Co se považuje za červené maso a kolik byste ho měli sníst týdně v souvislosti s obavami z rakoviny?

Caroline WestbrookováStředa 17. 4. 2019 9:54 am

Nové obavy vyvolala konzumace červeného masa poté, co bylo i jeho malé množství spojeno se zvýšeným rizikem rakoviny střev.

Podle studie, kterou částečně financovala britská organizace Cancer Research UK, se i u lidí, kteří dodržují doporučení NHS pro konzumaci červeného a zpracovaného masa – 70 g denně – zvyšuje riziko rakoviny střev o 20 % ve srovnání s těmi, kteří konzumaci ještě více omezí.

Tím to však nekončí – ti, kteří jedli pouze červené maso a vyhýbali se zpracovanému masu (což dává celkem 54 g denně), měli o 15 procent vyšší riziko onemocnění rakovinou střev než ti, kteří jedli přibližně 8 g denně.

A ti, kteří jedli pouze zpracované maso – v průměru 29 g denně – zvýšili své šance na onemocnění o 19 procent ve srovnání s těmi, kteří jedli pouze 5 g denně.

Z toho všeho vyplývá, že problémem by mohl být pouze jeden kousek slaniny denně.

Co se tedy považuje za červené maso a kolik ho můžete bezpečně sníst?

Co se považuje za červené maso?

Červené maso je definováno jako vše, co je červené v syrovém stavu a co si po tepelné úpravě zachovává tmavou barvu.

Podle NHS UK to zahrnuje následující:

• Hovězí
• Jehněčí
• Skopové
• Vepřové
• Hovězí
• Zvěřina
• Koze

Drůbež, jako je kuře, krůta, kachna a husa se řadí mezi bílé maso, stejně jako lovná zvěř a králík.

Zpracované maso označuje maso, které bylo konzervováno uzením, solením nebo přidáním soli či jiných konzervačních látek.

Tato kategorie zahrnuje maso, jako jsou klobásy, slanina, šunka, salámy, luncheon meat (včetně masa z kuřat a krůt) a další výrobky, jako jsou masové konzervy a paštiky.

Kolik červeného masa byste měli týdně sníst?“

Světový fond pro výzkum rakoviny již dříve doporučil, že lidé by neměli sníst více než 500 g červeného masa týdně (což je asi 70 g denně) a vyhýbat se zpracovanému masu.

NHS zveřejnila rady, jak tyto limity dodržet, včetně snížení velikosti porcí, výměny červeného masa za alternativy, jako je bílé maso a ryby, a jednoho bezmasého dne v týdnu.

Další informace najdete zde.

.