Brutabaga je víc než jen legračně znějící slovo: je to zelenina! Jak ale tato podivně vypadající zelenina chutná?“

Rutabaga má tendenci mást každého, kdo není Švéd, a tak se pokusíme vše objasnit. Tito krasavci jsou druhem tuřínu, nebo se mu alespoň velmi podobají a používají se stejným způsobem.

Ale jak chutná brukev ? Chutná jako tuřín ? Ukázalo se, že jsou si podobné, to ano, ale také trochu jiné. Abychom tedy ukojili váš hlad po znalostech švédského tuřínu, podíváme se blíže na to, jak chutná brukev. A co se s nimi dá dělat, samozřejmě.

rutabaga chutná

Obsah

Jak chutná brukev?

Rutabaga chutná podobně jako tuřín, jen o něco jemněji. Rutabagy lze popsat jako: peprné, zemité, lehce nahořklé, máslové a sladké. Je to kořenová zelenina, která je křížencem tuřínu a zelí.

Zatímco vnější strana kulaté zeleniny bývá fialová, vnitřek zeleniny má spíše bílou nebo žlutou barvu, a to je ta část, kterou vlastně ochutnáváte a vaříte, když se rozhodnete ji sníst.

Lidé, kteří nemají rádi brukev, se obvykle zaměřují na to, že chutná hořce, ale pravdou je, že to bývá pouze při konzumaci syrové. Ve skutečnosti si mnoho lidí vychutnává hořkou křupavost syrové brukve na salátu, podobně jako u tuřínu.

Pokud se však po prvním kousnutí do syrové brukve rozhodnete, že je pro vás příliš hořká, nevzdávejte se této potraviny úplně. Když brukev uvaříte, většina hořkosti se z ní hned vyvaří a zůstane vám lahodná máslová, sladká a slaná chuť.

Co chutná lépe: tuřín nebo brukev?

Jak jsme již zjistili, brukev a tuřín jsou si opravdu podobné. Měli byste si pořídit známější tuřín a na brukev se prostě vykašlat? Popravdě řečeno, to je opravdu hodně na vás, protože s oběma druhy zeleniny můžete dělat podobné věci.

Řepík má mezi oběma druhy obvykle intenzivnější chuť. Pokud vás to oslovuje, protože máte rádi ostřejší a výraznější chutě, klidně si tuřín pořiďte. Pokud však nechcete něco tak silného, zůstává brukvovitá zelenina skvělou volbou.

Přečtěte si také: Jak skladovat brukev

Struktura brukev

Na začátek: Když kupujete brukev v obchodě s potravinami, chcete se ujistit, že máte dobrou, jinak její chuť prostě nebude odpovídat požadavkům. Chcete se ujistit, že slupka je tvrdá, silná a hladká, že kořeny jsou pevné a těžké (na svou velikost) a konečně, že listy jsou na dotek hladké a voskovité.

Poslední věc, kterou je třeba při nákupu brukve zvážit, ve skutečnosti nemá se strukturou nic společného. Přesto budou menší brukve chutnat sladčeji než větší.

Co se týče textury brukví, jedná se o křupavou a křupavou zeleninu. Tyto vlastnosti má tendenci si udržet i po uvaření, což z ní může udělat ideální texturu, kterou můžete přidat do salátu nebo na tác s pečenou zeleninou pro určitý kontrast.

Pokud ovšem vezmete brukev a uděláte z ní pyré nebo kaši, nezůstane křupavá a křupavá. Místo toho získá krémovou, máslovou konzistenci, která se vám při ochutnání bude přímo rozplývat v ústech.

Jak se brukvovitá zelenina jí?

Jednou z nejlepších věcí na brukvi je to, jak je naprosto univerzální. Můžete je použít v podstatě jakkoli, podobně jako brambory.

Můžete je uvařit, rozmačkat, uvařit z nich polévku nebo guláš, zapéct je s tácem jiné zeleniny, dát si je na salát, osmažit je nebo je jíst s lahodným dipem.

Někdy je lidé dokonce podélně rozkrájejí a kousky pečou nebo smaží, aby si udělali brukvové hranolky. Je to zdravější alternativa ke klasickým bramborám.

Jedním z oblíbenějších způsobů konzumace brukví, zejména mezi těmi, kteří nejsou příznivci hořčí chuti, je jejich rozmačkání. Než zeleninu skutečně rozmačkáte, musíte ji uvařit, aby změkla. Do vody přidejte asi lžíci sladidla (med, cukr apod.). Vaše rozmačkaná brukvovitá zelenina bude dokonale sladká.

Jak už bylo řečeno, brukvovitou zeleninu můžete jíst i syrovou; pokud tak učiníte, musíte se ujistit, že jste z ní nejprve oloupali slupku, a ne že ji rovnou ukousnete.

Kromě toho, že je to kořenová zelenina, takže pochází přímo z hnojené hlíny, je slupka tlustá a voskovitá a prostě nebude nikomu chutnat. Ale poté, co ji oloupete, ji klidně jezte syrovou, ať už si z ní ukousnete velké sousto, nastrouháte jen kousek na povrch pokrmu jako přílohu nebo cokoli mezi tím.

Jak udržet brukev čerstvou?

Pokud chcete, aby brukev dobře chutnala, musíte ji udržovat čerstvou, protože stejně jako většina věcí prostě nemá tu správnou chuť, když se začne kazit. Co se týče trvanlivosti zeleniny, můžete brukve uchovávat poměrně dlouho, zejména pokud je koupíte v sezóně, což je od října do března.

Pokud chcete, aby vám vydržely co nejdéle, skladujte je neumyté v lednici, ale můžete je také uchovávat na pultu (při pokojové teplotě) až sedm dní. Jakmile jim začnou růst zelené výhonky, je pozdě a jejich chuť už nebude tak dobrá.

Pokud je opravdu balíte na dlouho, klidně je zamrazte a zachovají si svou chuť až šest měsíců. Dokonce je můžete před zmrazením uvařit a po rozmrazení budou chutnat výborně. Pokud tak učiníte, může být příprava jídla opravdu rychlá a snadná.

Chcete brukvovou kaši? Stačí ji vytáhnout z mrazáku, rozmrazit, ohřát na sporáku nebo v mikrovlnné troubě a vychutnat si tu sladkou, krémovou chuť.

Pokud vás zajímají další potraviny, určitě se podívejte na související články níže, vždy přidáváme další informace o potravinách, které vám usnadní život.