Holandská trouba je těžký litinový hrnec s těsně přiléhající poklicí. Je robustní a je určena k vaření na otevřeném ohni nebo v troubě. Poklice zachycuje páru uvnitř hrnce, což napomáhá vaření pokrmů a zachovává jejich vlhkost – tato vlastnost je obzvláště užitečná při přípravě masa a dušených pokrmů.

Co mohu v holandské troubě připravit?

Holandské trouby jsou ideální pro potraviny, které se mohou ohřívat po mnoho hodin, jako jsou fazole, maso, a dokonce i chléb.

Výhodou holandských trub je, že je lze použít jak pro vaření na sporáku, tak v troubě. Původně se holandské trouby vyráběly čistě z litiny, aby se mohly používat na otevřeném ohni.

Moderní holandské trouby se vyrábějí ze smaltované litiny, takže mají atraktivnější a barevnější vnější povrch – ideální pro přenášení jídla z trouby přímo na stůl.

Proč se říká holandská trouba?

Američané podle Larousse Gastronomique odvozují původ holandských trub od Pennsylvánských Holanďanů, skupiny osadníků, kteří v 17. století emigrovali do Spojených států z Německa. Termín „holandský“ se vztahoval k jazyku, kterým přistěhovalci mluvili.

Kde však vzali pensylvánští Holanďané své hrnce? Tato otázka nás přivádí k Angličanovi jménem Abraham Darby.

Darby, nadaný železářský mistr, navštívil Nizozemsko, aby studoval proces odlévání používaný při výrobě mosazného nádobí, které mělo hladký povrch, jaký do té doby neviděl.

Pod dojmem této inovace se Darby vrátil domů a experimentoval se železem, které bylo ekonomičtější než mosaz. Tento nově navržený hrnec nazval „holandská trouba“ a svůj postup odlévání si nechal patentovat v roce 1708.

Darbyho inovace připraví cestu k britské průmyslové revoluci.

Populární značky holandských trub

V průběhu let se objevily různé značky holandských trub, některé dražší než jiné, ale skutečným crème de la crème jsou ty, které vyrábí Le Creuset, francouzská kameninová společnost známá svou řadou barevného smaltovaného litinového nádobí.

Koupě kusu Le Creuset je investice. Skromná holandská trouba od této společnosti může stát až 300 dolarů, ale vydrží celý život.

Další oblíbené značky, které stojí za zvážení, jsou Lodge, Staub a řady celebrit, jako je Martha Stewart.

Pokud vám litina nevyhovuje, pak vás jistě potěší, že Calphalon vyrábí holandskou troubu z nerezové oceli a All Clad vyrábí – rozumějte – elektrickou holandskou troubu.

RECIPY NA CHLÉB V HOLANDSKÉ TROUBĚ

Pečení chleba v holandské troubě je velmi oblíbené použití, protože pára, která se hromadí na víku, pomáhá chlebu vykynout. Můžete připravit různé druhy chleba včetně kváskového, buchet a rychlých chlebů, jako je banánový chléb.

No-knead bread dutch oven

Pokud s pečením chleba začínáte, proč nezačít svou cestu chlebem bez hnětení v holandské troubě? Budete potřebovat jen mouku, vodu, droždí, sůl, trochu oleje a trochu času. Tento rychlý videorecept z časopisu Tasty vám ukáže, jak upéct chléb bez hnětení v holandské troubě vašich snů. Užijte si ho!

Chléb z holandské trouby Jalapeño

Dalším receptem na chléb z holandské trouby, který si nemůžete nechat ujít, je tento krasavec připravený se sýrem a papričkami jalapeño – dokonalý požitek pro milovníky koření.

Recepty na maso v holandské troubě

Vepřové maso v holandské troubě

Vepřové maso je samo o sobě delikatesa, ale jeho příprava v holandské troubě posouvá vše na vyšší úroveň. Při vaření vepřového masa se šťáva soustředí a hromadí na pokličce, pak pomalu stéká do masa a prolévá ho chutí a dobrotami.

Jste připraveni vyzkoušet vepřové maso v holandské troubě? Zde je báječný recept od Ree Drumondové alias Pioneer Woman z Food Network. Vaří se v holandské troubě celých šest hodin, takže je ideální pro línou neděli:

Pečeně v holandské troubě

Snad žádná pečeně není šťavnatější než ta připravená v holandské troubě. Šťavnaté a na kost křehké maso může být realitou už za několik hodin. Zde je videonávod krok za krokem na přípravu staromódní pečeně v holandské troubě:

Kuře pečené v holandské troubě

Suché potření a spousta másla dělají z tohoto pečeného kuřete lahůdku. Je to skvělý recept do holandské trouby pro kempování nebo pro přípravu doma. Podívejte se:

Recepty pro kempování v holandské troubě

Když se američtí průkopníci vydávali na Západ, brali si s sebou holandské trouby, aby si mohli po cestě vařit. Fazole, dušené hovězí maso, omáčka, sušenky a kukuřičný chléb se staly základními potravinami – všechny jsou ideální pro kempování pod hvězdami.

Tady je několik kempinkových receptů z holandské trouby, které můžete vyzkoušet, až se příště ocitnete v přírodě:

Jablečný koláč z holandské trouby

To je dokonalý kempinkový dezert, který vám přinese spoustu ohlasů. Tento jablečný koláč se kompletně připravuje v holandské troubě – jediné, co je potřeba, je připravit koláčovou krustu doma před odjezdem do tábora. Podívejte se na něj:

Tábornické nachos

Nachos z holandské trouby jsou zábavnou svačinkou, kterou si můžete připravit při kempování. Youtuberka Amandaoutside vám ukáže, jak je připravit:

Tipy pro vaření v holandské troubě při kempování

Vaření v holandské troubě v přírodě je umění. Smaltované litinové hrnce raději vynechejte, pokud budete vařit na otevřeném ohni. Klasické litinové holandské trouby jsou pro tento účel ideální, protože jejich vnější povrch nevybledne ani se nepoškodí přímým plamenem.

Holandské trouby vyrobené speciálně pro kempování jsou vybaveny nožičkami, aby je bylo možné vyvýšit nad uhlíky, a držadlem, abyste je mohli zavěsit nad otevřený oheň.

Další příjemnou možností pro vaření u táboráku je holandská trouba vyrobená z tvrdě eloxovaného hliníku, protože je lehčí a lépe se přenáší.

Nemáte holandskou troubu?

Mnoho receptů z holandské trouby lze zopakovat pomocí pánve z nerezové oceli vybavené poklicí z nerezové oceli. Při pečení v troubě nepoužívejte poklici se skleněným povrchem, protože vysoká teplota může vést k popraskání. Místo toho vyložte horní část hrnce fólií a budete mít vše připraveno pro improvizovanou holandskou troubu.

.