Poriyal z červené řepy je výživné sabzi připravené z červené řepy, koření, kokosu a dalších. Příliš dobře chutná, když se podává s dušenou rýží, sambarem nebo rasamem. Tento jihoindický recept Poriyal je lahodnou variací mnoha Poriyalů, které se připravují v jižní Indii. Zde je návod, jak ho připravit tradičním způsobem.
Jihoindické jídlo je víc než Idli a Dosa.
A já jsem měla to štěstí poznat tuto rozsáhlou kuchyni poté, co jsem během svého pobytu v Bangalore ochutnala jedinečné pokrmy jako Pachadi z ananasu, Pachadi z červené řepy, Ulli Theeyal a mnoho dalších jídel.
Jednou z věcí, která láká k časté přípravě jihoindických pokrmů, je skutečnost, že jsou jednoduché, snadno se připravují a chutnají velmi domácky.
Jsou také ideální, pokud hledáte uklidňující a syté jídlo.
Nemluvě o tom, že většina jihoindických receptů není vůbec drsná pro žaludek.
Tak nějak vám tato kuchyně umožní vychutnat si vyvážené, zdravé jídlo, aniž byste kdy dělali kompromisy v chuti.
Příklad recept Poriyal z červené řepy, náš dnešní bod diskuse.
Jedná se o mimořádně bezproblémový recept z jihoindické červené řepy, tento poriyal, spíše příloha, se připravuje z těch nejzákladnějších surovin, které jsou doma k dispozici.
Vůbec nic náročného, přesto vytvoří kouzelný pokrm, kterému je prostě příliš těžké odolat.
Tady jsou další recepty z červené řepy, které můžete vyzkoušet – Beetroot Pachadi, Roasted Beetroot Raita, Homemade Beetroot Halwa a Chukandar Chaas.
Ráda ji podávám jako přílohu spolu se Sambarem a rýží a věřte mi, je to taková bomba kombinace.
Co je Poriyal?
Poriyal je suchá zeleninová úprava zeleniny podušené v koření a poté ozdobené čerstvě nastrouhaným kokosem.
Může se připravit z jakéhokoli druhu zeleniny, včetně francouzských fazolí, mrkve a zelí. Další podrobnosti si přečti zde.
Jak připravit poriyal z červené řepy?
Přidej nakrájenou červenou řepu do tlakového hrnce a vař ji se solí a vodou.
Na druhé straně rozehřejeme na pánvi trochu oleje, a jakmile se rozpálí, přidáme hořčičné semínko, listy kari, zelené chilli papričky, kmín, urad dal a necháme je opéct do prasknutí.
Poté do této tadky přidáme uvařenou červenou řepu a směs osmažíme s kokosem. To je vše a tato slaná příloha je pro vás připravena k pozření.
Tento recept na poriyal je jemně sladký díky přirozené sladkosti červené řepy a má také osvěžující chuť urad dalu, kokosu a dalších.
Pokud chcete, můžete do tohoto pokrmu přidat také malou cibuli, jinak i tento recept určitě poskytne skvělý výsledný pokrm.
Poté si uvařte rýži v páře, uvařte Sambar a vychutnejte si tuto domácí hostinu spolu s Poriyal z červené řepy!
Můj recept vám pomůže, aby to bylo snadné, poznamenejte si ho:
Varianty
Bez kokosu – můžete zachovat stejné kroky, ale nepřidávejte kokos na konci receptu, abyste tento poriyal připravili bez kokosu.
S nastrouhanou červenou řepou – Chcete-li připravit tento poriyal s nastrouhanou červenou řepou, zachovejte přesně stejné kroky, ale místo krájení řepy ji nastrouhejte na středně velkém struhadle.
S vejcem – Přidejte 2 vejce a rozkvedlejte je spolu s řepou.
S cibulí – Stačí osmažit cibuli do měkka a přidat nakrájenou řepu.
S mrkví – Přidejte nakrájenou mrkev spolu s řepou.
S bramborem – Přidáme na kostičky nakrájené brambory spolu s řepou.
S čanou – Přidáme vařenou čanu spolu s řepou.
Tuto jednoduchou smaženou řepu s kokosovou příchutí můžete podávat jako přílohu spolu se Sambarem a dušenou rýží.
Chutná skvěle téměř se všemi recepty na Sambar a Rasam. To je můj oblíbený způsob podávání tohoto Poriyal.
Můžete ho také podávat spolu s tvarohovou rýží, Parathou, Phulkou, Dosou atd. nebo si ho dát jako zdravou svačinu.
Recept krok za krokem
Nakrájenou červenou řepu vložíme do tlakového hrnce spolu se solí a 2 lžícemi vody. Vařte pod tlakem, dokud řepa nezměkne. ( Obvykle vařím jednu píšťalku na vysokém ohni a pak teplotu ztlumím na nízkou a vařím další píšťalku. Vařič odstavíme z ohně a ihned jej prohřejeme pod studenou vodou. )
Na pánvi rozehřejeme olej. Jakmile je olej rozpálený, přidej urad dal, hořčičná semínka a heeng a nech je několik sekund praskat.
Přidej zelené chilli, zázvor a kari listy a smaž dalších několik sekund.
Přidej spařenou červenou řepu a minutu smaž. Upravte množství soli.
Přidejte kokos a dobře promíchejte. Podávej horké s dušenou rýží a dalem nebo rasamem.
Recept na poriyal z červené řepy
Vytisknout Připnout
Složení 1x2x3x
- ▢ 500 g červené řepy (nakrájené na malé kousky.)
- ▢ 2 lžíce rostlinného oleje
- ▢ ½ lžičky Urad Dal
- ▢ 1 lžička hořčičných semínek
- ▢ ¼ lžičky Heeng
- ▢ 2 zelené chilli papričky (rozříznuté napůl)
- ▢ 1 lžička zázvoru (nastrouhaného)
- ▢ 10-12 listů kari
- ▢ ¼ šálku čerstvého strouhaného kokosu
-
Nakrájenou řepu vložíme do tlakového hrnce spolu se solí a 2 lžícemi vody.
-
Tlakový hrnec vařte, dokud řepa nezměkne. ( Obvykle vařím jednu píšťalku na vysokém ohni a pak teplotu ztlumím na nízkou a vařím další píšťalku. Sundejte vařečku z ohně a ihned ji prohřejte pod studenou vodou. )
-
Na pánvi rozehřej olej.
-
Jakmile je olej rozpálený, přidej urad dal, hořčičná semínka a heeng a nech je několik vteřin praskat.
-
Přidejte zelené chilli, zázvor a kari listy a smažte dalších několik sekund.
-
Přidejte spařenou červenou řepu a minutu smažte.
-
Přidáme sůl.
-
Přidáme kokos a dobře promícháme.
-
Podáváme horké s vařenou rýží a dalem nebo rasamem.
Poznámky
Aby byl recept zdravější, můžeš do něj přidat sušené ovoce v prášku. Zvýší se tím zdravotní kvocient a navíc bude chutnější.
Napsat komentář