Capsicum annuum

{{{název}}}

Kingdom

Plantae

Division

Magnoliophyta

Class

Magnoliopsida

Řád

Solanales

Čeleď

Solanaceae

Rod

Capsicum L.

Capsicum annuum je druh rostliny rodu Capsicum pocházející z jihu Severní Ameriky a severu Jižní Ameriky. Tento druh je nejběžnější a nejrozšířenější z pěti domestikovaných druhů paprik. Tento druh zahrnuje širokou škálu tvarů a velikostí paprik, jak mírných, tak pálivých, od zvonků až po chilli papričky. Kultivary pocházejí z divokého amerického ptačího pepře, který se stále vyskytuje v teplejších oblastech Ameriky. V minulosti byly některé dřevnaté formy tohoto druhu nazývány C. frutescens, ale znaky, které sloužily k rozlišení těchto forem, se objevují v mnoha populacích C. annuum a neexistuje žádný důsledně rozpoznatelný druh C. frutescens.

Charakteristika

Ačkoli druhové jméno annuum znamená „jednoletý“ (z latinského annus „rok“), rostlina není jednoletá a při absenci zimních mrazů může přežít několik sezón a vyrůst ve velký vytrvalý keř. Jednotlivé květy mají bělavou (někdy purpurovou) barvu, zatímco stonek je hustě větvený a až 60 cm vysoký. Plody jsou bobule a ve zralosti mohou být zelené, žluté nebo červené. Ačkoli tento druh snáší většinu klimatických podmínek, C. annuum je obzvláště produktivní v teplém a suchém podnebí.

Využití

Kulinářské

Druh je zdrojem oblíbených sladkých paprik a pálivých chilli s mnoha odrůdami pěstovanými po celém světě.

V britské angličtině se sladkým odrůdám říká red nebo green peppers a pálivým odrůdám chillies, zatímco v australské a indické angličtině se název capsicum běžně používá výhradně pro bell peppers a chilli často zahrnuje pálivější odrůdy. Američané nazývají sladké druhy „peppers“ a pálivé „chilli peppers“ nebo „chilies“ (někdy se píše „chiles“).

Sladké papriky se velmi často používají jako sypká látka v hotových jídlech a jídlech s sebou, protože jsou levné, mají výraznou chuť a jsou barevné. Potraviny obsahující papriky, zejména chilli papričky, mají často silnou pachuť v důsledku přítomnosti kapsinoidů v paprikách. Kapsaicin, chemická látka obsažená v chilli papričkách, vyvolává po požití pocit pálení, který může přetrvávat i několik hodin po požití.

Léčivé

Pálivé papriky se v Africe a na dalších místech světa používají v lékařství i v potravinářství.

Anglický botanik John Lindley popsal C. annuum na straně 509 svého díla „Flora Medica“ z roku 1838 takto:

„V lékařství se používá v kombinaci s chinovníkem při intermitentních a letargických afekcích a také při atonické dně, dyspepsii provázené plynatostí, tympanitidě, paralýze atd. Jeho nejcennější použití se však zdá být při cynanche maligna (akutním záškrtu) a scarlatina maligna (zhoubné spále, používá se buď jako kloktadlo, nebo se podává vnitřně).“

Okrasné

Mezi kultivary pěstované speciálně pro svou estetickou hodnotu patří například Black Pearl z Národního arboreta USA a Bolivijská duha. Okrasné odrůdy mají obvykle neobvykle zbarvené plody a listy, přičemž nápadné jsou barvy jako černá a fialová. Všechny jsou jedlé a většina (jako Royal Black) je pálivá.

Galerie

.