Italská sekaná

Sekaná patří k mým oblíbeným pohodlným jídlům. Je vynikající s velkým kopečkem bramborové kaše a ještě lepší druhý den na sendviči se silně nakrájeným chlebem. A navíc se snadno připravuje, takže je to podle mě opravdu dokonalé jídlo! Tato italská sekaná je zábavnou obměnou tradiční sekané – je v ní samozřejmě cibule a česnek, navíc kousky sýra mozzarella a hustá vrstva rajčatové omáčky.

(Jen krátké zřeknutí se odpovědnosti – ačkoli jsem Italka a Američanka, toto jídlo není v žádném případě tradiční italský pokrm, jen můj vlastní výtvor s ingrediencemi inspirovanými Itálií!)

Složení italské sekané

Na přípravu tohoto receptu na italskou sekanou budete potřebovat:

• Mleté hovězí maso: Ráda používám 85% libové hovězí maso. Můžete použít i 90%, ale já se raději držím v tomto rozmezí. Pro mě je to ideální množství křehkosti a vlhkosti, aniž by byla příliš mastná.
• Vejce: pomáhají spojit sekanou dohromady
• Sůl, pepř a sušené italské koření
• Cibule
• Česnek
• Bílý sendvičový chléb: moje italsko-americká babička vždy používala chléb na výrobu karbanátků místo strouhanky. Klíčem je namočit chléb do vody a vymačkat z něj část (ale ne všechnu vlhkost). To pomůže chleba spojit, ale zároveň mu dodá měkkost a další vlhkost. Už jsem také použila pšeničný chléb místo bílého a také chutnal výborně!“
• Sýr Mozzarella: na kousky, ne strouhaný. Tak získáte ty lahodně mazlavé sýrové kapsy!
• Tomatová omáčka
• Tomatová pasta: omáčka a pasta se smíchají dohromady, aby se vytvořila silnější vrstva na sekanou; tak bude na sekané držet, místo aby z ní klouzala.

Jak připravit italskou sekanou

Kroky přípravy této italské sekané jsou snadné, zde je návod, jak na to:

Krok první: Přidejte ingredience na sekanou do mísy (bez sýra)

(Počkejte, než uděláte cokoli dalšího, předehřejte troubu na 400 stupňů!)

Pak do velké mísy přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, mleté hovězí maso, vejce, sůl, pepř a italské koření.

Další dva krajíce chleba namočte do vody (já chleba prostě proháním pod dřezem, dokud není úplně navlhčený). Chléb vymačkejte, dokud už není mokrý, ale stále velmi vlhký.

Jak vidíte na obrázku výše, chléb by měl být vlhký a měl by se opravdu snadno rozpadat.

Poté chléb rozlámejte a přidejte ho do mísy.

Všechno společně promíchejte, dokud se rovnoměrně nespojí. Pevně věřím, že se to nejsnáze dělá (čerstvě umytýma) rukama!“

Krok druhý: Přidejte sýr

Nakrájejte mozzarellu na velké kousky (asi ½ cm). Zapracujte sýr do směsi na sekanou.

Třetí krok: Vytvarujte bochník

Připravte si plech. Pokud si chcete usnadnit úklid, vyložte ji fólií. Směs vyklopte na plech a vytvarujte z ní bochník dlouhý asi 10 cm a široký 5 cm. Tvar je opravdu na vás, pokud ho chcete udělat delší nebo širší, jděte do toho! (Ale vězte, že to pravděpodobně trochu změní dobu pečení.)

Tady je užitečná rada: pokud nechcete, aby sýr vytékal po stranách, zapíchněte kostky sýra zpět do vnitřku sekané. Já mám rád sýrový mok, ale záleží na vás!

Krok čtvrtý:

Pečte sekanou 25 minut v troubě předehřáté na 400 stupňů. Zatímco se sekaná peče, smíchejte rajčatovou omáčku a rajčatový protlak. Po uplynutí 25 minut obalte sekanou v rajčatové omáčce a dopečte ji.

Může se zdát, že je jednodušší omáčku na začátku jen potřít, ale když jsem to zkusila poprvé, spousta omáčky z ní hned sklouzla! Myslím, že se to stalo proto, že sekaná při pečení uvolňovala vlhkost. Když přidám omáčku až po polovině pečení, bochník zvenku stihne vyschnout a zkřehnout, takže omáčka zůstane na místě.

Pokud jste tento recept na italskou sekanou vyzkoušeli, dejte mi prosím vědět, co si o ní myslíte, do komentářů níže, budu ráda, když mi napíšete! Můžete mě také sledovat na Facebooku, Instagramu a Pinterestu, abyste viděli další chutné recepty z Nibble and Dine!

Tisk