Kopřiva obecná je bylinná trvalka s jedlými, výživnými listy. „Je to ta samá rostlina, která žahá?“ Ptají se nás často. „A dá se jíst?“ Často následuje. Ano, obojí je pravda!“

Jedlé využití

Kopřiva je původní potravina, která je tak výživná a chutná (a léčivá), že se aktivně využívá již tisíce let v kulturách po celém světě. Jen je třeba je nejprve usušit nebo blanšírovat, aby se neutralizovaly žahavé chloupky. Je to tak, listy kopřivy jsou vysoce bílkovinným (až 25 %) a nízkokalorickým zdrojem základních živin, minerálů a vitaminů, zejména pro vegetariánskou stravu.

Kopřiva boduje zejména vysokým obsahem vitaminu A, vápníku a železa. Dokonce existují příběhy lidí, kteří se živili výhradně kopřivami (i když zezelenali…). A také dobře chutnají – jako kombinace špenátu a okurky. Lze z nich také připravit výživný, zemitý čaj. Tak tohle je opravdová domácí superpotravina!“

POZNÁMKA: Přednost mají mladé listy a nové výhonky. Na starších listech se tvoří zrnité částice, které mohou dráždit ledviny.

Ornamentální vlastnosti

Kopřiva není nejbarevnější rostlinou, ale její bujný jarní růst a silně vroubkované okraje listů dodají každé zahradě nebo krajině svěží zelenou texturu. Kromě toho je kopřiva skvělým „zeleným hnojivem“, což znamená, že „čaj“ z listů a stonků lze použít jako hnojivo pro jiné rostliny – je tak výživná!

Prostředí a kultura

Kopřiva pochází ze západní části Severní Ameriky a z různých dalších částí světa a má s člověkem dlouhou historii. Domovem kopřivy ve volné přírodě je často jako podrostová rostlina ve vlhčím prostředí, například na severozápadě Pacifiku – lze ji však najít i na otevřených loukách. Mezi její divoké společníky v této oblasti patří například pštrosí a lesní kapradiny, náprstník a lososí bobule, šťovík červený a vodní list tichomořský a další.

Je známo, že semeny kopřivy se živí ptáci, stejně jako četné druhy motýlů a můr. Ve skutečnosti jsou výhradní živnou rostlinou larev několika druhů motýlů. Přitahují také užitečný hmyz pro zahradu (odlákají také mšice od vaší zeleniny).

Kopřivy jsou extrémně nenáročné na údržbu, vitální a odolné. Jedná se o velmi snadno pěstovatelnou mouku. Šíří se z oddenků – zahrádkáři by měli pro tuto rostlinu zřídit oddenkové zábrany (speciální záhony), aby ji udrželi pod kontrolou. Kopřiva je hojně dokumentována pro své četné léčebné využití, od vnitřní detoxikace až po různé kožní potíže. Byla také hojně využívána jako vláknitá rostlina k výrobě provazů, oděvů a podobně.

Sklizeň, péče a příprava

Netrva se může před zahájením sklizně nechat rozložit a rozrůst do plochy. Kopřivy se sice snadno pěstují, ale jejich sklizeň vyžaduje určitou péči. Používejte silné rukavice a ostrým nožem odstraňujte mladé listy jednotlivě nebo uřízněte několik nejvyšších centimetrů rostliny – stonek i celou rostlinu. Jakmile je zdravý trs nebo rostlina zcela sklizena nebo začne koncem jara kvést, lze rostlinu (rostliny) zcela seříznout až k zemi, odstranit stonky a cyklus začít znovu. Tímto způsobem lze zelené listy sklízet znovu, jakmile znovu vyrostou nové.

Sebrané listy lze buď důkladně usušit, nebo alespoň jednu minutu povařit, aby se žahavé chloupky deaktivovaly. Poté je lze použít stejným způsobem jako jakoukoli jinou sušenou nebo vařenou zeleň. Lze je podávat čerstvé jako dušený špenát, smíchat s vejci nebo omeletou, připravit z nich krémovou polévku nebo je rozmixovat do speciální omáčky či pesta. Všechny jsou dobré, ale naším nejoblíbenějším pokrmem z kopřivy je určitě pesto!Připravujeme vynikající pesto s opraženými slunečnicovými a dýňovými semínky (recept již brzy), ale když v jakémkoli receptu na pesto nahradíte kopřivu částí nebo celou bazalkou, dosáhnete skvělých výsledků.

Užijte si tuto původní superpotravinu!

  • Původní oblast: Západní státy i mimo ně
  • Zóny USDA: Snadná péče: 3-9
  • Snadná péče: Velmi snadná
  • Odolnost proti jelenům: Náročnost na světlo: Velmi vysoká
  • Náročnost na světlo: Typ půdy: Plné slunce až polostín
  • Půdní typ:
  • Nároky na vodu: Jakákoliv, preferuje bohaté půdy, neutrální pH
  • Nároky na vodu: Vlhké nebo mokré
  • Opylení: Vlhké nebo mokré: Samosprašnost
  • Doba plodnosti: 1 rok od výsevu
  • Velikost v době zralosti: 3-4 stopy výšky
  • Doba květu: Začátek léta
  • Doba sklizně: Začátek jara