Při vaření se můžete setkat s pojmy, které nedávají příliš smysl. Slovo tlouct obvykle znamená udeřit do něčeho nějakým předmětem. Ve vaření to však toto slovo neznamená. Šlehat znamená rychle míchat těsto, aby se do něj důkladně vmísily přísady spolu se vzduchem.

Příklady

„Šlehejte žloutky s cukrem, dokud směs nezdvojnásobí svůj objem a nezbarví se do citronové barvy,“ nebo „Šlehejte máslo a cukr, dokud směs nebude světlá a nadýchaná.“

Když vaříte a pečete, musíte rozumět termínům a slovům a jejich významu. Slova mají ve světě kuchyně velmi specifický význam. Je rozdíl mezi akčními slovy, jako je šlehání, míchání, šlehačka a skládání. Všechna znamenají něco jiného, pokud jde o to, jak silně se se směsí manipuluje. Dalším slovem, které říká, jak manipulovat s těstem, je hnětení.

Těsta a těstíčka se musí určitým způsobem upravovat, aby byl recept úspěšný. Například bílky se šlehají, aby se do nich dostal vzduch a protáhly se vaječné bílky, takže udrží vzduchové bubliny ve stabilní pěně. Šlehané bílky se však do těsta vkládají proto, aby pomohly udržet strukturu pěny. A směsi se šlehají, aby se důkladně promíchaly a aby se do nich dostal vzduch kvůli struktuře.

Když se šlehá těsto nebo těsto, obvykle se to provádí pomocí mixéru, a to buď stojanového, nebo ručního. Můžete šlehat ručně pomocí lžíce, ale to může vyžadovat hodně síly a energie. Šlehání pomocí spotřebiče je efektivnějším způsobem provedení tohoto úkolu.