Průvodce plynovými udírnami

Průvodce plynovými udírnami

Tento průvodce plynovými udírnami začíná výhodami a nevýhodami používání plynu jako zdroje energie pro udírnu a následuje popis fungování plynových udíren spolu s našimi názory na plynové udírny, na kterých jsem měl to štěstí (nebo v některých případech ne) vařit.

Na úvod musím říci, že nejsem „plynový“ člověk, jako zvolený zdroj paliva dávám mnohem raději dřevěné uhlí nebo dřevo a podle redukce značek v posledních několika letech se zdá, že i vy.

Plyn je vynikající pro teplé i studené uzení, protože dobře funguje při výrobě kouře a (v případě teplého uzení) je také dobrým zdrojem doplňkového tepla.

Výhody plynu

• Je to čisté spalování, jedinými vedlejšími produkty jsou voda a oxid uhličitý.
• Je přenosný ve formě LPG, takže je snadné relativně rychle připravit jídlo.
• Je (do určité míry) kontrolovatelný. Otočte ventilem na hořáku a získáte větší nebo menší plamen, který víceméně okamžitě změní celkovou teplotu v udírně.

Nevýhody

• Voda je vedlejší produkt a při uzení se vlastně snažíme snížit suchou hmotnost. Je to jemný bod, který se hodí spíše pro uzení za studena než za tepla, kde se stejně může použít vodní lázeň. Upřímně řečeno, nikdy jsem to nepovažoval za problém.
• Přestože je plyn regulovatelný, je někdy velmi obtížné ho ztlumit, aniž by zhasl.
• Plynový plamen může při silném větru zhasnout.
• LPG je bez zápachu, ale plynové udírny přesto dávají jídlu jinou chuť.
• Plyn může unikat. To by nemělo být velkým problémem za předpokladu, že své zařízení pravidelně testujete a vždy zajistíte, aby byla plynová nádrž na volném prostranství. Je nepříjemné, když dojde k úniku a vy si toho nevšimnete, zejména pokud jste připraveni vařit a nemáte náhradní kanystr.
• Plyn je drahý

Jak funguje plynová udírna?

Níže jsem připravil tento nákres, který vám pomůže představit si, co se děje uvnitř plynové udírny.

Plynový hořák ve spodní části dodává teplo přes lávové kameny do horní komory pro potraviny. Účelem lávových kamenů je poskytnout horký podklad, na kterém můžete udit dřevěné štěpky a vytvářet uzení.

Tato část udírny se může lišit model od modelu skutečně i v mé domácí udírně jsem použil spíše starou pánev než lávové kameny.

Vrchní část je komora na potraviny. Počet stojanů na potraviny se řídí velikostí a výškou komory, a i když má větší objem pro potraviny, vždy je třeba mít na paměti, že čím větší je komora na potraviny, tím více energie je třeba k jejímu ohřevu.

Oddělením tepla a kouře od potravin je vodní lázeň, která zajišťuje vlhkost procesu. Slouží také jako odkapávací miska, aby tuk nekapal na zdroj tepla, a do jisté míry také k rozptýlení kouře.

Ne všechny plynové udírny mají tvar této kuličkové udírny a při čtení průvodce plynovými udírnami je zde řada jemných rozdílů, ale v podstatě zůstává postup stejný.

• Bradley
• Brinkmann
• Charbroil
• Landmann
• Masterbuilt

Charbroil Big Easy

No pro mě je to ten pravý… funguje a je univerzální!

Mezi vnější a vnitřní stěnou této „all-in-one“ udírny Char Broil (která nese název The Big Easy® Infrared Smoker, Roaster & Grill) se nachází zcela uzavřený, speciálně navržený propanbutanový hořák. Vyhřívané vnitřní stěny vyzařují přirozené infračervené teplo, které rovnoměrně proniká do potravin a uzavírá šťávy uvnitř. Vzniklý horký vzduch uniká z horní části grilovací komory dříve, než se potraviny stihnou vysušit – výsledkem je vlhké a křehké maso.

Pokud nejste technologicky zaměření, buďte si jisti, že The Big Easy jednoduše dostojí svému jménu. Už nepotřebujete tři různé součásti výbavy. Když chcete udit, jednoduše vložte dřevěné štěpky nebo pelety do nerezového udicího boxu. Pečicí koš je snadnou alternativou tradičního rožně, a pokud grilujete, můžete tak učinit na roštech z nerezové oceli – bez vzplanutí díky infračervenému grilovacímu systému. Tento vysoce účinný infračervený systém vaření pracuje s výkonem od 9 000 do 18 000 BTU v závislosti na nastavení.

Jediným nedostatkem, který jsem zaznamenal, bylo, že vnitřní koš na potraviny je poněkud chatrný.

Celá věc se snadno čistí, protože vnitřek je nerezový. Kdybych si vybíral plynovou udírnu, pak bych začal u této. Na Amazonu jsou také silně zlevněné.

Ideální pro menší rodinné oslavy.

Životní statistiky:-

• Infračervené opékání, grilování a uzení v jednom grilu
• Velikost: Rozměry: 24 x 18 x 36 palců
• 180 čtverečních palců grilovací plochy pro grilování
• Grilovací rošt o průměru 15″
• Regulace teploty od 9K do 18K
• Udicí box z nerezové oceli
• Koš na pečení a zvedací hák
• Grilovací rošt z nerezové oceli
• Poloviční rošty pro uzení, Roaster &Gril – sada 2 kusů
• Teploměr na maso
• Sta…cool rukojeti
• Tácek na sběr tuku
• Proměnlivá regulace teploty
• Rotační zapalování
• Košík na pečení pojme krůty do 25 liber
• Kryt s porcelánovým povrchem

Landmann Smoky Mountain

Dříve pod značkou Great Outdoors má tento Smokey Mountain mnoho předností. Především to, že je nejen prostorný a snadno ovladatelný, ale i regulace teploty je docela dobrá.

Přední otevírání je pro tento styl udírny vždy pozitivní, protože usnadňuje nastavení a čištění.

Tři rošty na vaření (s místem pro čtvrtý) činí tuto udírnu Great Outdoors ideální pro tyto rošty s náhradními žebry, slaninou a šunkami, kachnou, krocanem na Den díkůvzdání, žebírky na Vánoce a dokonce i pro uzení dokonalého lososa – zásobování až velkých rodinných setkání a oslav.

Za tuto cenu byste na trhu těžko hledali lepší udírnu. Verdikt průvodce plynovými udírnami o této udírně zní, že je dobrá pro začátečníky, ale cenově je Landmann Smoky Mountain o něco těžší než jednotka Char-broil, kterou jsem recenzoval dříve.

To znamená, že máte na výběr, pokud jde o velikost jednotky. Tento odkaz na Amazon vám poskytne ceny za jednotlivé velikosti.

Vitální statistiky:-

• Celkové rozměry: 25″ x 18″ x 43,25″ (včetně nohou a rukojetí)
• Velikost pouze boxu: jsou 20″ x 14″ x 34″
• 18 000 BTU
• 667 m2. varná plocha
• 3 varné rošty a 4 úrovně nastavení
• Skříňka na vaření z těžké oceli se snadno přístupnými velkými předními dvířky
• Drátěná rukojeť Cool-grip na předních dvířkách
• Porcelánová-potažená nádoba na vodu pro snadné čištění
• Litinový kuřácký box
• Rotační knoflíkové zapalování
• Litinový mosazný hořák pro dlouhou životnost
• Těžký-duty boční rukojeti pro přenášení
• Nastavitelná klapka pro maximální regulaci teploty
• Široká konstrukce nohou pro stabilitu

Masterbuilt Smoker M7P 7-in-1

Tady se tedy dívám na M7P 7-in-1 Smoker and Grill with Pan and Basket Set ze stáje Masterbuilt Smoker. Tato výjimečně všestranná venkovní udírna a gril umožňuje přípravu pokrmů sedmi různými způsoby. ‚Jak tě miluji, dovol mi spočítat způsoby‘ (s omluvou Elizabeth Barrett Browningové):

1. Uzení na propan
2. Grilování na propan
3. Uzení na dřevěné uhlí
4. Grilování na dřevěné uhlí
5. Vaření nebo dušení
6. Kempování
7. Smažení.

Hmm. Trochu ošidné oddělování propanu a dřevěného uhlí, protože se jedná o druhy paliva (frustrující také proto, že to znamená, že ho nemohu zařadit ke všem ostatním recenzím!), ale hej, pět různých funkcí přesto dělá tuto udírnu Masterbuilt mimořádně všestrannou.

Přístroj se dodává s nutností mírné montáže, se „snadným montážním návodem“ máte celkem rychle před sebou něco krásného ve světě grilů. Stojí na nohách ve tvaru písmene U (pro lepší stabilitu) a na masivním ocelovém 19palcovém podstavci pro plynový vařič LP Mezi klíčové vlastnosti této působivé udírny/grilu/fritézy patří: porcelánová miska s plamenným diskem, litinový hořák (s regulátorem typu 1 a hadicí), ukazatel teploty a rukojeti s chladným dotykem.

Hliníkový hrnec o objemu 10 ½ čtvrtiny s robustní plochou základnou a bočními úchyty s poutky je navržen tak, aby se velmi snadno čistil. Právě „fritovací koš“ s praktickým vypouštěcím klipem vám dává možnost smažit ryby, hranolky a podobně (jednoduše uvařte jídlo v hrnci a pak zvedněte koš, aby se vypustilo malými vypouštěcími otvory).

Příjemným doplňkem je skutečnost, že rukojeť s dlouhým držadlem má konec potažený gumou, která poskytuje ochranu před žárem. Rada od jednoho zákazníka, který však řekl: „Nedůvěřujte teploměru, který je k němu dodáván. Není ani zdaleka přesný“.

Být vámi, udělal bych to, co navrhuje tento jinak spokojený zákazník, a zakoupil bych si „samostatný bezdrátový teploměr, který monitoruje vnitřní teplotu udírny A teplotu toho, co vaříte“.

Ideální pro kempování, pikniky a vaření s přáteli a rodinou.

Životní statistiky:

• Udírna a gril s hliníkovým hrncem a košem o objemu 10-1/2 kvartu
• Rozměry: přibližně 18 × 18 × 26-1/2 palce
• Hmotnost: 40 liber
• Používá palivo na propan nebo dřevěné uhlí
• Hliníkový hrnec o objemu 10-1/2 kvartu a koš
• Porcelánová příď s plamenným kotoučem
• Pevný ocelový 19palcový stojan na plynový vařič na LP
• Železný hořák
• Měřící přístroj teploty
• Cool-dotykové rukojeti pro bezpečnost
• 1 rok omezené záruky

Poslední dvě recenze udíren v mém průvodci plynovými udírnami byly ukončeny, nicméně jsem je ponechal, protože je vlastně zajímavé číst negativa, protože můžete začít lépe chápat, co je pro vás důležité.

Průvodce plynovými kuřáky, který vychvaluje pouze pozitiva, vám řekne jen o málo víc, než se můžete dozvědět z webových stránek značky.

Brinkmann „All In One“

Dnes se o něm tvrdilo, že je to nejuniverzálnější venkovní grilovací systém vůbec, jeho modulární konstrukce umožňovala používat All-In-One jako plynovou vodní udírnu na LP, plynový gril, vodní udírnu na dřevěné uhlí, gril na dřevěné uhlí nebo plynový vařič/fritézu o výkonu 160 000 BTU. Znělo to příliš dobře na to, aby to byla pravda, ale na rozdíl od dříve recenzovaného modelu Char Broil to v tomto případě pravda byla.

Nenechte se zmást obrázkem, tyto jednotky byly vysoké 45 palců.

Tělo udírny je doplněno dvěma grily, které dohromady pojaly až 50 liber potravin, a indikátor tepla v kopulovitém víku pomohl zbavit proces vaření dohadů. Dřevěné rukojeti na boku zůstanou chladné a bezpečné na dotek.

Seznam příslušenství, které bylo součástí balení, byl následující:

• Miska na odkapávání/popelník
• Porcelánová smaltovaná miska na vodu
• Lávové kameny
• Vysokotlaká plynová hadice a regulátor (plynovou láhev je nutné zakoupit zvlášť)

Může být jeden z těchto plynových udíren Brinkmann vším pro všechny? Zdá se, že to byl všeuměl a mistr všeho. Plynový gril byl ztrátou času a také plýtváním propanem.

Obvyklá stížnost na plynové udírny se projevila… abyste udrželi nízkou teplotu, museli jste mít plynový hořák nastavený nízko a ten velmi snadno vyhořel.

To znamená, že to fungovalo jako fritéza, ale proč si tedy nekoupit fritézu?

Propanová udírna Bradley

Tuto udírnu nyní výrobce také přestal vyrábět, a pokud si přečtete mého průvodce plynovými udírnami, uvidíte některé zásadní konstrukční nedostatky, díky kterým snadno pochopíte, proč se tak dobře neprodávala.

Hlavní výhodou této udírny byla její velikost, byla malá a kompaktní, snadno se přemisťovala. Ideální pro páry a malé skupiny. Její pořízení bylo také levné (čti „levné“), takže je ideální i pro začátečníky, kteří nechtějí zpočátku vyhodit celé jmění.

Stejně jako u všech modelů Bradley si však musíte koupit jejich samonakládací chuťové biskety Flavor Bisquettes™, které jsou drahé, takže je třeba to započítat do nákladů na koupi.

A když už jste u toho, započítejte také provozní náklady na malý plynový kanystr!

Byl navržen pro přepravu v tašce come hold-all, která je venku zdvojená jako kryt pro jednotku. Skutečnost, že výrobce přiložil náhradní z nich, byla jasným důkazem, že má poněkud omezenou trvanlivost.

Na důkaz svého slavného dědictví většina zpráv uvádí, že Bradley Propane Smoker dokonale vyudil lososa. Nevýhodou bylo, že teplota měla tendenci kolísat, zejména při drsných zimních teplotách. Byl to spací pytel na jednu sezónu, ne na čtyři sezóny, jestli mi rozumíte.

Verdikt našeho průvodce plynovými udírnami… konstrukce byla jednoznačně nízkonákladová, což se projevilo na výkonu a drahých provozních nákladech. Nejsem příznivcem elektrických udíren Bradley, ale tento přístroj poskytoval kvalitnější výsledky za zlomek ceny, ale to stále není mnoho.

Závěrem pozitivní, čištění bylo snadné díky všem odnímatelným stojanům, které se hodí do myčky, ale to nevykompenzovalo negativa.

Životní statistiky:

• Rozměry: 26 x 12 x 22 palců
• Hmotnost: 6,5 kg: Váha: 20 liber
• Propanový pohon
• Sbaleno do vlastní tašky
• 4 plotýnky
• V teplém letním dni vaří až do 150 °C
• K dispozici je 9 příchutí (drahého) dřeva

Podívejte se také:Pokud máte rádi trochu kutilství, podívejte se na mé plány na domácí grilování v udírně nebo proč nezkusit mé plány na grilování v sudu? –

Další udírny na maso
Udírna na zelené vejce a další grily Kamado
Srovnání a recenze grilů na grilování
Udírny na dřevěné uhlí
Elektrické udírny

Nebo pokud máte rádi trochu kutilství, podívejte se na mé plány na domácí grilování v udírně.

Návrat k receptům Domů z Průvodce plynovými kuřáky

.