Pistáciové pesto s koriandrem (bez mléka!)

Pamatuje si někdo na můj velmi slavný těstovinový salát z pouliční kukuřice? Tak přesně z něj je převzato toto neuvěřitelné koriandrové pesto (v původní verzi jsou použity kešu oříšky). Je živé, bylinkové, svěží, aromatické a neuvěřitelně se hodí prakticky na cokoli, co si vymyslíte. Vlastně jsem si ho dala i na krevetové těstoviny na večerní rande a bylo NEUVĚŘITELNÉ a chutnalo jako něco přímo z restaurace.

Nejlepší na tomto koriandrovém pestu? Pistácie můžete snadno nahradit kešu oříšky, vlašskými ořechy, mandlemi, dýňovými semínky nebo dokonce slunečnicovými semínky.

Složení pistáciového pesta

Budete milovat, jak snadný a chutný je tento recept na koriandrové pistáciové pesto s pouhou hrstkou jednoduchých surovin. Je vlastně vyrobeno bez bazalky a piniových oříšků! Tady je, co budete potřebovat:

• Čerstvý koriandr: mnoho tradičních receptů na pesto používá ve svých ingrediencích bazalku, ale my to mícháme s čerstvým koriandrem alias mou životní krví.
• Pražené pistácie: pistácie dodají místo tradičních piniových oříšků úžasnou oříškovou chuť.
• Jalapeño: jalapeño dodá pikantní chuť, nebo ho klidně vynechejte, pokud jste na koření citliví.
• Česnek: česnek je pro recepty s pestem nezbytností.
• Limetková šťáva: vymačkaná šťáva z čerstvé limetky dodá pistáciovému pestu krásný jas.
• Olej: stačí pár lžic olivového nebo avokádového oleje, abyste mohli pesto pěkně rozmixovat.
• Sůl & pepř: aby vynikly všechny chutě.
• Voda: aby se pistáciové pesto trochu naředilo.

Tento zdravý recept na pistáciové pesto je také veganský a bez mléka, protože v něm není žádný sýr jako v tradičních receptech na pesto!

Jak připravit koriandrové pistáciové pesto

1. Do mísy kuchyňského robotu přidejte všechny ingredience: koriandr, pistácie, jalapeño, stroužky česneku, limetkovou šťávu, olivový olej, vodu a sůl a pepř.
2. Zpracujte do hladka, v případě potřeby seškrábněte po stranách a zpracujte znovu. Hotovo!

Jak skladovat toto koriandrové pistáciové pesto

V chladničce: Tento recept na zdravé pesto uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až jeden týden. Pokud se vám zdá, že hodně houstne, klidně ho zakápněte ještě olivovým olejem nebo trochou vody.

V mrazáku: ano, dávku tohoto pistáciového pesta můžete skutečně zmrazit na později! Jeden trik spočívá v tom, že ho přidáte do zásobníku na led a vytvoříte malé kostičky pesta, které můžete použít později. Můžete ho také jednoduše přidat do nádoby nebo sáčku vhodného do mrazničky a vložit do mrazničky až na jeden měsíc.

Způsoby použití koriandrového pistáciového pesta

Tento neuvěřitelně svěží a snadný recept na pistáciové pesto je skvělý na oblíbené bílkoviny, těstoviny a dokonce i saláty. Zde je několik mých oblíbených receptů, do kterých ho můžete použít:

• Těstoviny s krevetami s koriandrovým pestem a pistáciovým pestem
• Těstovinový salát z kukuřice s koriandrovým pestem a kozím sýrem
• Těstoviny s hnědým máslem a pistáciovým pestem s cizrnou
• Pečená zelenina, Cizrnový & salát Quinoa s pestem
• Avocado Basil Pesto Zucchini Noodles
• Pesto Turkey Burger Sliders on Sweet Potato Buns
• The Best Garlic Bread You’ll Ever Eat

Doufám, že se vám tento snadný recept na koriandrové pistáciové pesto bude líbit! Pokud ho uděláte, nezapomeňte zanechat komentář a hodnocení, abych věděla, jak vám chutnal. Moc si toho vážím – xo!

Recept podle: Ambitious Kitchen | Fotografie: Monique Volzová: Eat Love Eats