Co vědět o kokosovém oleji poté, co ho harvardský profesor označil za „čistý jed“

Doktor Aditi Vyas

Přes obrovskou popularitu kokosového oleje a mnoho pochvalných slov, kterých se mu dostalo od zastánců zdravé výživy, vzbudila sžíravá kritika tohoto trendu ze strany harvardského profesora bouřlivou diskusi a konverzaci.

Karin Michelsová na nedávné přednášce na univerzitě ve Freiburgu označila kokosový olej za „čistý jed“ a vyzvala lidi, aby ho nejedli.

V padesátiminutové přednášce s názvem „Kokosový olej a další výživové omyly“ Michelsová, ředitelka Institutu pro prevenci a epidemiologii nádorů na Freiburské univerzitě a profesorka na Harvard TH Chan School of Public Health, uvedla, že tolik oblíbený olej sladké chuti je to nejhorší, co můžete do svého těla dostat.

Není to poprvé, co se kokosový olej dostal pod drobnohled a zanechal mnoho otázek ohledně jeho zdravotních přínosů versus rizik.

Co je to kokosový olej a jaké jsou obavy?

Kokosový olej obsahuje více než 80 procent nasycených tuků, díky čemuž je při pokojové teplotě pevný. Pro srovnání, sádlo živočišného původu obsahuje 40 procent nasycených tuků a máslo asi 27 procent – tedy méně než třetinu obsahu nasycených tuků v kokosovém oleji.

„Jakmile si zvýšíte LDL cholesterol, vystavujete se riziku srdečních onemocnění,“ řekl Dr. Robert Segal, kardiolog a zakladatel Manhattan Cardiology a spoluzakladatel LabFinder.com pro ABC News. „Někteří lidé si neuvědomují, protože místo toho, aby si udělali průzkum, sledovali zdravotní trend, že kokosový olej má ve skutečnosti více tuku než sádlo nebo máslo.“

Loni Americká kardiologická asociace uvedla, že kokosový olej kvůli vysokému obsahu nasycených tuků zvyšuje špatný cholesterol neboli LDL, o kterém je známo, že způsobuje srdeční choroby. Skupina zjistila, že pouze 37 % certifikovaných odborníků na výživu souhlasí s tím, že kokosový olej je zdravý. AHA doporučila, aby veřejnost volila přirozeně se vyskytující rostlinné oleje, jako je řepkový, světlicový, slunečnicový nebo olivový olej.

Na co se zaměřit při nákupu kokosového oleje a kolik ho spotřebovat?

Obliba a marketing kokosového oleje možná zastínily některé důležité informace o tomto tuku a množství různých označení může být matoucí. Kokosový olej by také mohl být zaměňován s jinými výrobky na bázi kokosu.

„Mylná představa, že kokosový olej je zdravý, je pravděpodobně způsobena bobtnajícím marketingovým úsilím průmyslu kokosového oleje nebo tím, že si lidé pletou výhody kokosového oleje s výhodami kokosové vody,“ dodal Segal.

Kokosový olej by se měl kupovat v přírodním stavu – jako pevná látka. Prospěšné mastné kyseliny v kokosovém oleji jsou při pokojové teplotě přirozeně pevné. Navíc jedlý tekutý kokosový olej prošel zpracováním a mohly do něj být přidány další chemické látky.

„Jíst zdravou vyváženou stravu je lepší než konzumovat průmyslově vyráběný doplněk stravy, u kterého si nejste jisti, jakými procesy při výrobě prošel,“ řekl Segal.

Pro ty, kteří se obávají snížení hladiny cholesterolu, doporučuje Americká kardiologická asociace „snížit nasycené tuky na maximálně 5 až 6 % celkových denních kalorií. Pro člověka, který denně sní 2 000 kalorií, to představuje asi 11 až 13 gramů nasycených tuků.“

Jedna polévková lžíce kokosového oleje obsahuje podle federální národní databáze nutričních hodnot více než 11 gramů nasycených tuků. To je téměř celý denní limit, který doporučuje Americká kardiologická asociace – 13 gramů.

„Americká kardiologická asociace doporučuje omezit nasycené tuky a tropické rostlinné oleje, jako je kokosový olej, které obsahují vysoké množství nasycených tuků,“ uvedl Dr. Frank M. Sacks, profesor prevence kardiovaskulárních onemocnění na Harvard T.H. Chan School of Public Health, profesor medicíny na Harvard Medical School a vedoucí lékař v Brigham & Womens‘ Hospital ve svém prohlášení pro ABC News. Podle něj přísné klinické studie i pozorovací studie ukazují, že nahrazení nasycených tuků nenasycenými tuky pomáhá snižovat počet srdečních onemocnění a s nimi spojených úmrtí.

Má kokosový olej nějaké zdravotní výhody? Kokosový olej obsahuje mastné kyseliny se známými zdravotními účinky. Více než 50 % tuků v kokosovém oleji tvoří mastné kyseliny se středně dlouhým řetězcem, včetně kyseliny laurové, která dokáže bojovat proti bakteriím a může pomáhat zvyšovat hladinu dobrého cholesterolu neboli HDL.

Stále je však důležitá umírněnost. Odborníci varují, že konzumace velkého množství kokosového oleje neprospívá osobám ohroženým kardiovaskulárními chorobami.

„Důležitější je mít na paměti celkový obraz stravy,“ řekl Sacks. „Nasycené tuky jsou jen jedním dílkem skládačky. Americká kardiologická asociace doporučuje jíst více ovoce, zeleniny a celozrnných výrobků a jíst méně kalorií, pokud potřebujete zhubnout.“

Kokosový olej by mohl mít i další dobré využití, které nezahrnuje jeho použití jako potraviny.

„Pokud jíte kokosový olej a používáte ho k vaření, měli byste zvážit vyšetření hladiny cholesterolu,“ řekl Segal. „Kokosový olej je lepší používat na kůži, než ho trávit, a lze ho alternativně použít jako vynikající hydratační prostředek.“

Aditi Vyas, M.D. se specializuje na radiologii a pracovní a environmentální medicínu a je rezidentem na lékařském oddělení ABC.