Jste připraveni zjistit, jak uvařit tamales bez použití pařáku? Zde je několik kroků, které byste měli udělat:
Krok 1. Vezměte si na starost, co je potřeba udělat. Připravte si těsto.
Dejte do mísy na míchání kukuřičnou mouku. Do mísy přidejte prášek do pečiva, sůl a ¼ šálku vody.
Začněte hníst těsto holýma rukama. Přidejte sádlo a pokračujte v hnětení. Jakmile začne být hmota kompaktní a hustá, je hotová.
Podložte ji pod mísu obrácenou dnem vzhůru a odložte stranou.
Krok 2: Vypracujte těsto. Připravte si náplň.
Vykostěné vepřové maso vložte spolu se solí, pepřem a česnekem do hrnce s vývarem. Zalijte studenou vodou, dokud nebude vepřové maso zcela zakryté. Přiveďte vodu k varu, poté snižte teplotu a nechte ji vařit. Hrnec částečně přikryjte a vařte ½ hodiny.
Poté vyjměte vepřové maso z hrnce. Nechte ho vychladnout. Jakmile je maso již vychladlé, naklepejte ho vidličkou.
Krok 3: Vepřové maso nakrájejte na kousky. Sestavte tamales.
Kukuřičné slupky nechte namočené v teplé vodě 1 až 1,5 hodiny.
Jakmile jsou již měkké, osušte je kuchyňskou utěrkou. Opatrně naaranžujte dvě polévkové lžíce těsta do kukuřičných slupek.
Do středu těsta dejte dvě polévkové lžíce náplně.
Krok 4: Vložte do kukuřičných slupek dvě polévkové lžíce těsta. Kukuřičné slupky přeložte.
Kukuřičné slupky opatrně přeložte, aby žádná část těsta nezůstala odkrytá. Aby se obal během vaření nerozvinul, doporučujeme zajistit konce nebo rohy obalu pomocí proužků kukuřičných slupek.
Krok 5: Obalte kukuřičné slupky. Uspořádejte kuličky z hliníkové fólie do hrnce.
Ujistěte se, že hliníkové kuličky jsou stejně velké, protože budou sloužit jako podstavec pro vaši napařovací plošinu, kterou je žáruvzdorná deska. Uspořádejte hliníkové koule tak, aby na dně hrnce vytvořily tvar trojúhelníku.
Krok 6: Uspořádejte hliníkové koule do tvaru trojúhelníku. Umístěte žáruvzdornou desku na vrchol hliníkových kuliček.
Položte žáruvzdornou desku (což je vaše napařovací platforma) na vrchol tří hliníkových kuliček. Ujistěte se, že je na vrcholu kuliček řádně upevněna a stabilní, aby její obsah nespadl na dno hrnce.
Krok 7. Zkontrolujte, zda je deska řádně upevněna a stabilní. Nalijte do hrnce vodu.
Hladina vody by měla být těsně pod talířem. Nepřekračujte tuto značku, protože pokud tak učiníte; tamales budou ve vodě nasáklé.
Krok 8. Vložte vodu do hrnce. Umístěte tamales do talíře.
Obaly tamales opatrně naaranžujte do žáruvzdorného talíře. V talíři musí být umístěny otevřenou stranou nahoru. Na vrchol tamales můžete přidat ještě několik prázdných kukuřičných slupek, aby se zabránilo jejich nasáknutí vodou. Nastavte teplotu na středně vysokou a přiveďte ji k varu. Snižte teplotu a hrnec přiklopte pokličkou.
Krok 9: V hrnci uvařte tamales. Tamales vařte v páře po dobu jedné hodiny.
Po každých 15 minutách nezapomeňte zkontrolovat hladinu vody uvnitř hrnce. V případě, že je hladina vody již nízká, můžete přidat další vodu, aby nedošlo k vysušení.
Krok 10. V případě, že je hladina vody již nízká, můžete přidat další vodu, aby nedošlo k vysušení. Vyjměte tamales z hrnce.
Přibližně po hodině vyjměte tamales nebo celou žáruvzdornou desku z hrnce. Mějte na paměti, že talíř je horký, takže dbejte určité opatrnosti a při získávání talíře si nasaďte kuchyňské rukavice a použijte kleště. Odložte ji stranou a nechte chvíli vychladnout.
Pro Tip:
Před vyjmutím tamales z hrnce doporučujeme vyzkoušet propečenost tamales. Vzhledem k tomu, že většina náplní a omáček tamales je již předvařená, to, co budete zkoušet, je propečenost vašeho těsta.
Pro tento účel si pořiďte kuchyňské kleště. Vezměte jednu tamale z talíře a opatrně odviňte malý roh tamale.
Pokud se těsto stále lepí na banánový list nebo kukuřičnou slupku, znamená to, že je tamale stále mokrá a potřebuje více času na uvaření. V takovém případě vraťte tamale zpět do pařáku. Pokud se vám tamale již nelepí na obal, znamená to, že je připraveno k vaření!
Krok 11: Podávejte a vychutnávejte!
Tamale můžete podávat teplé, nebo pokud ho plánujete sníst později, můžete ho dát do mrazáku a znovu ho napařit, až bude čas k jídlu. Podávejte ho s libovolnou omáčkou podle vlastního výběru.
Pro Tip: K vepřovým tamales doporučujeme jakýkoli druh chilli omáčky.
Napsat komentář