„Obecně se lidé nemusí příliš zabývat samotnou solí,“ říká spoluautorka studie Annika Rosengrenová, profesorka medicíny na Sahlgrenska Academy a osoba zodpovědná za švédskou část studie.

Studie, na níž se podíleli vědci z více než 20 zemí, dospěla k závěru, že u většiny osob se zdravotní rizika nezvyšují, pokud jejich denní spotřeba soli nepřekročí 12,5 gramu, tedy dvě a půl čajové lžičky (což odpovídá pěti gramům sodíku).

Zdá se, že zdravotní rizika nemusí být nutně zvýšená ani u těch, kteří konzumují více soli. Rizika spojená s vysokým příjmem sodíku lze v praxi kompenzovat zlepšenou stravou s větším množstvím ovoce, zeleniny, mléčných výrobků, brambor a dalších potravin bohatých na draslík.

Čína vynikala

Studie zahrnovala 94 000 lidí ve věku 35 až 70 let z 18 oblastí celého světa. Byli sledováni v průměru po dobu osmi let. Jedinou zemí ve studii, kde velká většina, 80 procent, konzumovala více než pět gramů sodíku denně, byla Čína, kde byl v důsledku toho vyšší výskyt infarktů a mrtvic.

Ve většině ostatních zemí se spotřeba pohybovala od tří do pěti gramů sodíku denně. Světová zdravotnická organizace (WHO) doporučuje maximálně dva gramy sodíku denně a doporučení Americké kardiologické asociace je ještě nižší, 1,5 gramu denně.

Výsledky spotřeby soli a zdravotních přínosů zlepšené stravy dobře korelují s předchozími zprávami. Je to však poprvé, kdy jsou podkladové údaje tak rozsáhlé a v jediné databázi jsou shromážděni zástupci prakticky z celého světa.

Výzkumníci celkově tvrdí, že neexistují přesvědčivé důkazy o tom, že lidé s mírným příjmem sodíku nebo soli musí snížit jeho spotřebu, aby předešli srdečním onemocněním a mrtvici. Tvrdí, že obecně je důležitější zlepšit celkovou kvalitu stravy.

Varování před neviditelnou solí

„Stále více si uvědomujeme, že dospělí se nemusí solí příliš zabývat,“ říká Annika Rosengrenová. „Pokud jste dosáhli středního věku, nejíte příliš mnoho soli a máte normální krevní tlak, můžete se přestat znepokojovat a nemusíte se soustředit na sůl, ale naopak byste měli dbát na to, abyste obecně jedli zdravou stravu s velkým množstvím zeleniny.“

„Zároveň bychom neměli zapomínat, že existuje jasná souvislost mezi solí a vysokým krevním tlakem. Přibližně tři čtvrtiny soli, kterou sníme, pochází ze zpracovaných potravin, sýrů, chleba a másla, nad kterými nemáme kontrolu, a v důsledku toho se u dětí a mladých lidí může v dospělosti vyvinout vysoký krevní tlak. Potravinářský průmysl musí přestat zbytečně sypat sůl do jídla.“

Švédsko je jedinou západoevropskou zemí, jejíž vědci se na studii podíleli a která vznikla v Kanadě. Mezi další země patří Argentina, Bangladéš, Brazílie, Chile, Kolumbie, Filipíny, Spojené arabské emiráty, Indie, Írán, Čína, Malajsie, Pákistán, Polsko, Saúdská Arábie, Jihoafrická republika, Tanzanie, Turecko, Zimbabwe a okupované palestinské území.

Titulek: „Sůl v potravinách“: Vylučování sodíku močí, krevní tlak, kardiovaskulární onemocnění a úmrtnost: prospektivní epidemiologická kohortová studie na úrovni komunity

Kontakty: Annika Rosengren