Jednoduché grilované kuře Caprese je recept, na který se těším, jakmile přijde sezóna rajčat. Klasická kombinace caprese z čerstvé mozzarelly, zralých šťavnatých rajčat a čerstvé peprné bazalky je na křehkých grilovaných kuřecích prsíčkách neodolatelná, zvláště když je pokapete kapkou vyzrálého balsamica. V tomto rychlém a snadném receptu na večeři nenajdete žádné složité postupy ani ingredience – jen jednoduché, skutečné potravinářské suroviny, které opravdu zazáří.

Mísa grilovaných italských kuřecích prsou caprese pokapaných zrajícím balzamikovým octem.
Rychlé, snadné a sezónní večeře nejsou o moc lepší než kuře caprese.

Mluvíme o zuhelnatělém šťavnatém kuřeti posypaném slanou čerstvou mozzarellou, sladkými rajčaty a peprnou bazalkou, zakončeném kapkou sladkého vyzrálého balsamica. Zavřete vchodové dveře! Vydejte se na dvorek, rozpalte gril a připravte se na chutné město, protože vlak se řítí a vy chcete být v něm.

Obrázek kuřete caprese s mozzarellou, čerstvými rajčaty, bazalkou a balsamikem zblízka.
Za necelých 30 minut můžete krájet tento malý kousek italského nebe. A myslím tím opravdu nebe, protože tyto klasické chutě jsou letním potěšením.

Co znamená Caprese?“

Caprese označuje klasický italský salát z čerstvého sýra mozzarella, nakrájených rajčat a bazalky. Ve své nejautentičtější podobě je salát caprese ochucený solí a pepřem a zalitý kvalitním olivovým olejem. Častými obměnami jsou balzamikový ocet nebo pesto. Často se skládá na hromádky, někdy se přehazuje, a pokud chcete mít fantazii, mohou se jednotlivé kousky napíchnout na špejle jako předkrm.

Ale caprese se nemusí omezovat jen na saláty. Tyto klasické chutě jsou nepřehlédnutelnou kombinací, takže je můžete a měli byste rozšířit i na hlavní jídla – smíchejte je s těstovinami a klobásou pro svěží a vydatnou večeři, navrstvěte je do sendviče nebo je, jak to děláme my, použijte k úpravě grilovaného kuřete.

Složení kuřecího caprese

Seznam čerstvých surovin v tomto receptu je krátký, takže použijte ty nejkvalitnější, které najdete a které si můžete dovolit:

Čerstvá rajčata a plátky mozzarelly na prkénku vedle svazku čerstvé bazalky.

  • Čerstvá mozzarella je nutností. Její chuť je sladká, jemná a lehce slaná. Pokud se vám podaří sehnat buvolí mozzarellu, je vynikajícím vylepšením díky své bohatší, krémovější chuti.
  • Nezbytností jsou také čerstvá rajčata, a to nejlépe z místních zdrojů – vydejte se na svůj farmářský trh! Na odrůdě nezáleží, pokud jsou zralá, sladká a šťavnatá.
  • V souladu s heslem „čerstvé je nejlepší“ zde musíte použít čerstvou bazalku – je plná chuti a doplňuje klasické trio.
  • Kuřecí caprese rád přelévám kapkou tradičního (nebo vyzrálého) balzamikového octa. Nejedná se o koření, se kterým jste zvyklí vařit nebo ho vmíchávat do salátové zálivky. Je to velmi specifický ocet, který má lepkavou strukturu a sladkou chuť. Je sice drahý, ale jeho trocha (třeba čajová lžička na porci) se hodí a stojí za to ho vyhledat. Pokud je stařené balsamico mimo váš rozpočet, klidně použijte balsamikovou glazuru, která je snadno dostupná ve většině obchodů s potravinami a je rozumnou aproximací, pokud máte omezený rozpočet. Vše, co jste kdy chtěli vědět o balzamikovém octu, najdete v tomto průvodci od Serious Eats, který je naprosto vyčerpávající.

Jak připravit kuře caprese

Nebudete věřit, jak snadno a rychle se toto jednoduché kuře caprese připravuje. Připravovala jsem ho na grilu i na grilovací pánvi se stejně dobrými výsledky (i když v létě vždycky nejraději používám náš kotlíkový gril!). Toto kuře je velmi působivé pro slavnostní večeři nebo setkání a snadno se zdvojnásobí – pokud jste omezeni na použití pouze grilovací pánve, podívejte se na můj hack pro zdvojnásobení v poznámkách k receptu.

Dva obrázky ukazují, jak vyklepat kuřecí prsa na stejnou tloušťku pomocí pergamenového papíru a válečku.
Kuřecí prsa bez kůže připravte na rychlé a rovnoměrné grilování tak, že je vyklepete na stejnou tloušťku. Existuje mnoho způsobů, jak toho dosáhnout, ale použití pergamenového papíru a válečku je moje oblíbená metoda, která nevyžaduje žádné náročné nástroje.

Kuřecí prsa položte na velký list pergamenového papíru a poté papír přes kuře přehněte. Pomocí válečku jemně naklepejte horní 3/4 kuřete (silnější část), dokud nebude mít stejnou tloušťku jako spodní čtvrtina.

Kuřecí prso naklepané na stejnou tloušťku na pergamenovém papíře.
Výsledné kuře bude mít tloušťku menší než jeden palec. Použila jsem stejný kus pergamenu na všechna 4 kuřecí prsa a dobře držel.

Malá miska s bylinkovou směsí na přípravu kuřete caprese a syrová kuřecí prsa posypaná bylinkovou směsí.
V malé misce smíchejte italské koření, sůl, pepř, cibulový prášek a česnekový prášek.

Každá kuřecí prsa hojně potřete olivovým olejem a poté každou stranu kuřete posypte kořením.

Rozpalte gril nebo grilovací pánev na vysokou teplotu. Grilovací pánev zahřívejte alespoň 5 minut a poté ji vyzkoušejte několika kapkami vody, zda je správně zahřátá – pokud se kapky vody rychle odpaří, je pánev připravená. Pokud ne, počkejte ještě chvíli.

Grilujte kuřecí prsa 5-6 minut z každé strany, nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 155 °F (v dalším kroku dosáhne správné teploty).

Na grilovaná italská kuřecí prsa položte tavený sýr mozzarella.
Na každé kuřecí prso položte dva plátky čerstvé mozzarelly. Pokračujte v grilování, dokud se sýr mírně nerozpustí a kuře nebude propečené na vnitřní teplotu 165 °F, další 2-4 minuty. Použijte teploměr na maso, přátelé!

Poznámka: aby se sýr lépe rozpustil, můžete grilovací pánev přikrýt (nebo gril jednoduše zavřít). Jako „kryt“ na grilovací pánev používám obrácenou dortovou formu o rozměrech 9 × 12″. Ujistěte se, že k jeho odstranění používáte kuchyňskou chňapku!

Grilované italské kuře caprese obložené mozzarellou, rajčaty a bazalkou.
Kuřecí prsa sundej z grilu a polož je na talíř nebo na jednotlivé talíře. Doplň je několika plátky nakrájených rajčat, čerstvou bazalkou a posyp solí a pepřem.

Tácek s kuřecím masem caprese s rajčaty, bazalkou a mozzarellou na mramorovém stole.
Těsně před podáváním pokapejte rajčata balzamikem.

Tipy pro přípravu dokonalého kuřecího caprese

  • Používejte nejčerstvější a nejkvalitnější suroviny, které seženete a které si můžete dovolit. Podívejte se do výše uvedené sekce o ingrediencích, kde najdete mé povinné ingredience
  • Využijte kuřecí prsa stejné velikosti a naklepejte je na stejnou tloušťku, aby se vařila stejnou rychlostí.
  • Kuře v kroku 4 nepřevařujte! Bude suché a přepečené. Slibuji, že po přidání sýra a jeho rozpuštění dosáhne správné teploty.
  • Použijte teploměr s okamžitým odečtem, abyste se ujistili, že je kuře upečené na správnou teplotu (165 °F).
  • Dokončení kuřete posypáním vločkovou mořskou solí, například maldonem, zvýrazní sladkost rajčat – je to opravdu výjimečný doplněk!“
  • Tento recept je vynikající pro podávání pro větší počet lidí (a velmi působivý!) a snadno se zdvojnásobí. Pokud váš gril není dostatečně velký na přípravu 8 kuřecích prsou nebo používáte grilovací pánev, zde je hack: grilujte kuřecí prsa po částech na 155 °C, pak je přendejte na plech a přikryjte obrácenou obdélníkovou koláčovou formou, aby zůstala teplá. Jakmile jsou všechna kuřecí prsa upečená, posypte je čerstvou mozzarellou a přeneste plech do trouby vyhřáté na 500 °F. Pečte 2-4 minuty, nebo dokud se sýr nerozpustí a kuře nedosáhne teploty 165 °F.

Další snadné recepty na kuřecí maso

  • Kuřecí maso s artyčoky a omáčkou z bílého vína
  • Kuřecí maso s citronem a chřestem na pánvi
  • Zdravé toskánské kuře
  • Grilované kuřecí špízy s citronem a tymiánem
  • Krémové kuře s rozmarýnem a česnekem
  • Křupavá kuřecí stehna s prasklými rajčaty

Tácek s kuřecím masem caprese a rajčaty, bazalkou a mozzarellou na mramorovém stole s miskami pečených brambor a zelených fazolek.

PŘIPRAVILI JSTE TENTO RECEPT NA KUŘE CAPRESE? RÁDA BYCH VĚDĚLA, JAK TO DOPADLO! ZANECHEJTE NÍŽE KOMENTÁŘ A HODNOCENÍ 👇

Mísa grilovaného italského kuřecího masa caprese pokapaná zrajícím balzamikovým octem.

Recept na kuřecí maso caprese

5 z 10 hlasů

Autor: Mgr: Danielle Esposti

Vytisknout recept Připnout recept

Nebudete věřit, jak snadno a rychle se toto jednoduché kuře Caprese dá dohromady. Připravovala jsem ho na grilu i na grilovací pánvi se stejně dobrými výsledky (i když v létě vždycky nejraději používám náš kotlíkový gril!). Toto kuře je velmi působivé pro večeři nebo setkání a snadno se zdvojnásobí – viz poznámky k receptu pro můj hack na zdvojnásobení, pokud jste omezeni na použití pouze grilovací pánve. 391

Doporučené vybavení

  • Válcovací špendlík
  • Grilovací pánev

Složky

  • 4 5.7 oz kuřecích prsou, naklepaná na stejnou tloušťku
  • 2 lžičky italského koření
  • 2 lžičky mořské nebo košer soli
  • 1 lžička česnekového prášku
  • 1 lžička cibulového prášku
  • 1 lžička drceného černého pepře
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 8 oz čerstvé mozzarelly, nakrájená na 8 stejných kousků
  • 2 rajčata vyzrálá na vinné révě, nakrájená na 1/2″ plátky
  • čerstvá bazalka, podle chuti
  • stařené balsamico nebo balzamiková poleva, podle chuti

Návod k přípravě

  • Připravte kuře. Položte jedno kuřecí prso na list pergamenového papíru. Papír přeložte přes kuře. Pomocí válečku naklepejte kuřecí prsa na rovnoměrnou tloušťku o něco menší než 1″. Odlož stranou a zopakuj to se zbývajícími kuřecími prsíčky.
  • V malé misce smíchej italské koření, mořskou sůl, česnekový prášek, cibulový prášek a pepř. Promíchejte, aby se spojily.
  • Kuřecí maso potřete olivovým olejem a posypte směsí koření. Kuře v troubě obraťte, poté potřete olejem a okořeňte druhou stranu.
  • Rozpalte gril nebo grilovací pánev na vysokou teplotu. Umístěte kuřecí prsa na gril a grilujte 5-6 minut z každé strany, nebo dokud vnitřní teplota pomocí teploměru s okamžitým odečtem neukazuje 155 °F (kuře dosáhne správné teploty v následujícím kroku).
  • Každá kuřecí prsa obložte 2 plátky čerstvé mozzarelly. Pokračujte v grilování 3 minuty, nebo dokud se sýr nerozpustí a vnitřní teplota nebude 165 °F.
  • Kuřecí prsa položte na talíř nebo na jednotlivé talíře. Každé kuřecí prso obložte 2-3 plátky čerstvých rajčat, posypte čerstvou bazalkou a podle chuti dosolte a opepřete. Těsně před podáváním je pokapejte vyzrálým balzamikovým octem nebo balzamikovou redukcí. Ihned podávejte.

Poznámky

  • Kuře v kroku 4 nedopečte na správnou teplotu, jinak bude v době, kdy se sýr roztaví, přepečené a na suché straně.
  • Můžete grilovací pánev přikrýt pokličkou (nebo gril jednoduše zavřít), aby se sýr lépe roztavil. Jako „kryt“ na grilovací pánev používám obrácenou dortovou formu o rozměrech 9″ x 12″. Ujistěte se, že k jeho sejmutí používáte kuchyňskou chňapku!
  • Kontrolu správné teploty masa provádějte vždy pomocí teploměru s okamžitým měřením, ale zejména u tohoto receptu, kde kvůli sýru nemůžete použít tlakový test.
  • Chcete-li tento recept zdvojnásobit (pro větší počet lidí) pomocí grilovací pánve: kuřecí prsa grilujte po částech na 155 °C, poté je přendejte na plech a přikryjte obrácenou obdélníkovou dortovou formou, aby se kuře udrželo teplé. Jakmile jsou všechna kuřecí prsa upečená, posypte je čerstvou mozzarellou a poté přeneste plech do trouby vyhřáté na 500 °F. Pečte 2-4 minuty, nebo dokud se sýr nerozpustí a kuře nedosáhne teploty 165 °F.

Informace o výživové hodnotě

Kalorií: Sacharidy: 391 kcal (20 %), Sacharidy: 1,5 %: Tuky: 18g (28%), Nasycené tuky: 7g (35%), Polynenasycené tuky: 0g, Mononenasycené tuky: 2g, Trans tuky: 0g, Cholesterol: 160mg (53%), Sodík: (49 %), draslík: 263 mg (8 %), vláknina: 2 g (8 %), cukr: 3 g (3 %), vitamín A: 1300 % (1300 %), vitamín C: 19 % (19 %), vápník: 350 % (350 %), železo: 0.7% (1%)
Připravili jste tento recept? uveďte @oursaltykitchen nebo označte #oursaltykitchen!

Odmítnutí odpovědnosti: Tento příspěvek obsahuje partnerské odkazy, což znamená, že pokud nakoupíte pomocí těchto odkazů, obdržíme malou provizi (bez jakýchkoli nákladů pro vás!). Buďte si jisti, že podporujeme pouze produkty, které vlastníme a které máme opravdu rádi!