Pomůžeme vám naplánovat příští jídlo

Studie řadí jikry z lososa mezi tři nejbohatší jikry na omega-3; rybí jikry jako zdroj omega-3 předčí i ty nejtučnější ryby
od Craiga Weatherbyho
Kaviár, jikry, ikura… rybí jikry a jejich různé připravené formy mají po celém světě mnoho názvů.
Říkejte si jim, jak chcete, ale španělská studie posiluje vysoký respekt, který tradiční národy i špičkoví výzkumníci v oblasti výživy chovají k lososím jikrám a dalším rybím jikrám.
Poslední měsíc jsme vystavovali na výstavě Weston A. Zakladatelka a prezidentka WAPF Sally Fallonová během své přednášky ocenila naše jikry z divokého lososa jako „nejvyšší posvátnou potravinu“.
Její názor se shoduje s poznatky průkopnického výzkumníka v oblasti výživy a zdraví Westona A. Pricea, M.S., D.D.S…. hlavní inspirací WAPF.
V průběhu 30. let 20. století dr. Price zdokumentoval vynikající zdravotní stav společností, které stále jedly plnohodnotné potraviny s vysokým obsahem živin, typické pro jejich tradiční stravu
A z výzkumu, který uvedl ve svém mistrovském díle „Výživa a tělesná degenerace“, vyplynulo, že ryby – zejména rybí jikry – zaujímají velmi vysoké místo mezi plnohodnotnými potravinami spojenými s lidským zdravím a plodností:

• „Jikry lososů se suší a skladují jako důležitá položka výživy pro děti i dospělé. Používají se také ke zvýšení plodnosti žen. Z chemického hlediska jsou jednou z nejvýživnějších potravin, jaké jsem kde našel.“ (Price WA, s. 70)
• „U mnoha primitivních kmenů žijících u moře jsme našli důraz na hodnotu rybích jiker … pro zajištění vysokého fyzického vývoje rostoucích dětí, zejména dívek, a vysoké dokonalosti potomstva díky posílení výživy matky“ (Price WA, s. 264).

A jak před několika lety napsala publicistka WAPF Linda Joyce Forristalová, „lososí jikry byly ceněny mnoha tradičními kulturami, zejména Eskymáky, a jsou mnohem cenově dostupnější než kaviár. Když Weston A. Price ve 30. letech 20. století navštívil eskymácké kmeny, zaznamenal, že si této vysoce výživné potraviny cení pro její přínos pro zdraví svých dětí.“ (Forristal LJ 2002)
Při našich vlastních cestách na Aljašku letos v létě jsme se při návštěvě vesnice Kake od tlingitského stařešiny dozvěděli, že lososí jikry patří mezi první potraviny, kterými krmí své kojence, a to od osmi nebo devíti měsíců věku.
Tlingité říkají, že kromě toho, že svým dětem poskytují jedinečně výživnou a vývojově prospěšnou potravu, jim tato praxe také připravuje chuťové buňky na celoživotní lásku k mořským plodům… což je velmi dobrá věc!
Španělská studie staví na piedestal lososí jikry
Výzkumníci z univerzity v Almeríi (UAL) ve Španělsku analyzovali jikry 15 mořských živočichů.
Jejich výsledky ukázaly, že omega-3 jsou přítomny v jikrách všech 15 druhů, ale hladina omega-3 je obzvláště vysoká v jikrách hrouzků, štikozubců a lososů. V těchto třech případech byl obsah dvou pro lidské zdraví nezbytných omega-3 nejvyšší: Ve skutečnosti omega-3 EPA a DHA tvořily více než 30 % mastných kyselin nalezených v jikrách těchto tří druhů ryb. Vědci proto konstatovali, že malé množství jiker hrouzků, štikozubců nebo lososů by zajistilo základní potřebu omega-3 pro lidský organismus.
Tato nová studie ukazuje, že jikry jsou jedním z nejlepších přírodních zdrojů obou těchto omega-3 látek. DHA je nezbytná pro raný vývoj mozku a očí, zatímco EPA i DHA jsou potřebné pro optimální zdraví srdce, očí, imunitního systému, psychiky a metabolismu po celý život.
Nedostatek omega-3 je spojován s kardiovaskulárními chorobami, hypertenzí, depresí, cukrovkou, špatným vývojem nervového a reprodukčního systému a zánětlivými onemocněními.
Dr. Weston A. Price:
Dr. Price zdokumentoval svá pozorování včetně stovek fotografií v knize „Výživa a tělesná degenerace“, která je dodnes ceněným vodítkem pro bystré vědce zabývající se výzkumem výživy.
Po dobu téměř 10 let cestoval Dr. Price se svou ženou po stovkách měst ve 14 různých zemích, aby vyhledal zdravé lidi a zaznamenal jejich zvyky.
Dokumentoval dokonalé zdraví zubů, vysokou odolnost proti tuberkulóze a celkově vynikající zdravotní stav lidí, kteří jedli pouze tradiční potraviny své kultury, které byly většinou celozrnné, nerafinované a čerstvé nebo fermentované.
Price zjistil, že když se u těchto lidí objevily masově vyráběné potraviny, jako je bílá mouka, bílý cukr, rafinované rostlinné oleje s vysokým obsahem omega-6 (kukuřičný, sójový, bavlníkový, světlicový, slunečnicový) a levné zpracované maso, převládly u nich známky degenerace.
Rozmohl se zubní kaz, deformované čelisti, křivé zuby, artritida a slabá imunita vůči tuberkulóze.

.