O Brianu Suttonovi MS, MA, CES, PES, NASM-CPT

Svět výživy je plný kontroverzí, a to jak neshod v rámci vědecké komunity, tak i rozporů (často marketingově motivovaných) mezi zprávami ve spotřebitelských médiích.

Nikde nejsou tyto neshody patrnější než v diskusi o dietách. Dieta, která si získává oblibu na spotřebitelském trhu a následně je zkoumána ve vědecké komunitě, je paleolitická (neboli paleo) dieta. Je tato dieta zdraví prospěšná, nebo je to humbuk?“

Podívejme se na ni blíže a nabídněme nejnovější výzkumy týkající se paleo stravy. Pokud jste specialisté na diety, můžete své klienty informovat o možných přednostech a nedostatcích této diety.

Co je to paleo dieta

Paleo dieta, známá také jako dieta jeskynního člověka, spočívá v konzumaci nekultivovaných rostlin a divokých zvířat podobným způsobem, jakým se podle předpokladů stravovali jeskynní lidé před tisíci lety. Jedná se o stravu s vysokým obsahem bílkovin, vlákniny a nízkým obsahem tuku. Proč bychom se měli stravovat jako jeskynní člověk? Předpokladem je, že geneticky jsou naše těla naprogramována tak, aby se stravovala jako naši předkové v době kamenné (před moderním zemědělstvím).

Paleo strava je založena na potravinách, které lze lovit, lovit a sbírat, jako je maso, ryby, ovoce, med, zelenina, vejce, bobule a kořeny. Pokud nějaká potravina před 10 000 lety neexistovala, je pravděpodobné, že se nejedná o autentickou paleo stravu.

Pravou paleo stravu je však obtížné dodržovat, protože většina masa a rostlin je spíše domestikovaná než divoká. V nejlepším případě může většina jedinců dodržovat upravenou verzi paleo stravy, která je bezlepková a ekologická. Příznivci této diety také doporučují konzumovat maso krmené trávou (oproti masu krmenému kukuřicí), protože je blíže nutriční kvalitě, kterou by zažili naši předkové.

V paleo stravě nenajdete některé potraviny, jako jsou luštěniny (hrách, čočka, fazole), mléčné výrobky, obiloviny, cukr, brambory a zpracované oleje. Kromě toho zde nenajdete žádné jiné nápoje než kokosové mléko, organický zelený čaj a samozřejmě vodu.

Paleo dieta má mnoho verzí a některé jsou přísnější než jiné. Některé verze plánu umožňují shovívavost, pokud jde o některé oleje, například lněný a olivový.

Předpokládané výhody paleo diety

Podle tvůrce paleo diety, doktora Lorena Cordaina: „Je to klíč k rychlému hubnutí, účinné kontrole hmotnosti a především k celoživotnímu zdraví. Paleo dieta využívá tělu vlastní mechanismy, které se vyvíjely miliony let, a brzdí tak přibývání na váze a rozvoj chronických civilizačních chorob.“ (1).

Podle Eatona a spol. se paleolitická strava skládá z více vlákniny (rozpustné i nerozpustné), více mikroživin (vitaminů a minerálů), zdravých zdrojů sacharidů (ovoce a zeleniny) a více zdrojů živočišných bílkovin. V kombinaci s malým příjmem sodíku, cukru a nasycených tuků si paleolitická strava zaslouží větší výzkumnou podporu (2).

Výzkumnou studii z roku 2009 provedli Frasetto a kol, dospěla k závěru, že krátkodobá konzumace paleolitické stravy může snížit krevní tlak a glukózovou toleranci a zlepšit profil krevních lipidů (cholesterolu) ve srovnání s průměrnou americkou stravou (3).

Podobně i randomizovaná tříměsíční zkřížená studie provedená v roce 2009 na 13 diabetických pacientech prokázala, že paleo strava může zlepšit kontrolu glykémie a několik kardiovaskulárních rizikových faktorů u pacientů s diabetem 2. typu ve srovnání s běžnou diabetickou dietou (4).

VÍCE: Paleo dieta pro sportovce

Potenciální nedostatky paleo diety

Výživoví odborníci a vědecká komunita se shodují, že pro optimální zdraví by strava měla obsahovat více ovoce a zeleniny, méně sodíku, cukru, nasycených tuků a zpracovaných potravin. Existují však významné důkazy, které poukazují na zdraví prospěšné účinky stravy obsahující nízkotučné mléčné výrobky, luštěniny a celozrnné výrobky (5-8), které paleo strava výslovně vylučuje.

Podle metaanalýzy zkoumající literaturu publikovanou v letech 2004-2009 existují mírné důkazy o inverzním vztahu mezi příjmem mléka a mléčných výrobků a krevním tlakem. Výzkumná studie dochází k závěru, že příjem mléčných výrobků může zlepšovat krevní tlak a riziko hypertenze (vysokého krevního tlaku) (5).

V roce 2006 vědci zkoumali vztah mezi konzumací obilných zrn a luštěnin na prevenci ischemické choroby srdeční a mrtvice. Na základě důkazů vědci stanovili: „Příjem celozrnných potravin jednoznačně chrání před srdečními chorobami a mozkovou mrtvicí…“. (6).

Další systematický přehled literatury provedený v roce 2004 zkoumal vztah mezi obilnými zrny, luštěninami a cukrovkou. Na základě zjištěných výsledků dospěli vědci k závěru, že „…existují silné důkazy, které naznačují, že konzumace různých celozrnných potravin a luštěnin je prospěšná v prevenci a léčbě diabetu“. (7).

Nakonec vědci z Cornellovy univerzity, kteří zkoumali zdravotní přínosy celozrnných fytochemikálií, uvádějí: „Zvýšená konzumace celozrnných obilovin je spojena se snížením rizika závažných chronických onemocnění, včetně kardiovaskulárních chorob, cukrovky II. typu a některých druhů rakoviny“. (8).

Teď co? Aplikace výzkumu

Je zřejmé, že odborníci na zdraví a výživu se shodují, že zdravá strava by měla obsahovat více ovoce a zeleniny, vlákniny a libových zdrojů bílkovin. Mnozí odborníci se však také shodují, že zdraví prospěšné jsou i celozrnné obiloviny, luštěniny a nízkotučné mléčné výrobky.

Pokud se rozhodnete dodržovat paleo stravu, možná budete muset svůj jídelníček doplnit, zejména pokud jste vybíraví, pokud jde o ovoce a zeleninu. Multivitamín a samostatný doplněk vápníku mohou fungovat jako pojistka, která vám pomůže zajistit konzumaci dostatečného množství živin.

Čím více je dieta omezená, tím je pro jedince těžší ji dodržovat a často vede k vyššímu počtu vysazení (9). Pokud plánujete dodržovat paleo dietu, volba paleo plánu, který umožňuje určitou shovívavost, může vést k většímu dodržování a dlouhodobému úspěchu.

Více informací o výhodách mnoha různých diet najdete v našem kurzu Orientace v dietách. Mnoho dalších podobných kurzů najdete pod tímto odkazem.

1. Cordain, L. The Paleo Diet Revised Edition; Lose Weight and Get Healthy by Eating the Foods You Were Designed to Eat. John Wiley & Sons Inc. 2002. 11.
2. Eaton SB, Eaton SB 3rd. Paleolitická vs. moderní strava – vybrané patofyziologické důsledky. Eur J Nutr. 2000 Apr;39(2):67-70.
3. Frasetto, L. et al. Metabolic and physiologic improvements from consuming a paleolithic, hunter-gatherer type diet. Eur J Clin Nutr. 2009 Aug;63(8):947-55. Epub 2009 Feb 11.
4. Jönsson T et al. Beneficial effects of a Paleolithic diet on cardiovascular risk factors in type 2 diabetes: a randomized cross-over pilot study. Cardiovasc Diabetol. 2009 Jul 16;8:35.
5. McGrane MM, et al. Dairy Consumption, Blood Pressure, and Risk of Hypertension [Konzumace mléčných výrobků, krevní tlak a riziko hypertenze]: An Evidence-Based Review of Recent Literature. Curr Cardiovasc RiskRep. 2011 Aug 1;5(4):287-298.
6. Kardiovaskulární rizika. Flight I, Clifton P. Cereal grains and legumes in the prevention of coronary heart disease and stroke: a review of the literature. Eur J Clin Nutr. 2006 Oct;60(10):1145-59. Epub 2006 May 3.
7. Venn BJ, Mann JI. Obiloviny, luštěniny a diabetes. Eur J Clin Nutr. 2004 Nov;58(11):1443-61.
8. Okarter N, Liu RH. Zdravotní přínosy fytochemikálií z celých zrn. Crit Rev Food Sci Nutr. 2010 Mar;50(3):193-208.
9. Dansinger ML, Gleason JA, Griffith JL, Selker HP, Schaefer EJ. Comparison of Atkins, Ornish, Weight Watchers, and Zone diets for weight loss and heart disease risk reduction: a randomized trial (Srovnání Atkinsovy, Ornishovy, Weight Watchersovy a Zónové diety pro snížení hmotnosti a rizika srdečních onemocnění: randomizovaná studie). JAMA 2005;293(1):43-53.

.