Přes senzacechtivé novinové titulky a jednorázové výzkumy většina důkazů stále dokazuje, že strava s nižším obsahem nasycených tuků snižuje riziko srdečních onemocnění.

Je máslo zpět?

Souvislost mezi vyšším příjmem nasycených tuků, zvýšeným cholesterolem v krvi a srdečními chorobami je dobře známá.

Současné důkazy podporují nahrazení nasycených tuků (např. obsažených v másle, kokosovém oleji a tučném mase) nenasycenými tuky (např. obsaženými v ořeších, semenech, tučných rybách, avokádu a zdravých rostlinných olejích) za účelem snížení rizika srdečních onemocnění. Stanovisko nadace Heart Foundation proto zůstává stejné – nasycené tuky bychom měli ve stravě i nadále nahrazovat nenasycenými tuky.

Co říkají důkazy?

  • Záměna nasycených tuků za polynenasycené tuky snižuje hladinu LDL cholesterolu (nezdravého) cholesterolu a poměr celkového a HDL cholesterolu
  • Světová zdravotnická organizace našla přesvědčivé důkazy o tom, že náhrada nasycených tuků za polynenasycenými tuky snižuje riziko srdečních onemocnění
  • Odhaduje se, že nahrazení 5 % energie z nasycených tuků polynenasycenými tuky snižuje riziko srdečních onemocnění o 10 %
  • Záměna nasycených tuků za potraviny s rafinovanými sacharidy (např. bílá mouka, cukr) nemá žádný přínos pro zdraví srdce

Kolik nasycených tuků jedí kiwi?

  • Pro vaše srdce doporučujeme omezit příjem nasycených tuků a trans tuků* na 8 % celkové energie
  • Nejnovější národní průzkum výživy dospělých nám říká, že v průměru je u nás příjem nasycených tuků vyšší než doporučený a činí 13 % denní energie.

* Novozélandské margaríny mají obvykle velmi nízký obsah transmastných kyselin (tj. <1 %). V současné době se Novozélanďané stravují výrazně pod horní hranicí obsahu transmastných kyselin doporučovanou Světovou zdravotnickou organizací (WHO)

Máslo nebo margarín?

Přestože by občasné používání malého množství másla nemělo být pro většinu lidí problémem, stále existují jasné a jednoznačné důkazy, že pro naše srdce existují mnohem zdravější tuky. Pro naše srdce je lepší nahradit nasycené tuky nenasycenými. Jednoduchá výměna másla za margarínové pomazánky je jedním ze způsobů, jak toho dosáhnout.

Pro ty, kteří se rozhodli nepoužívat margarínové pomazánky, zvažte avokádo, humus, rostlinné oleje (například olivový nebo avokádový) a ořechová nebo semínková másla jako dobrou volbu pro méně zpracované a plnohodnotnější potraviny. Případně se můžete rozhodnout nepoužívat žádnou pomazánku.

Pokud pomineme debatu máslo versus margarín, musíme si uvědomit, že záleží na celém našem stravovacím vzorci. Celkové dostupné důkazy nám říkají, že pro srdce zdravý stravovací režim je založen převážně na minimálně zpracovaných potravinách a zahrnuje dostatek zeleniny a ovoce; některé celozrnné výrobky namísto rafinovaných obilovin; luštěniny; ořechy; semena; a další zdroje zdravých tuků, jako jsou tučné ryby nebo olivový olej; a může obsahovat nezpracované libové maso nebo drůbež a/nebo mléčné výrobky.

Při dodržování tohoto vzorce se tuky v naší stravě postarají samy o sebe.

Stále se cítíte zmateni ohledně nasycených tuků a másla? Shromáždili jsme několik často kladených otázek a uvedli naše odpovědi.

Časté otázky a odpovědi o másleZjistěte, s jakými oleji je bezpečné vařit.