„Přírodní“ transmastné kyseliny jsou méně škodlivé než umělé

Trans tuk snižuje „dobrý“ HDL cholesterol a zvyšuje „špatný“ LDL cholesterol. Některé obce na to reagovaly zákazem transmastných tuků v restauracích a mnoho výrobců potravin přestalo transmastné tuky jako složku používat. Některé transmastné kyseliny jsou však běžně obsaženy v mase a mléčných výrobcích, kterých se tyto zákazy nedotknou. Naštěstí tento „přirozený“ transmastný tuk nepředstavuje velký zdravotní problém, uvádí červencové číslo časopisu Harvard Health Letter z roku 2008.

Hydrogenace – proces používaný k přeměně oleje na tuhý transmastný tuk přidáním vodíku – se vyskytuje i v přírodě. Bakterie v žaludcích zvířat hydrogenují například mastné oleje z krmiv.

Dvě studie financované mlékárenským průmyslem zveřejněné v březnovém čísle časopisu The American Journal of Clinical Nutrition v roce 2008 porovnávaly účinky umělých a přírodních trans tuků. Jedna studie zjistila, že konzumace umělých transmastných tuků snižuje HDL u zkoumaných žen, zatímco přírodní transmastné tuky HDL zvyšují. U mužů nebyl zjištěn žádný rozdíl v tom, jak tyto dva různé typy transmastných tuků působily. Druhá studie zjistila, že velké množství (3,7 % kalorií) přírodního nebo umělého trans tuku má podobně špatný vliv na rizikové faktory srdečních onemocnění. Relativně malé množství (1,5 % nebo 0,8 % kalorií) přírodního trans tuku nemělo žádný vliv.

Mlékárenský průmysl chce, aby přírodní trans tuk v jeho výrobcích byl vyloučen z pravidel pro označování trans tuků, takže výsledky těchto studií jim pomáhají v jejich argumentaci – a opravňují k určité zdravé skepsi, stejně jako mnoho průmyslem sponzorovaných výzkumů. Na druhou stranu existují i další důvody, proč se domnívat, že přírodní transmastné kyseliny jsou méně škodlivé než jejich umělá verze.

.