Pokud si přečtete část o složení těsta Lo-Dough, zjistíte, že jedna z použitých věcí se nazývá konjaková mouka. Pojďme se blíže podívat na to, co to je a jak přispívá ke skvělé volbě stravy.
Konjac, známý také jako glukomannan, je bylina, která roste v některých částech Asie. Známou se stala díky svému škrobnatému rohu, části stonku, která roste pod zemí. Studie ukázaly, že z ní lze vyrobit bohatý zdroj vlákniny – a ukázalo se, že její využití je četné.
Konjaková mouka a hubnutí
Ukázalo se, že jedním z těchto mnoha využití je, že může pomoci při hubnutí. V západním světě se používá jako doplněk stravy a také pomáhá snižovat hladinu cholesterolu.
Konjac se používá také v čínské medicíně a používá se jako náhražka želatiny a k zahušťování nebo dodávání textury potravinám. Pokud jde o hubnutí, protože se v podstatě jedná o vlákninu, udržuje vás déle syté, což snižuje možnost přejídání nebo mlsání, když byste neměli.
Konjaková mouka a cholesterol
Podle zpráv může konjaková vláknina přispívat ke snižování cholesterolu, a to především proto, že funguje podobně jako jiné ve vodě rozpustné vlákniny. Je schopna se v zažívacím traktu navázat na žlučové kyseliny a odvést je z těla ven.
Tento proces snižuje množství tuku v krvi a přispívá ke snížení hladiny cholesterolu. Glukomannan se proto často používá ve výrobcích určených ke snížení hladiny cholesterolu a triglyceridů v krvi a také cukru v krvi.
Konjaková mouka v japonských pokrmech
V japonské kuchyni se konjak (konnyaku) objevuje v pokrmech, jako je „Ito konnyaku“ – kde se kroutí na nudle podobné proužkům a prodává se v plastových sáčcích. Obecně má velmi malou chuť a dochucuje se různými způsoby – jeho popularita se opírá spíše o to, že je to zdravá potravina, než o jeho chuť. Běžná varianta chutná neurčitě jako sůl, obvykle s lehce oceánskou chutí a vůní (díky přidaným práškovým mořským řasám; jiné formy však mohou mořské řasy zcela vynechat). Překlad pro nudlový pokrm znamená doslova „konjac s nití“.
Konjac v čínské medicíně
Extrakty z konjaku se v průběhu let používaly na mnoho věcí, zejména v tradiční čínské medicíně (TCM). Patří sem detoxikace, potlačování nádorů, krevní stáze, léčba astmatu, kašle, kýly, bolesti prsou, popálenin a také krevních a kožních poruch.
Bonusová fakta
- Konjac neobsahuje lepek
- Konjaková vláknina podporuje pocit sytosti neboli pocit plnosti
- Konjakový prášek je jedním z nejsilnějších zahušťovadel (absorbuje asi 10x větší množství vody, než je jeho hmotnost!)
Co dalšího je v mém Lo-Dough?
- Voda
- Pšeničná vláknina
- Sušený vaječný bílek z volného chovu
- Stabilizátor (E464)
- Pyllium husk
- Sůl.
Alergeny jsou uvedeny tučně. Může obsahovat: hořčice, sezam
Napsat komentář