Pivo může být složité téma. Spousta stylů, druhů, sklenic a mnoho dalšího. K tomu všemu můžete přidat ještě plyn. Když říkám plyn, mám na mysli CO2 a dusík. Většina z vás zná CO2, protože to je plyn, který se používá v 99 % piva, ale co je to nitropivo?“
Poodhalme, co dělá dusík s řemeslným pivem a proč byste si jich mohli chtít objednat více.
Pokud jde o sycení piva, existují dvě možnosti: oxid uhličitý (CO2) a dusík (N2).
S CO2 jste obeznámeni, protože takto se sytí téměř každé pivo. CO2 dodává vašemu pivu perlivost. Vytváří bublinky, pěnu a uvolňuje aroma.
Používání dusíku k sycení piva není zdaleka tak běžné. Ve skutečnosti byl Guinness po nejdelší dobu skutečně jediným dostupným dusíkem syceným (nitro) pivem.
Nitro piva používají směs přibližně 70 % dusíku a 30 % oxidu uhličitého. Použití dusíku má v pivu jedinečnou reakci. Dodává tělu piva jedinečnou strukturu, kterou většina popisuje jako krémovou.
Jak dusík mění pivo
Dusík se nerozpouští tak snadno jako oxid uhličitý. Dusík vytváří drobné bublinky a hladké, krémové pivo. Navíc většina lidí zjistí, že otupuje i hořkost.
Sladové chutě jsou zvýrazněny a pocit v ústech je ve srovnání s oxidem uhličitým mnohem plnější.
Ale než si něčeho z toho všimnete, všimnete si vzhledu piva. Po nalití se zdá, že bublinky dusíku se pohybují dolů do piva. Tento jev se označuje jako kaskádování. Je to opravdu působivé.
A zatímco bublinky podél vnější strany se pohybují dolů, bublinky dusíku uprostřed sklenice se pohybují nahoru. Vytvářejí hustou, plnou pěnu. Je to skoro jako šlehačka, která sedí na pivu.
Podívejte se na video od společnosti Left Hand Brewing, které ukazuje, jak vypadá nitro pivo při nalévání. Lepší vzhled piva si nemůžete přát.
Související článek: Modern Times Black House Nitro Review
Jaké styly jsou k dispozici jako nitro piva
Po dlouhá léta byl Guinness jediným pivem, které jste mohli najít podávané prostřednictvím dusíku ve většině barů. Pro jejich značku to bylo skvělé, protože to byl jedinečný vzhled a poskytovalo to zážitek, kterému se nikdo jiný nevyrovnal.
S rozvojem řemeslného pivovarnictví se to však změnilo.
Nyní má většina výčepů řemeslných pivovarů nebo pivních barů alespoň jeden z výčepních kohoutů věnovaný dusíku. A styl piva, které na tomto výčepním kohoutku najdete, se liší.
Většinou na něm najdete tmavá piva na nitro. Podobně jako Guinness si tmavá piva dobře rozumí s dusíkem, protože hutnější a krémovější chuť v ústech se dobře snoubí s chutí tmavého piva. Například praženost a sladkost piva Russian Imperial Stout se v dusíku ještě umocní.
Pivovary ale rády zkoušejí nové věci, a to včetně toho, co dávají na nitro.
Viděl jsem na nitru IPA, English Milds, Stouty, Portery a ovocná piva. Nejsem si jistý, jestli jsem někdy narazil na ležák na nitro, ale jsem si jistý, že to někdo udělal.
Na čepu versus balené pivo
Jak už bylo řečeno, Guinness dominoval světu nitro piv po celá desetiletí, ale to se rychle mění.
Pivovary instalovaly do svých výčepů dusíkové kohouty a je to skvělý způsob, jak tento styl piva poznat. Většina konzumace řemeslného piva se však odehrává v domácnostech. Je zde tedy obrovská příležitost nabízet nitropiva, která si zákazníci mohou odnést domů.
V roce 2011 se společnosti Left Hand Brewing podařilo úspěšně stáčet nitropivo do lahví. Byl to jejich Milk Stout. Ti z vás, kteří jejich nitro Milk Stout pili, vědí, že je opravdu dobré.
POTŘEBUJETE STOUTOVÉ SKLO? KUPTE SI TO ZDE
Aby se dosáhlo plného účinku dusíku, musí být láhev s pivem při nalévání zcela převrácená. tím dojde k největšímu rozrušení a uvolnění dusíku. Výsledkem je kaskádovité nalévání dusíku.
Od té doby vyrobili mnoho dalších dusíkových piv a další je následovali. Jiní však místo lahví používali plechovky. A právě letos začala společnost Left Hand dodávat svůj Milk Stout také v plechovkách.
Přečtěte si tento Craft Beer Spotlight o Modern Times Black House Nitro Stout a dozvíte se více o mých názorech na nitropiva.
Sam Adams vydal na začátku roku 2016 řadu nitropiv. Tato řada zahrnovala kávový stout, white ale a IPA. Při prohlídce jejich stránek jsem je však nemohl najít, takže je možné, že již nejsou k dispozici.
Najít lahvová nebo plechovková nitropiva není snadné. Prostě jich není mnoho k dostání, takže je pravděpodobnější, že nitro pivo dostanete v místní výčepní síni.
Podívejte se, co o nitro pivech říká společnost Left Hand Brewing
Související článek: Proč by prodej Sam Adams uškodil řemeslnému pivu
Můj názor na nitro piva
Vidím, že spoustu lidí nadchne, že řemeslné pivo je na dusíku. Je těžké popřít, jak úžasně vypadají. Ty kaskádovité bublinky a hustá pěna jsou přitažlivé.
Ale protože většina výčepů má pouze jeden nebo dva výčepní kohouty určené pro dusík, pravděpodobně nebudete mít mnoho možností, pokud jde o to, jaké styly jsou k dispozici. Ve většině případů to bude mléčný nebo ovesný stout.
Ačkoli mám vždycky zájem ochutnat nitro pivo; nemůžu říct, že je díky tomu vždycky lepší. Některá piva potřebují křupavost, kterou jim dodává CO2.
Jiná piva se díky dusíku dostanou na vyšší úroveň. Získávají těžší chuť v ústech a také se stávají mírně krémovými. Obvykle tíhnu k tomu, že tmavá piva mohou být s nitrem lepší, ale lehčí tělesná piva z něj mohou těžit také.
Jsem velkým fanouškem Left Hand Brewing Nitro Milk Stout a líbí se mi, že si ho mohu vychutnat doma. Takže ten mohu doporučit.
A já vám doporučuji, abyste vyzkoušeli nitro piva v místním výčepu, když máte tu možnost. Pokud nabízejí stejné pivo na CO2 i na nitro, pak si nechte nalít ochutnávku z obou a uvidíte, které vám bude chutnat víc.
Nitro piva nezmizí, umožňují jedinečný zážitek a pivovary stále hledají způsoby, jak svým zákazníkům přinést něco nového.
Napsat komentář