Ať už si dopřáváte pohodové odpoledne s koktejlem v pyžamu, nebo hostíte davy lidí na sofistikovaném večírku, nic není příjemnější než nápoj v ruce se spoustou ledu. Navíc samotná chuť kostek ledu může znamenat rozdíl mezi osvěžujícím nápojem a nápojem vylitým do kanálu.
Napadá vás tedy zásadní otázka – kam si chodíte pro všechen potřebný led? Pokud se snažíte zajistit, aby vaše domácnost byla dostatečně zásobena ledem, máte k dispozici několik možností. Prozkoumejme první a nejzřejmější volbu – mrazicí část vaší chladničky, protože ta má automatický výrobník ledu zabudovaný přímo v ní.
Domácí led
Led vyrobený ve vaší lednici je rozhodně na dosah ruky, ale to neznamená, že je to dobrá volba, ve skutečnosti by to vůbec neměla být volba. Zde jsou různé faktory, některé ovlivnitelné a jiné mimo vaši moc, které vás přesvědčí, abyste si led v chladničce rozmysleli.
- i. Kvalita vody
Pokud má vodovod ve vašem okolí zvláštní chuť způsobenou řasami, minerálními usazeninami, sírou nebo jinými nečistotami, budete ji cítit i v ledu. A pokud má vaše voda špatnou chuť, budou mít špatnou chuť i kostky ledu.
I v lokalitách, kde voda z vodovodu chutná dobře, většina chladniček buď nemá vestavěný filtrační systém, nebo se ve vodovodním potrubí nachází větší množství plísní, hub a/nebo stojaté vody. Proto je také led, který se v ní vyrábí, „zkažený“ nebo „zakalený“.
- ii. Zápach nebo chuť ledu
Podle společnosti General Electric může nová chladnička vydávat plastový zápach, který může způsobit špatnou chuť kostek ledu. Protože je prostor uzavřený, zápach obtížně uniká.
Led může mít také špatnou chuť kvůli špatně vyčištěným zásobníkům na ledové kostky. Některé tácky, například z levného plastu, mohou na kostky ledu přenášet chuť plastu.
Led, který ležel v mrazničce několik týdnů, může zestárnout nebo ztvrdnout a také získat špatnou chuť.
Na led má navíc vliv i kvalita potravin umístěných v mrazničce, protože může začít velmi snadno absorbovat pachy/plyny z potravin. Pokud máte někde v chladničce otevřené nádoby s potravinami nebo zkaženou kuchyni, led začne chutnat stejně.
- iii. Rychlost a rozsah
Pořádáte často akce a setkání a zjišťujete, že potřebujete velké množství ledu? Pokud obsluhujete velký dav lidí, můžete v krátké době potřebovat různé formy – kostky ledu a blokový led – jak k chlazení, tak k podávání nápojů. Také nikdy nechcete, aby vám led došel, protože to je skutečný zabiják večírků.
Typicky chladničky, které jsou dodávány s výrobníky ledu, nevyrobí dostatek ledu pro skupinu lidí v jednom prostředí. V takových případech množství ledu, které chladnička vyrobí, prostě nestačí.
Pultové nebo přenosné výrobníky ledu
Dosud jsme vám předložili pádné argumenty pro to, abyste se zbavili ledu z chladničky. Pokud nyní uvažujete o samostatných výrobnících ledu jako o způsobu, jak si místo nich opatřit kostky ledu, zamyslete se znovu, protože mají svá vlastní omezení.
- a. Přívod vody
Výrobci ledu nemají přístup ke stálému proudu vody. Musí se doplňovat ručně, kdykoli se vyčerpají.
- b. Teplotní výkyvy
Protože nejsou chlazené, jsou výrobníky ledu také náchylnější na vnější teploty. Umístění na vysoké teploty nebo přímé sluneční světlo může zpomalit proces výroby ledu, zmenšit velikost kostek ledu nebo způsobit rychlejší tání ledu v kbelíku na led.
- c. Omezení skladování
Výrobci ledu nejsou schopni skladovat led po jeho výrobě. Jakmile led sklouzne do koše na led, začne tát. Pokud není odstraněn, všechen odteče zpět do zásobníku a je nasáván vodním čerpadlem, aby se vytvořily nové kostky ledu.
Balený led
Jsou tedy všechny výše uvedené důvody lepší než led kupovaný v obchodě? Ne nutně. Klíčovou roli zde hraje samoobsluha, dodavatel ledu a jeho proces výroby. Ne všechny sáčky s kostkami ledu nebo bloky ledu jsou stejné. Pokud si kupujete sáček ledu v obchodě, kde byl led vyroben v zadní místnosti a nabrán do obecných sáčků, může být riziko vyšší.
Ve skutečnosti se led může zkazit a zkazí se. Protože se jedná o druh mražené potraviny, může být led kontaminován bakteriemi – od salmonely a E. coli až po žloutenku typu A – které mohou způsobit onemocnění. Málokdy však přemýšlíme o konzumaci této „zapomenuté potraviny“ jako o možné příčině onemocnění z potravin.
Protože neexistují žádné konkrétní federální ani státní normy nebo předpisy pro výrobu baleného ledu, uznala v roce 1998 Mezinárodní asociace pro balený led (IPIA) – nezisková asociace, která zastupuje výrobce ledu -, že led je potravina, a rozhodla se pro samoregulaci a vypracování norem pro kontrolu kvality baleného ledu (PIQCS) jako požadavku členství. V roce 2011 byl tento standard dále povýšen prostřednictvím systému PIQCS-Plus, který vyžadoval analýzu rizik/kritické kontrolní body (HACCP) pro sledování bezpečnosti ledu v průběhu celého výrobního a distribučního procesu.
Nakupování ledu zakoupeného v obchodě od výrobce s certifikací IPIA se v současné době jeví jako nejlepší možnost. Zajet si do nejbližší prodejny pro sáček baleného ledu se štítkem IPIA má cenu zlata a zde je vysvětlení proč.
- i. Vysoký standard
Dodavatelé ledu patřící do rodiny IPIA přísně dodržují PIQCS. Jejich balený led v jakékoli formě – sáček s kostkami ledu nebo blokový led – je vždy vyroben z filtrované vody a vyroben v potravinářském prostředí (nedotčený lidskou rukou), aby byl pro spotřebitele bezpečný a hygienicky nezávadný.
- ii. Dlouhá životnost
Způsob mražení, který používají výrobci baleného ledu ke komerční výrobě ledu, v konečném důsledku ovlivňuje rychlost tání ledu. Například domácí led často taje mnohem rychleji kvůli přítomnosti malých vzduchových bublinek uvízlých uvnitř ledu. Na druhou stranu dokonale pevná kostka ledu naplněná pouze molekulami vody bude mít velmi malé krystalky a déle si udrží nízkou teplotu.
- iii. Skvělá chuť
Čistá destilovaná voda při rychlém zmrazení vytváří čiré kostky ledu bez zápachu a chuti. To je velký bonus pro milovníky míchaných nápojů – nebo pro každého, kdo prostě chce, aby jeho vychlazený nápoj chutnal přesně tak, jak má. Tyto kostky ledu jsou bez chuti, hodí se do každé sklenice a vypadají docela dobře.
Závěr
Pokud jde o výrobu versus nákup, nákup kvalitního ledu z vašeho oblíbeného obchodu (například Walmart, Kroger nebo CVS), vyhrává na plné čáře. Na první pohled se může zdát, že domácí výroba ledu je levná a uživatelsky přívětivá, ale nedosahuje kvality, chuti a také rozsahu. Na druhou stranu, nákup ledu, který dodržuje standardy IPIA PICQS-Plus, je chytrá volba.
Příště, až budete potřebovat led, vám bude stačit toto –
- a. Běžte do svého oblíbeného obchodu s potravinami, supermarketu, samoobsluhy, drogerie & lékárny, diskontní prodejny nebo obchodu s hromadnými
- b. Ujistěte se, že váš dodavatel ledu má certifikát IPIA. Nejjednodušší způsob, jak to potvrdit, je najít na sáčku baleného ledu štítek IPIA, jméno výrobce, adresu a telefonní číslo. Na štítcích musí být také uvedeno čisté množství ledu.
- c. Zkontrolujte, zda je sáček s ledem řádně uzavřen. Stahovací šňůrky nejsou dobrým těsněním pro balený led.
Napsat komentář