Úvod
Různé druhy cukrů použité při kvašení měly významný vliv na množství vyprodukovaného oxidu uhličitého. Nejvíce se vyprodukovalo glukózy s bublinkami plynu o velikosti 132 mm, zatímco sacharóza poskytla 102 mm oxidu uhličitého.
Metoda
Vedlejší produkt plynu u fruktózy měřil pouze 56 mm. Kontrola bez cukru měla za následek 0 mm oxidu uhličitého a byla nejméně produktivní ze všech zkumavek. Sklon přímky nejlepší shody byl analyzován za účelem stanovení průměrné rychlosti produkce oxidu uhličitého v průběhu 20 minut.
Glukóza byla nejúčinnější a produkovala 12,64 mm oxidu uhličitého za minutu. Sacharóza poskytla během fermentace 9,27 mm oxidu uhličitého za minutu, zatímco fruktóza fungovala s rychlostí 3,99 mm oxidu uhličitého za minutu. Kontrola, která neobsahovala žádný cukr, neměla žádnou rychlost produkce oxidu uhličitého.
Rychlost produkce oxidu uhličitého pro glukosu i sacharosu zůstávala v průběhu pokusu poměrně konstantní. Rychlost pro fruktózu začínala pomalu, ale s postupem času se rychle zvyšovala. Rychlost produkce oxidu uhličitého zůstávala po celou dobu konstantní 0.
Diskuse & Vysvětlení
Hypotéza byla potvrzena v tom smyslu, že všechny formy cukru produkovaly energii a že glukóza byla nejúčinnější.
Vytvořený oxid uhličitý může přímo souviset s energií vzniklou kvašením, protože oxid uhličitý je vedlejším produktem kvašení ethanolu (Cellular, 54). Kontrola, která neobsahovala žádný cukr, nevytvořila žádnou energii, protože pro glykolýzu a fermentaci je nutný zdroj cukru.
Glukóza měla největší míru produkce energie, protože její míra produkce oxidu uhličitého byla největší. Sacharóza měla druhou nejvyšší míru produkce, zatímco fruktóza měla ze všech tří cukrů nejnižší míru produkce. Míra produkce energie glukosy byla více než třikrát vyšší než u fruktosy.
Glukosa byla přímo využita v cyklu glykolýzy a nevyžadovala žádnou další energii k přeměně na využitelnou formu (Freeman, 154). To podporovalo, proč byla glukóza nejúčinnější.
Sukróza vyžadovala enzym a přívod energie k jejímu rozkladu na glukózu a fruktózu, aby mohla být zpracována v glykolýze (Freeman, 189). Fruktóza také nemohla být v řetězci glykolýzy využita okamžitě, ale musela být upravena, aby do řetězce vstoupila jako jeden z meziproduktů (Berg, 2002).
Tyto procesy nutné k přeměně ne-glukózových cukrů na využitelnou formu snižovaly jejich účinnost ve srovnání s glukózou. Největším zdrojem chyb při experimentu byl čas zahájení fermentace. Kvasinky byly přidány do roztoku fruktózy dlouho poté, co roztoky glukózy a fruktózy začaly kvasit.
Kvašení potřebuje čas, než dosáhne maximální rychlosti produkce energie, takže díky časovému odstupu byly glukosa a sacharosa v procesu kvašení dále než fruktosa (Berg, 2002). Údaje o rychlosti produkce oxidu uhličitého byly proto zkreslené, protože začátek fermentace nebyl kontrolován.
Glukóza a sacharóza se kvůli této chybě jeví jako mnohem účinnější než fruktóza. Pokud by se měl tento pokus opakovat, bylo by třeba věnovat zvýšenou pozornost tomu, aby kvašení začalo ve stejnou dobu. Měření cukrů by se provádělo ve stejné molaritě, a ne podle procent v roztoku, aby molekuly cukrů byly ve všech pokusech stejné.
Další navazující pokusy mohou zahrnovat testování jiných typů kvasinek, aby se zjistilo, jak je ovlivněna rychlost kvašení. Výsledky těchto pokusů by mohly ovlivnit, jaké cukry jsou při kvašení alkoholu nejúčinnější. To by mohlo určit, jaké druhy cukru by měly pivovary používat pro co nejefektivnější výrobu alkoholu.
Pomozte nám opravit jeho úsměv svými starými slohovými pracemi, trvá to několik sekund!
-Hledáme předchozí eseje, laboratoře a úkoly, které jste zvládli na jedničku!!!
-Prohlédneme je a zveřejníme na našich webových stránkách.
Výnosy z reklamy jsou použity na podporu dětí v rozvojových zemích.
-Pomáháme platit operace rozštěpů patra prostřednictvím organizací Operation Smile a Smile Train.
Napsat komentář