Jedná se o rychlou a snadnou veganskou krémovou zázvorovou zálivku z tofu, která je pikantní, pikantní a trochu sladká. Hotovo za pouhých 5 minut!
Ahoj hedvábné tofu. Miluju tvou jemnou strukturu a jemnou sladkost, která mi připomíná vysokou sklenici sójového mléka. Tak lahodné!“
Mám také ráda tvůj chladivý efekt, který vnášíš do pokrmů, když potřebují odlehčit.
Jedinou tvou nevýhodou, hedvábné tofu, je, že moc dlouho nevydrží.
Je pravda, že jsem velkým konzumentem hedvábného tofu a někdy si přeji, aby se prodávalo v menších blocích. Důvodem je to, že vydrží čerstvé jen 3-4 dny, než změní barvu na žlutavou a začne funět.
Naštěstí jsem se zlepšila ve zpestření použití silken tofu. Přidávám ho do smoothies a v poslední době ho přidávám do omáček a salátových dresinků, jako například do tohoto super snadného krémového zázvorového dresinku z tofu.
Je to snadný způsob, jak z mléčného pokrmu nebo koření udělat veganský. S Benem jsme hodně experimentovali s různými náhražkami a zjistili jsme, že použití hedvábného tofu místo ingrediencí na bázi ořechů je lepší, pokud jde o texturu a chuť.
Příklad jsme zkoušeli metodu namočených mandlí na přípravu omáčky carbonara, ale chuť byla na náš vkus příliš ořechová a zrnitá.
Zkusili jsme tedy jiný recept, kde jsme místo toho použili hedvábné tofu, a nemohli jsme uvěřit, jak dobře to dopadlo. Omáčka byla pikantní, bohatá a krémová!
Takže teď, kdykoli mám chuť servírovat veganské jídlo, přikláním se k tofu jako hlavní náhražce mléčných výrobků.
Tato krémová zázvorová zálivka z tofu se nejlépe hodí k zeleninovým tyčinkám (jako omáčka k namáčení), plátkům rajčat, těstovinám nebo ke křupavé listové zelenině, jako je římský salát a zelí.
Směs rýžového octa, tahini (neboli japonské sezamové pasty zvané neri goma – 練りごま), zázvoru (pro ty, které to zajímá, na obrázku výše používám japonské struhadlo) a cukru dodává zálivce autentickou japonskou chuť. Je pikantní, oříšková, trochu pikantní, sladká a chladivá.
Tahini VS japonská sezamová pasta (neri goma – 練りごま)
Ačkoli se tahini i neri goma vyrábějí ze 100% sezamových semínek, proces výroby se trochu liší.
Tahini se vyrábí z loupaných sezamových semínek (používají se pouze jádra), zatímco neri goma se častěji vyrábí z celého sezamového semínka (včetně slupky). Říkám častěji než jindy, protože některé značky neri goma používají pouze loupaná sezamová semínka.
Co se týče chuťového profilu, neri goma je oříškovější, protože sezamová semínka se praží delší dobu než sezamová semínka v tahini.
Neri goma se může vyrábět z bílých i černých sezamových semínek, zatímco tahini se vyrábí pouze z bílých sezamových semínek.
Můžu pro tento recept použít střední nebo pevné tofu?
Pro tento recept bohužel ne, protože hedvábné tofu obsahuje více vody než střední a pevné tofu. To znamená, že konzistence a textura dresinku by byla zcela odlišná, pokud byste použili cokoli jiného než hedvábné tofu. S největší pravděpodobností by vyšel sušší a možná i hrudkovitý.
Jak zajistit delší životnost tofu
Jak jsem již zmínila, po otevření je trvanlivost hedvábného tofu pouze 3-5 dní. To může být frustrující, pokud do receptu potřebujete jen trochu a zůstanou vám 3/4 bloku, který musíte v následujících dnech spotřebovat.
To se mi stává neustále, protože kdykoli vařím s tofu, málokdy spotřebuji celý blok. I když jsem se v používání zbytků tofu docela zdokonalila, někdy si ráda nějaké schovám na smažení, které budu dělat později v týdnu.
Jedním ze snadných způsobů, jak prodloužit životnost tofu, je použít nádobu na skladování tofu. To je moje metoda, protože je zdaleka nejjednodušší. Nádoba je dodávána se sítkem, které udržuje tofu v suchu, což prodlužuje jeho trvanlivost přibližně na 1 týden. Stačí, když nádobu denně vyprázdním (protože tofu bude dál pouštět vodu), a tofu mi vydrží čerstvé až 7-8 dní.
Dalším snadným způsobem, jak prodloužit trvanlivost tofu, je skladovat ho v těsně uzavřené nádobě přelité vodou. Denně vodu vyměňujte a tofu by mělo vydržet asi 1 týden.
Tofu můžete také zmrazit!
Zmrazením tofu dosáhnete toho, že vydrží až tři měsíce. Nakrájejte blok tofu na kostky, vyložte plech na vaření pergamenovým papírem a položte na něj tofu. Tác vložte do mrazáku, a jakmile bude tofu zmražené, přendejte kostky do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku Ziploc.
Když budete chtít tofu použít, nechte ho rozmrazit v lednici a slijte z něj přebytečnou vodu. Struktura bude tužší, než když jste ho koupili poprvé, ale to může být dobře, zejména pokud ho plánujete marinovat.
Další chutné recepty na tofu:
- Veganské mapo tofu
- Smoothie se zelenými bohyněmi
- Tofu s marinádou London Broil
- Sladkokyselé tofu
- Mu shu tofu
Líbil se vám tento recept na krémovou zázvorovou zálivku z tofu? Provedli jste nějaké změny, o které byste se chtěli podělit? Podělte se o své tipy a doporučení v komentářích níže!
Vytisknout
Krémový dresink z tofu
Krémový veganský dresink z tofu, který je lehký a chutný.
- Autor: Mgr: Caroline Phelps
- Doba přípravy: 5 minut
- Celkový čas: 5 minut
- Výtěžnost: 1 šálek 1x
- Kategorie: Jogurty
- Dresink
- Kuchyně: Dresink: 1: Vegan
Složení
- 6 uncí hedvábného tofu (osušeného)
- 3 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 1/2 polévkové lžíce strouhaného zázvoru
- 3 polévkové lžíce tahini nebo japonské sezamové pasty (neri goma -… 練りごま)
- 3 lžíce vody
- 4 lžíce rýžového octa
- 1 lžíce krystalového cukru
- 1/2 čajové lžičky košer soli
- Všechny ingredience prošlehejte v míse a dejte do chladničky. Dresink vydrží 1 týden.
Poznámky
Tento krémový dresink z tofu vydrží v chladu až 1 týden. Recept, salátová zálivka, zálivka, omáčka, veganská, rostlinná, bezmasá, vegetariánská
Pickled Plum je účastníkem programu Amazon Services LLC Associates, partnerského reklamního programu, jehož cílem je poskytovat webům prostředky k získávání reklamních poplatků prostřednictvím reklamy a odkazů na amazon.com.
Napsat komentář