Groundz

Okraje silnic se stávají mořskými břehy pro rostlinné ekosystémy; Slavní kuchaři připravují sůl z lososa a grapefruitu, zatímco Ghana solí své ryby zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění

By Gregory Jackson

(Foto: Mistr spižírny Jeremy v Trentině v University Circle v Clevelandu v Ohiu. Součást kuchařského týmu šéfkuchaře Jonathona Sawyera, který vyrábí sůl s příchutí grapefruitu, rajčat, rybí hlavy, lišek a humřích jiker; sdíleno na Facebooku Jonathona Sawyera 24. ledna 2015).

Nakupování kamenné soli ve Walmartu (WMT), zejména pokud žijete v Clevelandu, Bostonu, New Yorku nebo Chicagu a v dalších okolních státech může být vyprodáno. Sůl je sůl a já jsem experimentoval s použitím jodizované kuchyňské soli, stejné soli, kterou používáte jako špetku na vaření.

„Ne, na příjezdovou cestu nemůžete použít obyčejnou kuchyňskou sůl,“ řekl mi pracovník Walmartu. „Raději si zajděte do CVS nebo Discount Drug Mart.“

Když se sůl rozpustí ve splašcích, skončí buď ve vodních tocích, nebo ve vaší půdě. Ke snížení odtoku soli z vašeho pozemku můžete přispět nákupem běžné soli (jodizovaná je volitelná) a praktikovat metody, které minimalizují koncentraci soli způsobenou vodním tokem.

Sůl má za následek snížení bodu mrazu, tání probíhá rychleji než mrznutí kvůli směsi ledu a soli, nikoli pouze vody. Ať už však přidáváte kamennou sůl, kuchyňskou sůl, písek nebo jiný organický materiál, solení je určeno k praskání a lámání ledu, aby mohl být později odhrnut, nikoliv k úplnému rozpuštění ledu. Volba pozdější alternativy zvyšuje riziko „solanky“ během tání nebo deště – sůl se rozpustí ve vodě a spláchne se do půdy nebo po příjezdové cestě do kanalizace – na jaře ovlivní zdraví půdy a ovlivní vodní ekosystémy. Kamenná sůl více koroduje základy a koleje uvnitř vašeho domu. Proto, i kdybyste neměli možnost koupit kamennou sůl, ale místo ní jste si koupili jodizovanou sůl, bude solanka ve vašem odtokovém tavenině obsahovat prospěšné živiny, kde je mohou zeleninové rostliny využít.

I když si dáváte pozor, aby odtok neovlivnil vaše pěstební záhony, pokud používáte tradiční hnojiva, přidávají také nežádoucí soli.

Podle Sary Brewerové, Stacy Larsenové, Amnesy Moreyové a Davida Wickhama z Portland Community College mohou rostliny rajčat vysazené do půdy s chloridem sodným (NaCl) přežít v půdě s méně než 5,75 procenta koncentrátu, ale i tak jejich výška zakrněla nejméně o 50 procent než u rajčat, kterým pouze přidali vodu. Při 11,5 procenta a 23 procentech (průmyslový standard pro odmrazovací koncentráty dopravních oddělení a dalších komerčních odborníků na námrazu) tato rajčata po jednom ošetření uhynula. Důvodem, proč je příliš mnoho soli pro rostliny špatné, je to, že sůl potlačuje schopnost přijímat draslík, vápník a fosfor, nemluvě o osmotickém stresu a cytoplazmatické toxicitě (nedostává se jim dostatek vody).

Roztoky proti námraze s obsahem nižším než 23 procent způsobí opětovné zamrznutí povrchu vozovky.

Pokud toužíte po pěstování v blízkosti zimních solených povrchů a máte podezření, že vaše půda může být koncentrovaně zasolená, existují tři způsoby, jak se vypořádat se zasolenými půdami podle Colorado State University Extension aplikované na polosuché podnebí, protože zasolené půdy jsou v sušších oblastech nevyhnutelné.

Předně snižte obsah soli pod kořeny použitím většího množství vody, aby se sůl dostala pod kořenovou zónu. Za druhé, zaveďte dobrou drenáž. Vynikajícím způsobem, jak zlepšit odvodnění půdy, je přidání kompostu, nejlépe se skořápkami, které přirozeně zlepšují odvodnění půdy.

Skořápky nebo hrubá hmota, které jste použili k vytvoření kompostu a které se často prosévají, by měly zůstat. Neprosévejte je. Ve skutečnosti společnost Groundz nabádá všechny naše městské zemědělce, zákazníky našeho kompostu a poradce pro kompostování, aby používali „doma“ vypadající kompost namísto dokonale prosátého.

Přidání skořápek, větviček a dalšího materiálu, například částečně rozpadlého listí, bude v půdě fungovat jako „struktura“, která umožní odtok vody pod kořeny.

Zatřetí, sůl v půdě lze přemístit přerušovaným zaléváním a strategickým umístěním výkopů pod vodní linii. Tato poslední metoda se však obvykle týká těch, kteří žijí v suchých až polosuchých oblastech, jako jsou pouště.

Při solení příjezdové cesty jodizovanou solí je ztráta jódu v půdě rychlá, v řádu minut až hodin. Rychlost sorpce (rozpustnosti) se zvyšuje s přidáním organického materiálu do půdy, je lepší než dlouhotrvající akumulace koncentrace soli; na vaší příjezdové cestě je různý obsah minerálů, které vyžadují méně soli, ale poskytují větší trakci. I v půdách s nahromaděnou solí by mohlo pomoci střídání plodin a kompost.

Při půdách s nahromaděnou solí zvažte slanomilné rostliny, které mohou soli z půdy přijímat jako první, fungovat mohou některé luštěniny, například fazole. Ječmen je citlivý na soli a jód v půdě, odumře. Cukrová řepa má však jód v půdě obzvlášť ráda, což jí může pomoci přežít zasolení.

Při přidání jódu do soli tento mikroživinový prvek způsobuje biosyntézu hormonů tyroxinu a trijodthryoninu štítnou žlázou. Při nedostatku této mikroživiny může dojít ke vzniku strumy a některých vývojových poruch. Na druhou stranu příliš mnoho soli je nezdravé.

V Ghaně při cestách lékařské mise za účelem založení nové kliniky a wellness centra misionáři zjistili, že rybáři balí ryby do soli, aby je uchovali. Protože nemají k dispozici chladicí zařízení, je solení jejich ryb nezbytné, aby se nezkazily. Je známo, že Ghaňané trpí kardiovaskulárními chorobami. Čerstvě ulovená a podávaná nebo chlazená treska je skvělým zdrojem jódu. Další vynikající zdroje jódu se přirozeně nacházejí v mořských plodech, jako je okoun, treska jednoskvrnná, okoun, krevety a tuňák. Vařená vejce, kravské mléko, vařená mořská fazole, pečená krůtí prsa, pečené brambory se slupkou, mléčné výrobky, mořské řasy; a rostliny pěstované v půdě bohaté na jód.

Potraviny bohaté na jód jsou také bohaté na jód, když se rozloží v kompostu. Když kompostujeme zbytky jídla z přístaviště Merwin’s Wharf pro Cleveland Metroparks, kompostujeme rybí odpad, jako je losos, treska, okoun a krabí skořápky – když je smícháme s listím, odumřelými rostlinami a dalším kompostovým materiálem – kompost se stane bohatým zdrojem jódu, který byste později přidali na zeleninové záhony.

Více než 50 let nevybíravého solení ohijských silnic způsobilo, že ekosystémy u silnic připomínají spíše oceánské a pobřežní bažiny, poznamenává Jim Bissell, kurátor botaniky a ředitel ochrany přírody v Clevelandském přírodovědném muzeu.

„Zdá se, že většina původních rostlin podél solených silnic a chodníků rychle ubývá,“ říká Bissell. „Na základě mého pozorování v Mentor Marsh existují některé atraktivní původní rostliny, které zřejmě snášejí sůl docela dobře. Zdá se, že mléčivec bahenní i mléčivec obecný přežívají ve spojení se slanou bahenní asterou podél chodníku Wake Robin Board Walk.“

Před čtyřmi lety si článek v Plain Dealer všímal silniční soli a budoucích obav z kontaminace podzemních vod.

„Přidávání vysoké koncentrace chloridů z rostoucího používání silniční soli spolu se solí z jiných zdrojů, jako jsou čistírny odpadních vod a farmy, je pro potoky obzvláště špatné. Nakonec by to mohlo mít vliv na pitnou vodu,“ cituje John Mullaney, hydrolog z U.S. Geological Survey.

Původní rostliny, které se dříve vyskytovaly na okrajích ohijských silnic, připomínaly kdysi narušené prérie s černohlávkem obecným, ostružiníkem, modrým nepravým indigem, mléčivcem obecným (některé snášejí sůl), jitrocelem kopinatým, bílým a fialovým prérijním jetelem, vlčí bobem, železníkem, kývavou divokou cibulí, mučenkou, jedovatým břečťanem, pukléřkou a sasafrasem. Se splachem soli se přidává další stupeň narušení již tak narušeného ekosystému, koncentruje se zasolení půdy.

„Mnoho emergentních mokřadních druhů, zejména sítiny (Juncus sp.), dobře přežívají podél zasolených silnic Juncus brachycarpus, dříve vzácný v severovýchodním Ohiu, je nyní běžný v sousedství solné nádrže Black Brook,“ říká Bissell. „Mnohým slanomilným rostlinám z východního pobřeží Atlantiku se nyní daří na našich okrajích silnic.“

Původní rostliny, kterým se kdysi dařilo na narušených stanovištích, jako jsou stavební plochy a vozovky, vymírají kvůli splachům slaného solného roztoku, což snižuje rozmanitost na nepůvodní monokultury, jako je černá tráva, která vytlačuje původní zdroje potravy pro opylovače. V roce 2004 dokončilo svou každoroční migraci do Mexika celkem 550 milionů monarchů. V roce 2013 dokončilo roční migraci do Mexika celkem 33 milionů monarchů. Zatímco někteří se domnívají, že farmy příliš stříkají mléčivce (jejich životně důležitý zdroj potravy, který ve stejném období zaznamenal pokles o 21 %). Převažuje zasolení půdních ekosystémů, což může mít vliv na produkci ekologických potravin od jiných opylovačů, kteří mají menší dostupnost potravy.

Pravnuci motýlů monarchů podnikají další migraci zpět na sever.

Neil Diboll, prezident společnosti Prairie Nursery a nedávný partner společnosti Groundz zabývající se pěstováním původních semen, poznamenal, že produkce potravin závisí na zdravých ekosystémech a důležité roli opylovačů.

„Zahradníci pěstující původní rostliny již dlouho vědí, jak důležití jsou včely, motýli, můry, kolibříci, a dokonce i vosy, mouchy a mravenci pro udržení rozmanitých potravních sítí,“ píše Diboll v katalogu a průvodci pěstováním původních rostlin Prairie Nursery 2015. „Původní stromy, keře a květiny podporují množství opylovačů, kteří jsou nezbytní pro produkci květin, ovoce, bobulovin, ořechů a dalších potravin, na nichž jsou závislí lidé i volně žijící zvířata.“ Mnoho semen původních rostlin společnosti Prairie Nursery je vhodných pro narušené oblasti, jako je městská krajina, ale slaný solný roztok, který se vyplachuje do půdy, značně omezuje původní rostliny, které tam mohou růst.

Diboll zmínil, že zákazník společnosti Prairie Nursery experimentuje s pěstováním původních rostlin ve slané půdě.

„Mám zákaznici, která experimentuje s odolností prérijních rostlin vůči soli tím, že je vysazuje podél své silnice, která v zimě dostává značné množství silniční soli,“ řekl Diboll. „Doufejme, že se v příštích několika letech dočká výsledků.“

Dopravní odbory, městské služby a solící firmy by se měly vrátit k tomu, jak se kdysi solily silnice před rokem 1950, kdy se silnice v zimě ošetřovaly převážně pískovou směsí; přinejmenším pokud se půda stane písčitější, voda rychle odteče, což prospěje mnoha prospěšným původním rostlinám.

Cibule prériová, medvědice lékařská, mléčivec metlatý, modřenec velký, žitné trávy, motýlí mléč, astra nebeská, astra vřesovištní, šalvěj prériová, astra hladká, jitrocel kopinatý, jitrocel tuhý, mák nachový, zvonek zaječí, Wild Strawberry, Prairie Smoke, Scaly Blazingstar, Ohio Spiderwort, Wild Petunia, Hoary Vervain, and Dotted Mint by mohly být posety kilometry mezistátního ekosystému, který by mohl poskytovat rozmanitou potravu opylovačům pro produkci potravin.

„Zlatobýl přímořský (Solidago sempervirens) je nyní podél dálnice Interstate 90 v Lake County poměrně hojný,“ říká Bissell. „Patří mezi nejatraktivnější původní zlatobýly. Kvete dlouho do začátku zimy a červená barva jejích podzimních/zimních listů je docela krásná.“

Je zapotřebí dalšího výzkumu, aby se zjistilo, zda zlatobýl přímořský a drápatka mohou z půdy přijímat sůl, aby se zjistilo, zda by výsadba tohoto druhu mohla být bioremediací pro slané půdy. Luštěniny, jako jsou fazole, okopaniny, jako je řepa, a ovoce, jako jsou rajčata, mohou růst v zasolených půdách, ale s největší pravděpodobností, pokud je koncentrace soli vyšší než 7 %, rajčata a řepa nemusí přežít (nemusí přežít ani mléč). Je také třeba provést výzkum, aby se zjistila odolnost fazolí, luskovin a dalších krycích plodin vůči soli. Nejdůležitější je, že udržení bezpečných zimních ploch vyžaduje cílevědomé plánování: Zvažte vytvoření vlastní solící/trakční směsi s použitím co nejmenšího množství soli, organické směsi písku/mletých kukuřičných slupek/kokosového kokosového vlákna/kávové moučky/skořápek pistáciových ořechů. Kávová sedlina a kokosové kokosové vlákno jsou absorpční a přirozeně snižují množství vody a ledu.

Kuchařský tým clevelandského šéfkuchaře Jonathana Sawyera nedávno vyrobil z grapefruitu, rajčat, rybí hlavy, lišek a humřích jiker sůl.

Poté, co dokončíme solení příjezdové cesty jodizovanou solí; koncem jara možná posypeme půdu kolem čerstvě vysazené zeleniny solnou směsí šéfkuchaře Sawyera.

Když se Bissella zeptali, co by pěstoval v prosolené půdě u silnice: „Mám tušení, že dobrou rostlinou pro sanaci půdy by mohla být drchnička (Muhlenbergia asperifolia). Předpokládám, že průběžná sklizeň a likvidace během vegetačního období by byla dobrou metodou odstraňování soli z půdy. Já bych dal přednost výsadbě a sklizni zlatobýlu přímořského, protože je velmi atraktivní.“

.