Pistácie jsou ořechy se suchou, tvrdou, vnější skořápkou ve tvaru vejce s chutným jádrem uvnitř, které se s oblibou konzumují jako pochutina. Botanicky je známá jakoPistacia vera a jedná se o plodonosný strom, který pochází zeSýrie, Řecka, Íránu a západní Asie, ale komerčně se pěstuje takéve Spojených státech, Turecku a Itálii. Ve Spojených státech se asi 98 % všech pistácií pěstuje v Kalifornii. Omezenékomerční pěstování pistácií je také v Arizoně a Novém Mexiku.

Pistácie se pěstují na stromech a mají přirozeně opálené skořápky. Jádra uvnitř skořápek jsou zelenavě hnědá. Své nazelenalé zbarvení získávají z chlorofylu. Chlorofyl je přírodní barvivo, které dává listům zelenou barvu. Pistácie rostou v průměru asi 10 metrů vysoko. Jedná se o pouštní rostlinu, což vysvětluje její původ v západníAsii. Pistácie jsou kulinářské ořechy. Pistácie rostou dobře,a to i v půdě s vysokou salinitou. Každý pistáciový strom vydá ročně asi 50 kg semen pistácie! Írán je největším producentem a vývozcem pistácií.

Pistácie se obvykle prodávají s částečně otevřenými skořápkami a vykukujícími jádry, což usnadňuje oddělování jader od skořápek. Během růstu se skořápky skutečně samy otevírají. Jak pistáciový ořech roste, rozpíná se, dokud neotevře svou skořápku.

Někdy se pistáciové skořápky samy neotevřou. Často je to způsobeno nezralýmijádry, která nerostou správně. Takové ořechy by se obvykle měly vyřadit.

Mnoho jedinců zná pistáciové ořechy s červenými skořápkami. Červené skořápky jsouvýsledkem barvení pro estetický vzhled, nikoliv z nutnosti. Přestože někteří mají z červené barvy radost, mnozí se domnívají, že červené barvivo nepříznivě ovlivňuje chuť pistáciových jader. Červené barvivo může také zabarvit oblečení a ruce.

Pistácie se neužívají jen jako pochutina; používají se také při pečení a vaření. díky své jedinečné struktuře a zbarvení jsou oblíbeným doplňkem salátů a předkrmů. Jsou také častým doplňkem hlavních jídel a dezertů.

Pistácie se prodávají v mnoha různých formách. Najdete je pražené, se solí nebo bez soli i syrové. Můžete je dokonce najít obalené v cukrovinkách. Pro ty, kteří se raději vyhýbají práci se skořápkami, lze pistácie zakoupit bez skořápek.

Pistáciové oříšky lze obvykle zakoupit v supermarketech, obchodech s produkty a v obchodech s lahůdkami. najdete je také v obchodech s cukrovinkami a ořechy a také u řady internetových prodejců. Pistácie lze zakoupit i v zásilkových katalozích.

Pistácie existují v mnoha různých odrůdách. Ve Spojených státech však převládá odrůda Kerman, která se pěstuje především vKalifornii. Pistácie mohou žít poměrně dlouho. Na Blízkém východě totiž rostou pistáciovníky, kterým se daří již více než dvě století. Jsou stále silné!“

Výživová hodnota pistácií

Informace o výživové hodnotě pistácií bychom začali tabulkou s výčtem výživových hodnot tohoto ořechu. Všimněte si, že hodnoty byly uvedeny pro velikost porce 100 gramů a procentuální hodnoty odpovídají 2000kalorické stravě.

.

Nutriční látky

Výživová hodnota pistácie(na 100 gramů)

Tuky celkem

46 g (71 %)

Chorolesterol

0 mg (0%)

Sodík

405 mg (17%)

Sacharidy celkem

27 g (9 %)

Dietní vláknina

10 g (41 %)

Cukry

8 g

Bílkoviny

21 g (43 %)

Vitamin A

262 IU (5 %)

Vitamin C

2.3 mg (4 %)

Vitamin K

13,2 mcg (16 %)

Vitamin B1 (thiamin)

0.8 mg (56 %)

Vitamin B2 (Riboflavin)

0,2 mg (9 %)

Vitamin B3 (Niacin)

1.4 mg (7 %)

Vitamin B6 (pyridoxin)

1,3 mg (64 %)

Vitamin B9 (folát)

50.0 mcg (12%)

Vápník

110,0 mg (11%)

Železo

4.2 mg (23 %)

Hořčík

120 mg (30 %)

Fosfor

485 mg (48%)

Draslík

1042 mg (30%)

Zinek

2.3 mg (15%)

Měď

1,3 mg (66%)

Mangan

1.3 mg (64 %)

Selen

9.3 mcg (13 %)

Mastné kyseliny omega-3 celkem

262 mg

Mastné kyseliny omega- celkem.6 mastných kyselin

13636 mg

Monononenasycených tuků

24.2 g

Polynenasycené tuky

13,9 g

Kalorie v pistáciových oříšcích (při velikosti porce 100 g) = 568.

Zdravotní přínosy pistácií

  • První a nejdůležitější přínos těchto ořechů, který je třeba zmínit, souvisí se zdravým srdcem. Protože jsou bohaté namononenasycené mastné kyseliny, jsou jednou z nejzdravějšíchmožností pro srdce. Působí na snížení vysokého krevního tlaku. Když se tedy postaráme o tyto dva faktory, je zřejmé, že kardiovaskulární onemocnění budou mít menší šanci na vznik.

  • Další důležitá informace o výživě pistácií, kterou je rovněž nutné zmínit, se týká jejich vlastnosti zlepšovat zrak. Předpokládá se, že antioxidanty, které jsouobsaženy v tomto ořechu, se nenacházejí v žádném jiném ořechu. tyto antioxidanty bojují proti poškození volnými radikály a snižují riziko vzniku věkem podmíněné makulární degenerace.

  • Ořechy bohaté na měď, hořčík a vitaminy skupiny B působí na posílení imunitního systému, a tím i na prevenci řady onemocnění.

  • Jednou z dalších výhod vysokého obsahu antioxidantů v těchto ořeších je snížení rizika vzniku rakoviny. Tyto antioxidanty v podstatě snižují odumírání buněktud je tato výhoda.

  • Pokud jste vegetariáni, pak by vás jistě potěšila tato informace o výživových hodnotách pistácií, které, tyto ořechy mohou pomoci zaplnit mezeru bílkovin ve vaší stravě. Kombinujte je s obilovinami, zeleninou, ovocem a semínky a získáte potřebnou dávku bílkovin pro zdravé fungování všech lidí.

  • Jste si dobře vědomi prospěšnosti vlákniny v potravinách. Mezi dva velmi důležité přínosy patří snížení hmotnosti a zlepšení funkce střev. Zařazení těchto ořechů do vašeho pravidelného jídelníčku vám může pomoci všechny tyto výhody využít.

  • Pravidelnou konzumací těchto ořechů lze do určité míry předcházet nebo léčit onemocnění, jako je cukrovka 1. typu, metabolický syndrom, erektilní dysfunkce, mrtvice,demence, alergie, artritida, jiné imunitní problémy atd.

  • Tyto ořechy jsou bohaté na fytosteroly. Jedná se o rostlinné steroly, které snižují vstřebávánícholesterolu z různých potravin. Tím pomáhají snižovat hladinu „špatného“ LDL cholesterolu v těle.

Prospěšné pro zdraví tlustého střeva

Jako dobrý zdroj vlákniny může konzumace pistácií v přiměřeném množství prospět hladkému fungování tlustého střeva. Vláknina vdenní stravě zajišťuje správný pohyb střev. Příjem pistácií, kteréobsahují dostatečné množství vlákniny, zajistí správné fungování střev.

Posilujeimunitní systém

To je jeden z přínosů pistácií pro zdraví, který prostě nelze přehlédnout. Pro zdravý imunitní systém je nezbytný dostatečný příjem vitaminuB6 a jak toho dosáhnout lépe než konzumací hrsti pistácií. Vitamin B6 je nezbytný pro správné fungování imunitního systému. Nedostatek vitaminu B6 může negativně ovlivnit činnost mozku a také způsobit, že imunitní systém nebude účinně bojovat s infekcemi. Pistácie proto jistě mohou pomoci při posilování imunitních funkcí. Vitamin B6 obsažený v pistáciích také pomáhá těluvytvářet zdravé červené krvinky.

Udržuje zdraví pokožky

Jeden z nejvíce diskutovaných zdravotních přínosů pistácií souvisí s pokožkou. Pro zdravou pleť a pokožku se často doporučujípotraviny s vysokým obsahem vitaminu E. Důvod je jednoduchý: vitamin E výborně chrání pokožku před poškozením UV zářením. Naštěstípistácie obsahují vitamin E, to znamená, že každodenní konzumace těchto ořechůposkytne ochranu i před UV zářením. Zdravě vypadající mladší pleť rozhodně není vzdáleným snem, pokud mlsáte pistácie.

Podporuje zdraví srdce

Pistáciové oříšky s mírou mohou přispět k udržení zdravého srdce. Pistácie jsou totiž vynikajícím zdrojemmononenasycených tuků, které mohou hrát zásadní roli při snižování špatnéhocholesterolu. Jak všichni víme, špatný neboli LDL cholesterol je hlavním viníkem ucpaných tepen, které omezují přívod krve do srdce a nakonec způsobují infarkt. Tomuto ohrožení zdraví se však můžeme vyhnout, pokud do jídelníčku zařadíme pistácie. Snadným řešením, jak zabránit vzniku srdečních potíží, je tedy každodenní konzumace hrsti pistáciových oříšků. Studie prokázaly, že pistácie mají úžasnou schopnost snižovat hladinu cholesterolu, a to díky vysokému obsahu mononenasycených tuků. Pacienti se srdečním onemocněním, kteří dodržují dietu s nízkým obsahem tuků, by proto měli pistácie přidávat do svých každodenních jídel. Dá se říci, že zdravá strava doplněná pistáciemi je rozhodně mocným nástrojem pro zdravé srdce.

Podporuje zdraví očí

Přínosy pistácií pro zdraví se neomezují pouze na ochranu zdraví srdce. konzumace pistácií pomáhá podporovat také zdraví očí. Obsahujíkarotenoidy, které prokazatelně chrání oči před poruchami souvisejícími s věkem, jako je šedý zákal. Nebudeme se mýlit, když dojdeme k závěru, že pistácie a zdraví očí jdou dobře dohromady. Pravděpodobnost poškození sítnice, ke kterému dochází s věkem, je minimální, pokud jsou do jídelníčku zařazeny potraviny a pochutiny bohaté na karotenoidy, jako jsou pistácie. Pokud vám tedy záleží na udržení ostrého zraku, dopřávejte si pistácie v mírném množství denně.

Další zdravotní přínosy pistácií

Pistácie dodávají arginin

Pistácie jsou zásobárnou argininu, který hraje důležitou roli v metabolických procesech těla. Pomáhá při zvyšování hladiny oxidu dusnatého vtěle. Jak je to důležité? Je to důležité, protože oxid dusnatý zabraňuje vzniku ucpávek podél stěn tepen v těle. Arginin, známější jako L-arginin, je známý jako „zázračná molekula“, která pomáhá zlepšovat fungovánímnoha tělesných procesů.

Složení s mononenasycenými tuky

Monononenasycené tuky se v těle nenasycují. Zejména se neukládajípodél vnitřních stěn tepen. Stručně řečeno, jsou to dobré tukykteré se snadno spalují, aniž by se hromadily. Jedním ze zajímavých faktů je, že obsahuje velké množství polonenasycených tuků.

Pistácie snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění

Po intenzivním výzkumu bylo zjištěno, že konzumace pistácií snižuje množstvícholesterolu v krvi. Podívejme se na kalorie v pistáciových oříšcích. v jednom šálku pistáciových oříšků je asi 713 kalorií. Z toho 512 kalorií pochází z tuků. Většina obsahu tuků je ve formě mononenasycených tuků, které snižují hladinu cholesterolu v lipoproteinech o nízké hustotě (LDL), čímž snižují riziko srdečních onemocnění. cholesterol je hlavním viníkem většiny srdečních poruch. ačkoli to zatím nebylo potvrzeno, konzumace pistácií může případně zvyšovat hladinu lipoproteinu o vysoké hustotě (HDL cholesterolu). Zařaďte tedy do svého denního jídelníčku asi dvě až tři unce pistácií. Snížíte tak riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Snižuje reakci na stres

Konzumace pistáciísnižuje hladinu krevního tlaku, která souvisí se stresem a je zvýšená, a to až o 10 %. To je jeden z nejdůležitějších faktů o výživě pistácií, se kterým se setkáte.

Pistácie jsou plné bílkovin a antioxidantů

Pistácie jsou zásobárnou důležitých antioxidantů, které mohou zabránit poškození buněk těla. Vyšší hladina antioxidantů v těle snižuje odumírání buněka riziko vzniku rakoviny. Antioxidanty obsažené v pistáciích jsouvitamin A, vitamin E a lutein. Jsou také bohatým zdrojemproteinů, které pomáhají při stavbě těla.

Pistácie dodávají fytosteroly

Dalším důvodem prozařazení pistácií do jídelníčku je obsah fytosterolů, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu, což vede ke snížení rizika kardiovaskulárních srdečních onemocnění. Výzkum odhalil schopnost fytosterolůsnižovat také riziko rakoviny. Přibližně 100 g pistácií obsahuje 279 mg fytosterolů!

Pistácie dodávají minerály

Půl šálku pistácií může dodat dostatečné množství některých nejdůležitějších minerálůpotřebných pro tělo, jako je vápník, železo, hořčík a měď! Zvláště dobře je zásobena vápníkem a železem, což jsou minerályhrající v těle velmi důležitou roli.

Pistácie dodávají kalorie

Počet kalorií se jistě zvýší, pokud se pistácie konzumují v nadbytku. Snědení pouhých 49 jader nebo1 oz pistácií zvyšuje kalorický příjem o 158 kalorií. To znamená, že 100 gramů pistácií obsahuje přibližně 600 kalorií, což je značně vysoké množství. V porovnání s jinými ořechy, jako jsou mandle a vlašské ořechy, je však počet kalorií v pistáciích nižší. Přesto se při zařazování pistácií do jídelníčku očekává rozvážná konzumace. Pokud si jich dopřejete nadměrné množství, pravděpodobně přiberete na váze, což může vést k obezitě.
Přestože jsou nutriční výhody pistácií četné, je třeba být při nákupu těchto ořechů velmi opatrný. Každodenní konzumace solených pistácií může zvýšitkrevní tlak. Vzhledem k této skutečnosti se vyhýbejte soleným odrůdám,a hlavně nezapomínejte, že k tomu, abyste si užili jejich výhod, je zapotřebí rozumné stravování.

Nežádoucí účinky pistáciových oříšků

Přestože jsou pistáciové oříšky relativně zdravé, jejich nadměrná konzumace by mohla mít vedlejší účinky na vaši hmotnost, krevní tlak a trávicí trakt.

Alergické reakce

Lidé, kteří trpí potravinovými alergiemi, zejména alergiemi na stromové ořechy, by měli konzumovat pistáciové oříšky s opatrností.

Mezi příznaky alergie na pistáciové ořechy patří např:

  • Podobné jako u jiných alergií na ořechy, pistácie způsobuje kožní vyrážku a svědění po konzumaci pistáciových oříšků nebo po kontaktu s pistáciovými výrobky

  • Angioedém obličejea dalších částí těla

    Pistáciové oříšky způsobují vyrážku a svědění kůže. těla

  • Zvracení

  • Průjem

  • Křeče v břiše

  • Kašel.

  • Ztížené dýchání

  • Tíseň na hrudi

  • Žahavka

  • Anafylaktická reakcekterá je vzácná, ale pokud je přítomna, jedná se o život ohrožující stav.Nízký krevní tlak, potíže s dýcháním, slabý puls abezvědomí jsou některé z příznaků anafylaktickéreakce

Přibývání na váze

Vysoký obsah bílkovin a vlákniny dělá z pistáciových oříšků uspokojivou a vhodnou svačinu pro mnoho lidí. Pokud se však při konzumaci pistácií zblázníte a sníte jich hrst najednou, mohli byste přibrat na váze. Pokud například sníte celý šálek pistáciových oříšků, mohli byste zkonzumovat téměř 700 kalorií. protože přebytek 3500 kalorií odpovídá kilogramu nadbytečného tuku na vašem těle, konzumace 1/2 až 1 šálku pistáciových oříškůkaždý den by mohla mít za následek nárůst hmotnosti o 0,7 až 1,4 kg za týden. jíst příliš mnoho čehokoli není nikdy dobré a vedlejší účinky obvykle zahrnují vyšší procento tuku a větší obvod pasu.

Krevní tlak

Přirozené pistáciové oříškymají velmi nízké množství sodíku, a to asi 0 až 2 mg na 1 unci. pražené pistácie ochucené solí však mohou podle Národní databáze výživových látek USDA obsahovat až 121 mg sodíku na porci, což není tak špatné, pokud můžete kontrolovat velikost porce.Konzumace 1/2 až 1 šálku solených pistáciových oříšků však může zvýšit příjem sodíku o 263 až 526 mg a vedlejším účinkem je zvýšení krevního tlaku. Americká kardiologická asociace doporučuje omezit příjem sodíku, abyste si udrželi krevní tlak pod kontroloua vaše srdce bylo zdravé.

Gastrointestinální problémy

Pistáciové oříšky mohou mít u některých lidí, kteří reagují na sloučeninu zvanou fruktany, vedlejší gastrointestinální účinky. Fruktany nejsou nebezpečné, ale mohou obtěžovattrávicí systém, což vede k nadýmání, průjmu, zácpě,plynatosti a bolesti břicha. Stupeň vašich gastrointestinálníchpříznaků, pokud máte intoleranci na fruktany, bude záviset na množství pistácií, které jste zkonzumovali. Čím více ořechů, tím horší mohou být vašepříznaky.