Restaurační řetězce

Cestující obchodník, inspirovaný kalifornskou restaurací, založil impérium rychlého občerstvení, které se rozšířilo do celého světa. Uspěl díky tomu, že z uniformity, jednoduchosti a hodnoty učinil kardinální ctnosti.

Prodejce
Ray Kroc byl nazýván „otcem zakladatelem rychlého občerstvení“. Narodil se v roce 1902 a vyrostl na prodeji restauračních produktů včetně papírových kelímků a mixérů na mléčné koktejly. Jeho cesty do kaváren, jídelen a dalších levných restaurací po celé zemi mu poskytly hluboké zkušenosti v oboru a vybroušený smysl pro to, co představuje úspěšný management. Přesto ho až v 52 letech napadla myšlenka, která změnila dosavadní franšízový průmysl rychlého občerstvení.

Dobře řízený burgerový podnik
Krocův nápad přišel při návštěvě hamburgerového baru v kalifornském San Bernardinu. Zajímalo ho, proč potřebuje kapacitu na výrobu 40 mléčných koktejlů najednou, a inspirovala ho jednoduchost a efektivita provozu. Bratři McDonaldovi zrušili obsluhu, porcelánové talíře a možnosti stravování ve prospěch hamburgerů a hranolek z omezeného jídelního lístku podávaných na papírových talířích s plastovým nádobím. Bez vybavení bylo jídlo cenově mnohem výhodnější. Restaurace zářila čistotou, zaměstnanci byli výkonní a zákazníci stáli ve frontách.

Franšízové podnikání
Kroc se s bratry dohodl na franšíze jejich restaurací po celé zemi, přičemž hnacím posláním byla jednotnost a hodnota. První franšíza McDonald’s pod Krocovým vedením byla otevřena v jeho rodném státě Illinois v roce 1955. Kroc se snažil zavést standardní postupy pro každý úkol v restauraci a uplatňoval přísné řízení a orientaci na montážní linky, které v jiných odvětvích zavedli inovátoři jako Henry Ford. Po sporu s bratry McDonaldovými koupil Kroc v roce 1961 podnik za 2,7 milionu dolarů včetně názvu a dnes již slavného loga zlatých oblouků. O čtyřicet let později existovalo více než 18 000 franšíz McDonald’s po celém světě. Za 22 let podnikání vydělala společnost miliardu dolarů a cestou se stala symbolem amerického podnikání i významným vlastníkem amerických nemovitostí. McDonald’s, který se stal vzorem pro restaurační řetězce i americký kapitalismus, expanduje dodnes. Kroc zemřel v roce 1984.