NEW YORKNEW YORK (Reuters Health) – Palmový olein, tekutá forma palmového oleje používaná při vaření a pečení, byl považován za neutrální, pokud jde o jeho vliv na cholesterol, ale nová dánská studie naznačuje, že tento rostlinný tuk se v těle může chovat spíše jako sádlo.
Muži, kteří jedli sérii tří diet nahrazujících část tuků olivovým olejem, palmovým oleinem a sádlem, měli po olivové dietě nižší hladinu LDL („špatného“) cholesterolu a celkového cholesterolu než po zbylých dvou dietách.
Výzkumníci neprokázali, že by zvýšená hladina cholesterolu měla vliv na zdraví mužů, ale předpokládá se, že vysoký cholesterol vede ke zvýšenému riziku infarktu.
Zvýšení hladiny cholesterolu pozorované v této studii „by zvýšilo riziko srdečních onemocnění nejméně o pět procent,“ uvedl doktor Peter Clifton z univerzity v australském Adelaide, který se na práci nepodílel.
Výzkumný tým vedený Tine Tholstrupovou z Kodaňské univerzity požádal 32 mladých mužů s normální hmotností, aby během každého ze tří týdnů nahradili část tuků ve své běžné stravě palmovým oleinem, olivovým olejem nebo sádlem.
Pořadí diet bylo přiděleno náhodně a studijní tuky byly obsaženy v houskách a koláčích.
Na začátku a na konci každého týdne vědci odebrali mužům vzorky krve a změřili jejich hmotnost.
Po týdnu konzumace olivového oleje měli muži v průměru o 4,5 % nižší hladinu celkového cholesterolu než po ostatních dvou dietách. Rozdíl byl z velké části způsoben nižší hladinou LDL.
Sádlo, vyrobené z vepřového tuku, mělo podobný vliv na hladinu cholesterolu v krvi jako palmový olej.
Ačkoli se předchozí studie ne vždy shodovaly na tom, zda palmový olej škodí hladině cholesterolu, Clifton v e-mailu agentuře Reuters Health sdělil, že ho výsledky nepřekvapily a že poskytují „velmi jasnou“ odpověď.
„Většina studií podporuje koncept, že kyselina palmitová v palmovém oleji zvyšuje hladinu LDL cholesterolu,“ napsal Clifton v úvodníku, který doprovázel Tholstrupovu studii v časopise American Journal of Clinical Nutrition.
Kyselina palmitová je nasycená mastná kyselina, která se vyskytuje v různých olejích a je hlavní mastnou kyselinou v palmovém oleji.
Vysoká hladina LDL cholesterolu, na rozdíl od cholesterolu v lipoproteinech o vysoké hustotě neboli HDL, je považována za škodlivou pro kardiovaskulární zdraví lidí.
Autoři však ve své zprávě píší, že zvýšení cholesterolu po dietě s palmovým oleinem bylo malé, „a nemusí mít žádný klinický význam.“
Tholstrupův tým také testoval muže na hladinu C-reaktivního proteinu – používaného k předpovědi rizika kardiovaskulárních onemocnění – a nezjistil žádné rozdíly mezi třemi dietami.
Tholstrup nedávno publikoval studii, která zjistila, že sýr a máslo, přestože jsou oba vyrobeny z mléčného tuku, mají rozdílný vliv na hladinu cholesterolu (viz článek agentury Reuters Health ze 14. listopadu 2011).
„Role nasycených tuků je kontroverzní, protože novější studie nedokázaly najít souvislost mezi příjmem nasycených tuků a ischemickou chorobou srdeční,“ uvedl Tholstrup v e-mailu pro Reuters Health.
Přesto Tholstrupová uvedla, že doporučuje lidem vybírat si na vaření oleje s nenasycenými tuky, jako jsou olivový, řepkový, slunečnicový, sójový a olej z hroznových semen.
Současnou studii financovala Malajsijská rada pro palmový olej, což je vládní obchodní agentura.
Napsat komentář