Omáčka Gochujang – pikantní a lehce sladká, tato korejská omáčka je vynikající na kuřecím nebo vepřovém mase, s masovými kuličkami, používá se jako omáčka k namáčení, na bibimbap a mnoho dalšího! Nejedná se o gochujang, ale o domácí omáčku vyrobenou z gochujangu, takže si můžete vychutnat báječnou chuť této korejské speciality s různými pokrmy.
Tato omáčka je:
- pálivá
- lehce sladká
- hustá
- všestranná
- rychlá &snadná příprava
- vhodná pro vegany
- bezlepková
Co je v této omáčce gochujang?
Seznam ingrediencí je jednoduchý a skládá se z ingrediencí ze spíže a základních asijských surovin.
- Olej z hroznových semínek
(olej z hroznových semínek je zdravý neutrální olej a dodává této omáčce mírnou „smaženou“ příchuť).
- Cibule
- Česnek
- Zázvor
- Gochujang
- Sojová omáčka (vždy volte omáčku s nízkým obsahem.sodíku)
- Mirin
(mírně pikantní a sladké rýžové víno, které je klíčovou složkou teriyaki a ramenu)
- Med
- Černý pepř
(olej z hroznových semínek je zdravý neutrální olej a dodává této omáčce mírnou „smaženou“ příchuť). 
(mírně pikantní a sladké rýžové víno, které je klíčovou složkou teriyaki a ramenu)
CO JE GOCHUJANG?
Gochujang je fermentovaná korejská chilli pasta, která je sladká, pikantní a slaná. Má jasně červenou barvu, je lepkavá a hustá a používá se do omáček nebo jednoduše jako samostatné koření (představte si lepkavou rajčatovou pastu).
KDE NAJDU GOCHUJANG?
Gochujang vždy najdete na místním mezinárodním trhu, ale stále snadněji ho najdete i v běžných obchodech s potravinami. Gochujang hledejte v asijském oddělení většiny supermarketů, dodává se v krátkém jasně červeném obalu. A pokud ho tam nenajdete, můžete gochujang sehnat také na Amazonu
.
Jak připravit omáčku gochujang
Od začátku do konce, včetně doby přípravy, je tato omáčka hotová za pouhých 15 minut.
Na začátek nakrájejte cibuli a nastrouhejte česnek a zázvor. (K nastrouhání
česneku a zázvoru použijte mikrostrouhanku). Zbytek přípravy spočívá v odměření ingrediencí ze spíže – řepkového oleje, gochujangu, sójové omáčky, mirinu, medu a černého pepře.
Začněte zahříváním oleje z hroznových semínek v malém hrnci na středním ohni. Přidejte cibuli, česnek a zázvor a za častého míchání, aby se nepřipálily, vařte, dokud cibule nezměkne.
Přidejte gochujang a za stálého míchání vařte 1 minutu.
Vmíchejte zbývající přísady, přiveďte k varu a vařte, dokud směs nezhoustne a po protažení špachtlí nezůstane na dně pánve jen krátká stopa.
Poté nechte omáčku mírně vychladnout a použijte ji podle potřeby, nebo ji nechte zcela vychladnout, přelijte do vzduchotěsné nádoby a uložte do chladničky, dokud nebude připravena k použití.
Jak ostrá je tato omáčka gochujang?
Tato omáčka je středně ostrá, ale na přání ji lze upravit tak, aby byla mírnější nebo ostřejší. Pokud chcete omáčku jemnější, jednoduše vynechejte černý pepř. A pokud ji máte rádi ohnivou, přidejte do směsi trochu vloček červené papriky.
Jak dlouho tato omáčka vydrží?
Uložená ve vzduchotěsné nádobě v lednici by měla vydržet dva týdny. Uložená v mrazničce by tato omáčka měla vydržet až jeden měsíc.
Připravte si tuto omáčku na…
- bibimbap
- křupavé kuře
- vepřové kotlety
- jarní závitky
- masové kuličky (tuto omáčku gochujang použijte místo omáčky hoisin v těchto asijských krůtích masových kuličkách)
Musí se vám také líbit…
- Saucy Gochujang Noodles
- Banh Mi Bowls
- Weeknight Chicken Pho
Nezapomeňte mě na INSTAGRAMU označit @ZESTFULKITCHEN nebo na sociálních sítích označit #zestfulkitchen, pokud recept připravíte!
Nezapomeňte, že pokud tuto omáčku gochujang připravíte, zanechte pod ní komentář a hodnocení!
Chcete-li si tento recept připnout a uložit na později, můžete kliknout na tlačítko na kterékoli z fotografií nebo na červené tlačítko na liště pod receptem. Šťastné vaření!
Tisk
Popis
Pikantní a lehce sladké, tato omáčka gochujang je vynikající podávaná na kuřecím mase nebo masových kuličkách, jako omáčka k namáčení jarních závitků nebo jako omáčka k bibimbapu. Tato omáčka se snadno připravuje a dobře skladuje, takže ji můžete mít vždy po ruce.
Složení
Stupnice1x2x3x
- 1 lžíce hroznového oleje (nebo olivového oleje)
- 1 malá cibule, mletá
- 6 stroužků česneku, nastrouhaný (1 polévková lžíce)
- 1 polévková lžíce nastrouhaného čerstvého zázvoru
- ¼ šálku gochujangu (korejská pálivá pepřová pasta)
- ¼ šálku sójové omáčky s nízkým obsahem sodíku
- ¼ šálku mirinu
- 3 polévkové lžíce medu*
- 1 lžička mletého černého pepře, nepovinné
Na malém hrnci rozehřejte olej na střední teplotu, přidejte cibuli, česnek a zázvor, snižte teplotu na střední a vařte do změknutí, asi 4 minuty, za častého míchání.
Vmíchejte gochujang a vařte 1 minutu. Vmíchejte sójovou omáčku, mirin, med a pepř. Směs přiveďte k varu a vařte, dokud nezhoustne a špachtle nezanechá na dně pánve jen krátkou stopu; asi 3 minuty. Odstavte pánev z ohně a nechte omáčku mírně vychladnout.
Omáčku skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 2 týdny.
Poznámky
* VEGAN: zachovejte veganskou chuť a místo medu použijte hnědý cukr nebo javorový sirup.
BEZLEPKOVÉ: abyste měli jistotu, že je to bezlepkové, hledejte sójovou omáčku s nízkým obsahem sodíku a gochujang, které jsou označeny jako certifikované bezlepkové.
S gochujangem se lépe pracuje, když ho před použitím necháte asi 10 minut odstát na kuchyňské lince.
Pokud omáčku rozpůlíte, vařte ji jen 1 minutu. Pokud omáčku zdvojnásobíte, vařte ji asi o minutu déle.
Nutriční hodnoty
- Velikost porce: 1 polévková lžíce
- Kalorie:
- Cukr: 7g
- Sodík: 408mg
- Tuky: 1g
- Nasycené tuky: 0g
- Sacharidy: Vláknina: 8g
- Vláknina: 0.5g
- Bílkoviny: 1g
- Cholesterol: 0mg
Klíčová slova: Gochujang omáčka, gochujang, gochujang omáčka na kuře, gochujang omáčka na namáčení
Napsat komentář