Líbí se mi, že je tento pokrm připraven na jedné pánvi. Díky tomu je mnohem přístupnější pro ty z vás, kteří se bojí receptů, které vyžadují spoustu kroků najednou. Tak se nebojte. Jsem tu, abych vám řekla, že najednou můžete dělat jen asi 1 věc, protože na všechno musíte použít stejnou pánev. Klíčem je zde budování a rozvíjení chuti, aby vše nechutnalo stejně, protože se vše vaří dohromady, ale to je jednoduché řešení. Vše opravdu začíná u masových kuliček. Na masovou kuličku je třeba pohlížet spíše jako na mini sekanou než na mini hamburger. Musíte se ujistit, že v něm máte dostatek tuku, pojiva a plnidla/tvůrce textury. Pokud se řídíte #ketolife, chcete se ujistit, že místo strouhanky použijete něco jako vepřové kůže nebo mandlovou moučku (i když při použití strouhanky budete mít jen 4,5 g sacharidů/porci!). Já dávám přednost jemně namleté mandlové moučce, protože mám pocit, že se mi při konzumaci výsledného produktu lépe drží v ústech. Po této směsi s opečením masových kuliček předtím, než je vložíte do omáčky k dokončení vaření, je další HLAVNÍ KLÍČ! Když maso opečete, dodá mu to chuť, kterou jinak nezíská. Někteří lidé tomu říkají karamelizace, ale je to jiný proces. Ve skutečnosti jde o Maillardův efekt, což je v podstatě reakce aminokyselin. Dodává masu více umami/slané chuti a je důvodem, proč většina kuchařských technik, jako je vaření v hrnci, doporučuje maso nejprve zhnědnout.