučte se, jak připravit nejlepší cheesecake podle tohoto receptu, který se rozplývá na jazyku! Postupujte podle těchto jednoduchých rad, aby byl váš cheesecake pokaždé lehký, krémový a bez prasklin.

Není tajemstvím, že cheesecake miluji. Kdo by ho neměl rád? Miluji proces jeho výroby.

Ale ještě víc než to miluji jeho konzumaci. Nemohu odolat hustému, krémovému domácímu cheesecaku plnému pikantní vanilkové chuti na máslové krustě z grahamových sušenek. S malinovou omáčkou je fenomenální.

Nutella cheesecake je zdaleka můj nejoblíbenější. Je nesmírně oblíbený! Pokud ho tedy nakonec uděláte, doporučuji vyzkoušet také tento cappuccinový cheesecake a butterfinger cheesecake!“

Často se mě ptají, jaké je mé tajemství, pokud jde o přípravu cheesecaku. Proto se s vámi dnes podělím o své oblíbené tipy a triky pro dokonalý cheesecake.

Proberu každý malý krok, každou ingredienci a jak se vyhnout těm otravným prasklinkám.

Proč je tento recept na cheesecake úspěšný

• Kvalitní ingredience dělají vše! Vyberte si plnotučný cihlový smetanový sýr od špičkové značky. Nejčastěji používám smetanový sýr Philadelphia.
• Můj postup při vkládání vajec až na samém konci eliminoval přebytečný vzduch v těstě. To pomáhá zabránit praskání cheesecaku.
• Nízká teplota pečení a vodní lázeň slouží k vytvoření té nejkrémovější struktury, jakou jste kdy měli.

Složení

• Grahamové sušenky: Kůrka je vyrobena z grahamových sušenek, ale můžete použít i vanilkové sušenky Oreos nebo vanilkové oplatky.
• Cukr:
• Máslo: V krustě a náplni je bílý granulovaný cukr:
• Smetanový sýr: Rozpuštěné máslo je „lepidlo“, které drží kůrku pohromadě: Nejlepší je plnotučný smetanový sýr cihlového typu! Nesnažte se používat šlehačku v plastových obalech.
• Zakysaná smetana: Těžká smetana nebo obyčejný řecký jogurt se do tohoto receptu hodí také.
• Vanilkový extrakt: Vyberte si kvalitní čistý vanilkový extrakt.
• Vejce: Dodají tvarohu hladší strukturu.

Jak připravit tvarohový koláč od základu?

Nejdůležitější ingrediencí je samozřejmě smetanový sýr. Zjistila jsem, že kvalitní smetanový sýr poskytuje nejlepší strukturu.

Osobně nejraději používám sýr Philadelphia, ale hodí se jakýkoli kvalitní smetanový sýr. A ujistěte se, že je plnotučný. Tvarohové koláče nemají být „light“.

Krok 1: Udělejte krustu

Spojte rozpuštěné máslo s cukrem a drobenkou z grahamových sušenek. Drobky by měly připomínat mokrý písek.

Směs vtlačte na dno formy a asi centimetr po stranách. Ujistěte se, že ji pevně přitlačíte, aby se vytvořila pevná a pevná kůrka.

Korpus peč asi 10 minut, pak ho nech úplně vychladnout a teprve potom přidej náplň.

Krok 2: Připrav náplň

Tento recept obsahuje 4 osminkové balíčky smetanového sýra, ale to není to jediné, co potřebuje.

Většina mých receptů na cheesecake vyžaduje tučnou smetanu, ale dnes použiji zakysanou smetanu. Zakysaná smetana nabízí pikantní chuť, která prořízne bohatost náplně a získá sametovou strukturu.

Přidávám také 4 vejce, aby vše drželo pohromadě. Je důležité, aby se po přidání vajec do těsta nedostalo příliš mnoho vzduchu.

Přebytek vzduchu ve vejcích způsobí, že náplň během pečení stoupne. Jakmile cheesecake vychladne, vyfoukne se. To způsobuje ošklivé praskliny na povrchu.

Stojanovým mixérem vybaveným pádlovým nástavcem nebo ručním elektrickým mixérem a velkou mísou šlehejte smetanový sýr na střední rychlost, dokud nebude hladký a krémový.

Skrápějte stěny a dno mísy. Šlehejte cukr, zakysanou smetanu a vanilku, dokud se dobře nespojí.

Poté lehce rozšlehejte vejce vidličkou a jemně je vmíchejte do těsta pomocí silikonové stěrky.

Těsto nalijte do vychladlého korpusu.

Krok 3: Připravte vodní lázeň

Vodní lázeň vytváří uvnitř trouby páru, která pomáhá uvařit cheesecake, aniž by ho vysušila. Je to metoda, na kterou přísahám, ale může být ošemetná.

Dostávám tolik e-mailů od lidí, kteří si zničili koláč, protože jim do pánve prosákla voda.

Trik, jak udržet vodu venku, je zabalit pánev do alobalu, který je extra široký. Hledejte 18 palců širokou silnou fólii.

Pro další vrstvu ochrany můžete pánev také vložit do sáčku na pečení a srolovat boky dolů, aby se setkaly s horní částí pánve.

Naplňte pekáč několika centimetry vroucí vody, postavte cheesecake doprostřed a vložte jej celý do trouby.

Pomocí tohoto dokumentu ke stažení zdarma si můžete vytisknout návod, jak správně používat vodní lázeň a zabránit úniku vody.

Krok 4: Vaření a chlazení

Vždy vařte na spodním třetím roštu trouby. To pomáhá zabránit tomu, aby vrchní část příliš zhnědla dříve, než se cheesecake upeče.

A vařte jen tak dlouho, dokud vnější okraje neztuhnou, ale střed je stále houpavý a vypadá mokrý. To trvá asi 1 hodinu, ale v závislosti na vaší troubě to může trvat o něco déle.

Dalším způsobem, jak zajistit, aby váš cheesecake zůstal bez prasklin, je nechat ho postupně vychladnout. Vypněte troubu a nechte ho v ní se zavřenými dvířky 1 hodinu.

Vyjměte ho z vodní lázně, přejeďte nožem po vnějším okraji, aby se uvolnil z formy, a nechte ho vychladnout na pokojovou teplotu.

Vždy plánujte dopředu

Tvarohový koláč musí být v chladu nejméně 4 hodiny, aby se dokončil. Já raději nechávám cheesecake chladit přes noc. Zdá se mi, že jeho struktura je tak nejlepší.

Před podáváním si tedy na přípravu a chlazení nechte dostatek času. Pokud budete do cheesecaku krájet příliš brzy, budete zklamaní.

Pokud tyto kroky zohledníte, slibuji, že budete mít ten nejlepší domácí cheesecake, jaký jste kdy jedli!

Tipy pro přípravu nejlepšího receptu na cheesecake

• Začněte se surovinami pokojové teploty. Smetanový sýr, zakysanou smetanu a vejce dejte 30 minut před přípravou receptu na pult.
• Nezapojujte do vajec vzduch šleháním mixérem. Místo toho vejce jemně vmíchejte až na samém konci pomocí silikonové stěrky.
• Pro dosažení co nejkrémovější konzistence nezapomeňte použít vodní lázeň.
• Po hodinovém pečení cheesecaku vypněte troubu a nechte ho ještě hodinu uvnitř.

Další recepty na domácí cheesecake, které si zamilujete

• Tvarohový koláč bez pečení
• Tvarohový koláč s jahodami
• Tvarohový koláč s čokoládou

POTŘEBUJETE DALŠÍ NÁPADY NA PEČENÍ? Přihlaste se k odběru našeho newsletteru a kanálu Youtube. Sledujte také Facebook, Instagram a Pinterest, kde najdete všechny nejnovější informace!