Odpověď: Výpůjčka z japonštiny – „urushi“, a ještě něco navíc.
Lakované předměty z Asie jsou vysoce ceněnými uměleckými díly. Lakování byl složitý a citlivý proces, při němž se míza stromu urushi používala k opakovanému natírání předmětu, čímž se dosáhlo hladkého a lesklého povrchu. Míza ze stromu urushi neboli asijského lakovníku (Toxicodendron vernicifluum) je bohatá na zvláštní směs organických sloučenin, které mají společnou základní strukturu – katechol – s dalšími atomy v mnoha kombinacích; souhrnně se označují jako urushiol (vyslovuje se you-rue-she-ol). Čím vyšší je koncentrace urushiolu v míze, tím hladší a lesklejší je povrch laku.
Strom urushi je členem čeledi Anacardiaceae, běžně známé jako čeleď kešu; mezi další členy čeledi patří mango, pistácie a jedovaté stromy. Sumach (Rhus coriaria), koření, které je běžné v kuchyni Středního východu, patří také do čeledi Anacardiaceae, ale neobsahuje urušiol; na druhou stranu sumach jedovatý (Toxicodendron vernix) obsahuje urušiol. Oba sumachy patří k unikátním rodům ve stejné čeledi .
Urushiol je v různých koncentracích přítomen v jedovatém břečťanu, mangu, kešu a pistáciích. Je uložen v cévním systému těchto rostlin a uvolňuje se při dotyku rostliny (jedovatý břečťan); nebo při poranění (mango, kešu, pistácie, jedovatý břečťan). Je hydrofobní (nerozpustný ve vodě) a může být zničen při vysokých teplotách. Podle Americké dermatologické akademie „se u většiny lidí (85 %) objeví vyrážka, když se jim na kůži dostane urushiol“. Závažnost vyrážky však závisí na tom, jak na urushiol reaguje imunitní systém, a také na koncentraci urushiolu. Vzhledem k vysoké koncentraci urushiolu v jedovatém břečťanu nemusí jedinci citliví na urushiol reagovat tak nepříznivě na kontakt s mangem jako na kontakt s jedovatým břečťanem. Video z Národního institutu bezpečnosti a ochrany zdraví při práci (NIOSH) ukazuje, jak urushiol způsobuje alergickou reakci.
V případě kešu ořechů a pistácií se urushiol nachází ve slupkách, u manga se nachází ve slupce a také v místě, kde se stopka setkává s plodem, kde někdy najdete lesklé, lepkavé kuličky urushiolu. Kešu a pistácie se obvykle prodávají buď pražené, nebo spařené (v obchodě zakoupené „syrové“ kešu jsou ve skutečnosti spařené kešu), aby se urushiol zničil. U jedinců s nadměrně bdělým imunitním systémem však mohou i tyto tepelně upravené ořechy vyvolat alergické reakce. Mango je nejlépe omýt kartáčkem v mírně teplé vodě, aby se odstranily zbytky kuliček urushiolu, a poté je před konzumací opatrně oloupat. Stejně jako u ořechů mohou mít lidé s nadměrně bdělým imunitním systémem alergickou reakci i na pečlivě ošetřené mango.
Zdá se, že lidé jsou na jedovatý břečťan výjimečně citliví – kozy, jeleni, ptáci, ti všichni jedí různé části rostliny, ale nejsou ovlivněni jejím urushiolem. Zatímco k léčbě reakcí na vyrážky způsobené urushiolem jsou k dispozici volně prodejné přípravky a přípravky na předpis, existuje několik snah o potlačení samotného jedovatého břečťanu, zejména snad pomocí měřeného použití houby Colletotrichum fioriniae. Tato houba by byla žádanější možností kontroly jedovatého břečťanu, protože nezahrnuje použití chemických herbicidů a má další výhodu v tom, že je insekticidem pro brouka, který hubí rostliny bolehlavu. Výzkum proveditelnosti této možnosti probíhá v laboratoři Johna G. Jeleska na virginské technice, protože se bohužel ukázalo, že tato houba nepříznivě působí i na jablka a jahody.
Léto je vrcholem návštěv na pohotovosti kvůli vystavení jedovatému břečťanu; léto je také vrcholem konzumace manga – zdá se tedy, že je ideální čas nahlédnout do toho, jak se tělo vypořádává s některými alergeny (látkami, které způsobují alergie). Vzhledem k drtivým rozpočtovým škrtům v NIOSH (až 40 %) spolu s nejistotou kolem zdravotnictví za bojovného vedení Kongresu je pravděpodobně dobré být dobře informován o možných zdravotních rizicích, abychom jimi nebyli zahlceni.
.
Napsat komentář