Mléko je základem ledniček mnoha lidí, používá se ke všemu možnému, od přílohy k snídaňovým cereáliím až po výrobu omáčky na těstoviny a zmrzliny. Nejčerstvější je ode dne, kdy bylo vyčerpáno z krávy, ale vydrží dobré až 14 dní poté. Mléko musí být opatřeno datem spotřeby, které udává, kdy se začne přirozeně kazit.
Jak se mléko kazí
Mléko by se mělo uchovávat při teplotě kolem 45 stupňů Celsia, ale ne pod 32 stupňů. Pokud se teplota příliš posune, mléko se rychleji kazí. Neustálé a rychlé změny teploty mohou vést k množení bakterií, jako jsou laktokoky a laktobacily. Mléko se kazí, když bakterie přemění laktózu na glukózu a galaktózu a vytvoří kyselinu mléčnou. Kyselina mléčná vytváří kasein a následně tvoří sýřeninu, která může mléko během 24 hodin rychle srazit. Jakmile se mléko začne srážet směrem ke dnu džbánu, je považováno za zkažené a mělo by být okamžitě vyřazeno. Jak se na sladkém máselném tuku tvoří bakterie, roste také plíseň, která mléko ještě více kazí.
Při otevírání mléka by nemělo být vůbec cítit. Zkažené mléko zapáchá kysele až odporně. Barva s největší pravděpodobností zůstane bílá, ale zkažený nebo kyselý zápach je hlavním ukazatelem toho, že by se mléko nemělo konzumovat.
Napsat komentář