Přibližte si styly vaření lidí, jako jsou staří Arawakové, Afričané, Evropané, východní Indové a Asiaté. Smíchejte je se směsí původních a dovezených ingrediencí, od manga a papriček scotch bonnet po humry a býčí nohy, a získáte tavicí kotlík, kterým je tradiční kuchyně Panenských ostrovů.
Skvělé místní západoindické jídlo najdete v nejlepších místních restauracích na ostrově Svatý Tomáš: Glady’s Cafe v nákupním centru Royal Dane Mall, Cuzzin’s na ulici Back Street a také na ulici Back Street.
Pate: Pates se připravují z vločkového těsta z bílé mouky, do kterého se vkládá směs mletého hovězího masa, mušlí, solené tresky nebo zeleniny okořeněná pálivou paprikou. Těsto se obalí kolem náplně a pak se smaží na tuku.
Karibský humr: Na rozdíl od svého severoamerického příbuzného nemá tento měkkýš klepeta. Většina masa se nachází v ocase. Humří ocas se podává rozpůlený a grilovaný s rozpuštěným česnekovým máslem nebo se maso přimíchává do rýže či polévky.
Konč v máslové omáčce: Maso z tohoto mořského měkkýše může být tuhé. Pokud je však nakrájen na tenké plátky a uvařen pod tlakem, je křehký a podávaný v bohaté máslové omáčce plné nakrájené cibule je opravdovou pochoutkou.
Kallaloo: Základem tohoto hustého dušeného masa je špenát, okra a místní zelenina. Pro větší chuť se přidávají konžové, krabi, ryby, slané hovězí maso nebo uzený vepřový ocas. Obvykle se tento pokrm podává s pořádnou porcí hub.
Kozí voda: Hlavní složkou tohoto hustého hnědého guláše je kozí maso. Je to pokrm s robustní chutí, který se často podává k snídani.
Němý chléb: Tento bohatý kulatý bochník je přezdíván kvůli velmi chytrému způsobu výroby. Těsto z bílé mouky, často oslazené strouhaným kokosem, se vloží do pánve a postaví na žhavé uhlí. Další žhavé uhlíky se umístí nad pokličku pánve, aby se chléb opekl shora i zespodu, dokud není opečený do hněda. Hloupý chléb se obvykle nakrájí na klínky ve tvaru koláče, uprostřed se rozdělí a naplní sýrem čedar.
Whelks & Rýže: Tito velcí mořští šneci se smaží na česnekovém másle a skládají se do nadýchané bílé rýže.
Johnny Cakes:
Roti: Tyto ručně smažené placky se prodávají samotné jako svačina nebo se smaženým kuřecím stehnem jako lehký oběd: Roti je ve skutečnosti plochý chléb typu tortilly. Většina lidí, kteří roti nabízejí, ho však prodává jako kompletní sendvič, kde je tenký chléb obalený náplní z masa, mořských plodů nebo zeleniny na kari.
Polévka z býčích nohou: Tato dušená polévka se připravuje, hádáte správně, z býčích nohou. Spolu s masitými nohami plave v kořeněném sytém vývaru směs zeleniny, jako je hrášek a mrkev, a také „proviant“, což je kořenová zelenina, například batáty, sladké brambory a bílé brambory.
Ryba &Houby: V kreolské omáčce s pikantními zelenými bylinkami se podávají ryby s pevným masem, jako je červený chňapavec nebo stará žena, vařené nebo smažené na pánvi a podávané vcelku (místní obyvatelé říkají, že nejlepší jsou oči). Ryby se po stranách zalijí směsí kukuřičné mouky, vody a másla, která se uvaří a ručně rozmíchá na přílohu o konzistenci krémové bramborové kaše. Toto duo je považováno za národní jídlo Panenských ostrovů.
.
Napsat komentář