Klasifikace

Vědecký název: Saccharomyces cerevisiae znamená cukernatá houba piva. (Volk 2002)

Obvykle používaný název: Kvasnice byl běžně používaný termín a jeho význam znala většina společnosti. Římané pojmenovali tuto konkrétní kvasinku podle jejího použití. Protože se kvasnice používají k pečení chleba a vaření piva, v angličtině je nazýváme Baker’s yeast a/nebo Brewer’s yeast.

Taxonomické úrovně Saccharomyces cerevisiae

Taxonomické úrovně domény, říše a fylu tohoto druhu jsou již nějakou dobu známy a lze je snadno popsat. Čím jsou úrovně specifičtější pro daný druh, tím jsou tyto úrovně novější. Před molekulární biologií bylo vše popsáno podle toho, co vidíme a jak klasifikujeme vztahy mezi druhy. S pomocí dekódování DNA dokázali vědci rozdělit druhy na základě jejich DNA. (Blackwell 2009)

Doména: Eucaryota jsou definovány svým uzavřeným jádrem s dvojitým vláknem DNA. Mimo jádro mají mnoho organel specializovaných na daný druh, jako jsou ribozomy, endoplazmatické retikulum, Golgiho aparát atd. (Campbell 2009)

Druh: Houby jsou nevaskulární, heterotrofní druhy. Mají podobné buněčné stěny jako rostliny, ale od rostlin se liší tím, že jsou tvořeny chitinem. Jejich rozmnožování je velmi rozmanité a podle toho se do tohoto fylu řadí. (Campbell 2009)

Fylie: Ascomycota se může rozmnožovat nepohlavně nebo pohlavně. Jsou klasifikovány podle vnitřních výtrusů zvaných ascus, což je důvod, proč se jim běžně říká vakovitá houba. Pohlavní výtrusy se nazývají askus a nepohlavní výtrusy se nazývají konidie, což v řečtině znamená prach. Tyto nepohlavní výtrusy se nacházejí zevně. Houby v tomto fylu mohou být jednobuněčné nebo mnohobuněčné. Mají také širokou škálu stanovišť, od mořských přes sladkovodní až po suchozemské. (Campbell 2009) Dalším zajímavým příkladem ascomycota jeErgot, chcete-li se dozvědět více, podívejte se na jeho stránku!

Třída: Sacharomycety jsou jednobuněčné houby zvané kvasinky a nemají plodnice. Živí se cukrem (Malloch 2009)

Třída: Kvasinky, které se živí cukrem: Saccharomycetales se živí převážně rostlinnými cukry.

Rodina: Saccharomycetales – kvasinky: Saccharomycetaceae jsou příbuzné na základě sekvence DNA.

Rod: Saccharomyces vlastní jak metabolickou dráhu, tak fermentační dráhu při dýchání. Obvykle se velmi snadno kultivují a manipuluje se s nimi. (Mycology Guidebook 1974)