Foto nedávno zrekonstruované jídelny GSU. V popředí jsou rozloženy stoly pro jednu osobu s čajovými sedátky, u kterých sedí a jí několik studentů. V pozadí jsou vidět bílá světla a stěny a několik stánků s jídlem.

Odvážné nové osvětlení a nová barevná paleta GSU Food Hall dávají základnímu vybavení kampusu zcela nový vzhled.

Rekonstrukce

Ústřední prostor kampusu dostal letos v létě a na podzim nové povrchové úpravy, modernizované jídelny a přestavěné kuchyně

9. listopadu, 2020
TwitterFacebook

Od začátku pandemie koronaviru došlo ve stravování v kampusu k mnoha úpravám. Nehledě na bezpečnost byla jednou z nejvýznamnějších letošní letní rozsáhlá rekonstrukce jídelních prostor v George Sherman Union, které nedostaly facelift více než deset let.

Nově přejmenovaná stravovací hala George Sherman Union má vylepšený pohyb a cirkulaci zákazníků a nová prodejní místa s mobilními objednávkami, objednávkami na místě a pohodlnými místy pro vyzvednutí. Každá stanice dostala nové povrchové úpravy včetně podlah, stropů a osvětlení a barevná paleta haly se radikálně změnila z červené a hnědé na čistě bílou.

Byla také instalována modernizovaná centrální výrobní kuchyně s vyměněnou instalatérskou infrastrukturou a novými spotřebiči, podlahou, stropy a osvětlením. V celé kuchyni i potravinářské hale byly také přidány nové postřikovače.

Podle Paula Riela, zástupce viceprezidenta BU pro pomocné služby, byla sice renovace potravinářské haly GSU dokončena podle plánu, ale pandemie COVID-19 ovlivnila načasování projektu. Podle Riela se práce na projektu zastavily někdy v březnu, což mělo za následek 30 až 45denní pauzu.

Foto dvou zaměstnanců kuchyně v kuchařských pláštích a zástěrách, kteří pracují v nově zrekonstruovaných kuchyních ve Food Hall.
Pohled zevnitř na rekonstrukci kuchyní v GSU Food Hall od podlahy až ke stropu.

„To byla doba, kdy jsme se virtuálně bavili o tom, co budeme dělat a jak bude vypadat revidovaný plán,“ říká Riel. „Celkově se nám podařilo u projektu zůstat a dokončit ho, ale stálo nás to velké úsilí, abychom se k němu dostali.“

James Boushka, ředitel marketingu stravovacích služeb, říká, že renovace byly provedeny za účelem vylepšení prostor. „Každý student, který zde byl před letošním rokem, nebo dokonce i loni, by jasně poznal, že prostor byl zastaralý,“ říká Boushka. Plány na renovaci GSU sahají podle něj až do roku 2017 a jejich cílem bylo učinit prostor ekonomicky životaschopnějším a energeticky účinnějším a vytvořit zajímavější prostředí, které by lépe doplňovalo nové chutě, jež se nacházejí na různých místech.

Na otázku, jaké změny v prostoru mají největší dopad, Boushka poukazuje na novou vizuální estetiku haly, přepracovanou paletu barev a výrazné osvětlení. „Místo je osvětlené jako nikdy předtím,“ říká, „a jak je skvělé být v jednom z mála prostorů v kampusu, kde můžete vidět řeku Charles a Commonwealth Avenue, jak sedíte v jednom prostoru?“

Rozsáhlá estetická renovace GSU Food Hall v přední části domu je jen částí modernizace: podle Christophera Bee, ředitele kulinářského oddělení kampusu, prošly renovací „od podlahy ke stropu“ také kuchyně. „Pracovali jsme v 60 let starých prostorách,“ říká Bee, „takže jsme mohli tyto prostory modernizovat s ohledem na efektivitu a bezpečnost pracovníků.“

Pro rozhodnutí, jaké druhy jídel se budou v nových kuchyních Food Hall připravovat, Bee poukazuje na každoroční průzkum, který se studentů přímo ptá, co by chtěli jíst. Z těchto informací se vybírají nové chuťové profily a potenciální restaurace.

Na snímku kulinářský ředitel kampusu Christopher Bee, zodpovědný za mnoho chutí a nabídek, které se nacházejí v celé zrekonstruované GSU Food Hall, pózuje se zkříženýma rukama před oblíbenou restaurací Panda Express. Stojí v bílých šéfkuchařských šatech a černé masce.
Kulturní ředitel kampusu Christopher Bee, který je zodpovědný za mnoho chutí a nabídek v celé zrekonstruované GSU Food Hall, s oblíbenou restaurací Panda Express v pozadí.

„Věřím, že se nám podařilo splnit náš cíl a vytvořit příjemnou atmosféru foodhallu s rozmanitou nabídkou,“ říká Bee, „zachovat některé staré klasiky, které lidé chtějí vidět, číslo jedna je Panda Express, a pak tu máme Rhett’s na burgery a velmi rozmanité portfolio restaurací.“

Mezi nedávné přírůstky Food Hall patří CRBC, sendvičárna, která se může pochlubit lokálně pečeným chlebem a řemeslnými lahůdkami, a Green & Grains, která nabízí sezónně připravované saláty a obilné mísy sestavené z lokálních surovin, které se každý týden mění.

Je docela rozdíl jít do GSU Food Hall nyní a před pandemií: její charakteristický ruch a shon se značně zmírnil a jsou zde znatelné absence front. Kvůli pandemii si v současné době mohou návštěvníci objednávat jídlo z těchto míst pouze prostřednictvím služby Grubhub.

„Našemu týmu se na základě pokynů veřejného zdravotnictví velmi úspěšně daří otáčet, abychom zajistili co nejbezpečnější stravovací prostředí pro ty, kteří se rozhodnou být v kampusu,“ říká Boushka.

Sahil Mohanty (ENG’22) říká, že se mu změny v prostoru, který považoval za starý a zastaralý, líbí. „Myslím, že to vypadá trochu moderněji, tak nějak futuristicky,“ říká Mohanty. „Díky bílému vzhledu to vypadá čistěji.“

Riel se těší na dobu, kdy rekonstrukci GSU Food Hall bude moci plně ocenit celá komunita BU.

„Myslím, že se všichni těšíme na den, kdy budeme moci umístit veškerý nábytek, který do prostoru patří,“ říká, „a plně otevřít místa a umožnit studentům, fakultám a zaměstnancům, aby si projekt užili tak, jak bylo zamýšleno.“

Prozkoumat související témata:

  • Charles River Campus
  • Jídelní hala
  • Stravovací služby