Předehřejte troubu na 400 °F. V malé misce rozšlehej vidličkou vejce a vodu.

Pracovní plochu posyp moukou. Rozložte plát těsta na pracovní plochu. Rozválejte plát těsta na čtverec o velikosti 14 palců. Rozetřete na těsto zavařeninu v kruhu asi o 1/2 palce větším, než je sýr. Posypte brusinkami a mandlemi. Do středu těsta položte sýr. Přeložte těsto přes sýr nahoru, aby se zakrylo. Přebytečné těsto ořízněte a přitiskněte, aby se uzavřelo. Šev potřete vaječnou směsí. Přeložte těsto švem dolů na plech. V případě potřeby ozdobte zbytky pečiva. Potřete vaječnou směsí.

Pečte 20 minut nebo dokud není těsto zlatohnědé. Nechte 45 minut stát. Podávejte se sušenkami.

Tipy

Varianta příchutě: V případě Brie en Croute Provençal vynechejte zavařeninu, brusinky a mandle. V malé misce smíchejte 1/4 šálku nakrájených sušených rajčat ve sklenici, 2 lžíce olivové tapenády a 2 lžíce opražených piniových oříšků. Směs dejte lžící doprostřed plátu těsta. Navrch dejte sýr a postupujte podle výše uvedených pokynů.

Jak rozmrazovat? Doba rozmrazování se může lišit. Pečivo by se mělo snadno rozbalovat, ale po rozmrazení by mělo být stále studené. Při pokojové teplotě rozmrazujte rozbalené pečivo nejdéle 40 minut. V mikrovlnné troubě zabalte pečivo do papírové utěrky a ohřívejte v mikrovlnné troubě na HIGH po dobu 15 sekund, poté jej otočte a ohřívejte v mikrovlnné troubě dalších 15 sekund. Pokud se těsto snadno nerozbalí, ohřívejte ho v mikrovlnné troubě dalších 5 sekund z každé strany.