Jak dlouho vydrží hustá smetana? Déle, než si myslíte

Moře zapomenuté těžké smetany. To není skutečné místo, ale v našich hlavách je to vodní plocha (smetana), kam se dostanou všechny polotovary z krabic tučné smetany, když se vylijí do kanalizace. Je to něco jako Země nepovedených hraček z filmu Rudolf s červeným nosem. Pokud to neznáte, nemá cenu vám to vysvětlovat. Prostě předstírejte, že jsme se o tom nikdy nezmínili.

Důležité je, že příliš mnoho lidí vyhazuje příliš mnoho tučné smetany příliš brzy. Jedna várka šlehačky, a najednou je zbytek krabice k ničemu? Ne, takhle jsme neměli žít.

Většina tučných smetan vydrží v lednici asi měsíc po otevření. Vysoký obsah tuku pomáhá tomu, aby se smetana krátce po otevření nezkazila, ale důvodem, proč má většina tučné smetany, kterou koupíte v obchodě s potravinami, tak dlouhou trvanlivost, je skutečnost, že je zpracována při ultravysoké teplotě (UHT). Těžká smetana UHT je pasterizovaná, což jí zajišťuje mimořádnou stabilitu. (To samé nemůžeme říci o luxusní, lehce pasterizované smetaně z místní mlékárny – ta je mnohem trvanlivější.) Pro jistotu říkáme, že UHT smetana vydrží měsíc (po otevření), ale my jsme měli smetanu v lednici šest nebo sedm týdnů, aniž by se srazila.

Každý karton smetany má jinou životnost v závislosti na tom, co máte v lednici, jak moc kolísá teplota a jak často smetanu používáte. Nejlepší způsob, jak se ujistit, že je stále dobrá, je strčit do ní nos a přičichnout. Voní dobře? Udělejte si šlehačku! Voní po modrém sýru? Pryč s ní!“

Obrázek může obsahovat:

Vyobrazení může obsahovat:

Vyobrazení může obsahovat Foto: Alex Lau, Styling: Sue Li

A pokud chcete životnost své tučné smetany ještě prodloužit, můžete ji zmrazit. Přesně tak:tučná smetana vydrží v mrazáku až tři měsíce. Rádi naléváme hustou smetanu do zásobníků na kostky ledu, necháme je ztuhnout a pak jich pár vyndáme, když potřebujeme jen pár uncí do nějakého receptu. Necháme kostky rozmrazit v lednici a pak nyní tekutou smetanu zapracujeme do receptu, jako bychom ji koupili včera.

Tím vším chci říct, že prostě není důvod plýtvat tučnou smetanou. Pokud nemůžete přijít na to, jak spotřebovat půl litru tučné smetany v průběhu měsíce – hellooooo čokoládové omáčky – vždycky ji můžete prostě zavřít do mrazáku. Ale také, pokud nemůžete přijít na to, jak spotřebovat půl litru tučné smetany v průběhu měsíce… no, možná vám prostě nebudeme schopni pomoci.

Když už víš, že smetana je pořád dobrá, udělej si na oslavu tohle:

Získej tento recept

Čokoládové holandské dítě

.