Arsen – to je strašidelné slovo s nebezpečnými konotacemi.Nejnovější studie ukazují, že arsen je přítomen v mnoha běžných nápojích a potravinách.V reakci na to kongresman Frank Pallone a kongresmanka Rosa DeLauro předložili počátkem února 2012 návrh zákona s názvem Prevence a ochrana před expozicí arsenu a olova v ovocných šťávách (APPLE). pokud se stane zákonem, bude vyžadovat, aby FDA během příštích dvou let stanovila limity pro množství arsenu a olova povoleného v ovocných šťávách a dalších potravinách.

Jaká jsou nebezpečí chronické expozice arsenu?

Existují dva druhy arsenu: organický a anorganický. organický arsen je obvykle netoxický a při konzumaci neškodný. úřad FDA však identifikoval dva kmeny organického arsenu, které mohou způsobovat rakovinu: kyselinu dimetylarsenovou (DMA) a kyselinu monometylarsenovou (MMA). nedávné testy úřadu FDA zjistily malé množství těchto kmenů v jablečném džusu.

Anorganický arsen je při konzumaci ve velkém množství spojován se zvýšeným výskytem rakoviny močového měchýře, kůže a plic. zvyšuje také riziko kardiovaskulárních onemocnění a cukrovky 2. typu a oslabuje imunitní systém organismu, takže je obtížnější bojovat s infekcemi dýchacích cest a chřipkou. Vystavení vysokému množství arsenu může způsobit průjem, únavu, nevolnost, změnu barvy kůže a ve vzácných případech i smrt. Velmi málo výzkumů zkoumalo, co se děje s dětmi, které jsou dlouhodobě vystaveny nízkému množství anorganického arsenu. studie z roku 2004, kterou vedl doktor Joseph Graziano z Kolumbijské univerzity, naznačuje, že u dětí, které konzumovaly vodu s obsahem arsenu vyšším než 5 částic na miliardu (ppb), se projevilo snížení IQ.

Jaké jsou současné platné zákony týkající se množství arsenu v potravinách a nápojích?

Překvapivě málo se reguluje množství arsenu povoleného v potravinách a nápojích. V roce 2013 stanovil úřad FDA „akční úroveň“ pro koncentraci anorganického arsenu v ovocných šťávách na 10 ppb, ale stále neexistuje žádný zákonný limit.

Úřad FDA a agentura EPA v roce 2006 revidovaly federální limit pro arsen povolený ve veřejné vodě a balené vodě na 10 ppb s tím, že nejbezpečnější by byla úroveň 0 ppb. Státy mají pravomoc nařídit limity nižší než 10 ppb a nejpřísnější limity má New Jersey, kde je maximální úroveň 5 ppb. Státní úředníci varují před konzumací nebo vařením z vody s jakoukoli vyšší koncentrací.

Konzumují členové mé rodiny arsen?“

V listopadu 2011 dokončila organizace Consumer Reports studii 88 vzorků jablečné a hroznové šťávy, která zjistila, že 10 % z nich mělo obsah arsenu překračující normy pro pitnou vodu. z toho většina nalezeného arsenu byla anorganická. ve vzorku hroznové šťávy Walgreen’s byla zjištěna koncentrace arsenu 24 pb.Ze dvou škodlivých typů organického arsenu byl MMA nalezen ve vyšších koncentracích v jablečném džusu, zatímco DMA se častěji vyskytoval v hroznové šťávě.Consumer Reports také zjistil, že 35 % dětí mladších pěti let pije více džusu, než doporučují pediatři.

V únoru 2012 představila další studie vedená výzkumnou skupinou z Dartmouth College nová znepokojivá zjištění.Ve snaze omezit používání kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy jako sladidla přecházejí někteří výrobci na organický sirup z hnědé rýže (OBRS). protože při výrobě rýže se kdysi používaly pesticidy na bázi arsenu a rýžové rostliny jsou mimořádně účinné v přijímání zbytků arsenu z půdy, používání sirupu z organické hnědé rýže vedlo k tomu, že se arsen dostal do kojenecké výživy a dalších běžně používaných výrobků.

V současné době je jedinou značkou kojenecké výživy používající OBRS společnost Nature’s One, která vyrábí Baby’s Only Organic Dairy Toddler Formula a Baby’s Only Organic Soy Toddler Formula.Tyto výrobky byly testovány oproti 15 formulím, které OBRS neobsahovaly, a bylo zjištěno, že výrobky Nature’s One obsahují více než 20krát více arsenu než ostatní značky.“ V prohlášení zveřejněném na svých webových stránkách společnost uvádí: „Nezávislá testovací laboratoř třetí strany dokončila testování organického sirupu z hnědé rýže používaného ve formulích vyráběných v roce 2011. testování prokázalo, že při použití složky organického sirupu z hnědé rýže neexistují žádné bezpečnostní obavy.“ Společnost nezveřejnila výsledky testů, „aby byla chráněna před nepřesnými interpretacemi.“

Cereální tyčinky a „energetické panáky“ jsou dalšími možnými denními zdroji arsenu. o něco méně než polovina všech cereálních tyčinek obsahuje organický sirup z hnědé rýže a při testování měly nejvyšší koncentraci arsenu ty, které měly OBRS uveden v pěti hlavních složkách. nejméně polovina testovaného arsenu byla anorganická a veškerý organický arsen byl klasifikován jako DMA, jedna ze dvou škodlivých forem organického arsenu.

podtrženo a sečteno

limit pro arsen v pitné vodě byl stanoven na nízké úrovni, protože vodu člověk konzumuje často a denně po celý život. z tohoto důvodu je vyšší obsah arsenu v potravinách konzumovaných méně často méně znepokojující. arsen se naštěstí obvykle vyloučí do 2-3 dnů po konzumaci. někteří odborníci se nicméně domnívají, že povolená úroveň arsenu ve vodě může být příliš mírná a další zdroje arsenu mohou tato rizika zvyšovat, zejména pro děti a těhotné ženy.Potřebujeme další výzkum, abychom věděli, zda je bezpečná každodenní konzumace nízkých hladin arsenu.

Zatím můžete udělat dvě věci:

  1. Ujistěte se, že vaše pitná voda splňuje federální limit 10 ppb arsenu, zejména pokud máte soukromou studnu nebo žijete na venkově, a
  2. Chraňte své děti, jejichž tělo je menší a stále se vyvíjí, před zbytečným vystavením arsenu.

Obzvláště důležité je chránit kojence před vystavením arsenu, dokud nebudou provedeny další výzkumy, proto se vyhýbejte výživovým přípravkům a dětské stravě, které obsahují jako hlavní složku výrobky z rýže. většina pediatrů nedoporučuje dávat dětem pravidelně džus, protože i když neobsahuje přidaný cukr, dodává hodně kalorií s malým množstvím výživných látek.Přítomnost arsenu je dalším důvodem, proč džusy omezit!“

Pokud se obáváte o své zásoby vody, zavolejte na místní hygienickou stanici a vyžádejte si seznam laboratoří certifikovaných k testování na arsen. cena testů se pohybuje od 20 do 35 dolarů. Společnost NSF International poskytuje rozsáhlé informace o tom, jak upravit domácí vodu.

Všechny články na našich webových stránkách schválila Dr. Diana Zuckermanová a další vedoucí pracovníci.

  1. Kongresmanka Rosa L DeLauro. Sněmovna reprezentantů USA. kongresman Frank Pallone (D-NJ) a kongresmanka Rosa DeLauro (D-CT) bojují za ochranu dětí před arzenem v jablečném džusu. kongresmanka Rosa L DeLauro: Zastupuje třetí obvod státu Connecticut. 8. února 2012. Web. 28. února 2012.
  2. „Arsen in Your Juice:How Much Is Too Much? Federální limity neexistují.“ ConsumerReports.org. Unie spotřebitelů, leden 2012. Web. 28. února 2012.
  3. „Why FDA Proposes an ‚Action Level‘ for Arsenic in Apple Juice „FDA: US Food and Drug Administration. Ministerstvo zdravotnictví a sociálních služeb USA, 12. července 2013. Web. 21. února 2012. http://blogs.fda.gov/fdavoice/index.php/2013/07/why-fda-proposes-an-action-level-for-arsenic-in-apple-juice/.
  4. „Základní informace o arsenu v pitné vodě. „EPA: Americká agentura pro ochranu životního prostředí. EPA, 26. ledna 2012. Web. 01. 03. 2012. http://water.epa.gov/drink/contaminants/basicinformation/arsenic.cfm.
  5. Buchanan, Gary A. „NJDEP New Jersey Department of Environmental Protection.“ Oficiální webové stránky státu New Jersey. 1. 11. 2010. Web. 01 Mar. 2012. http://www.state.nj.us/dep/dsr/arsenic/guide.htm.
  6. „Arsenic in Your Juice:How Much Is Too Much? Federální limity neexistují. „ConsumerReports.org. Unie spotřebitelů, leden 2012. Web. 28. 2. 2012.
  7. Jackson, Brian P., Vivien F. Taylor, Margaret R. Karagas a Kathryn L. Cottingham. „Arsenic, Organic Foods, and Brown Rice Syrup.“ Environmental Health Perspectives (2012). Web. 21. února 2012.
  8. „ORGANIC BROWN RICE SYRUP CONCERNS. „Nature’s One . Nature’s One, Inc. Web. 21 Feb. 2012. http://www.naturesone.com/brown-rice/.
  9. Jackson, Brian P., Vivien F. Taylor, Margaret R. Karagas a Kathryn L. Cottingham. „Arsenic, Organic Foods, and Brown Rice Syrup.“ Environmental Health Perspectives(2012). Web. 21. února 2012.
  10. „Arsenic in Private Drinking-Water Wells. „Division of Toxicology and Environmental Medicine. ATSDR, 6. srpna 2008. Web. 01 Mar. 2012. http://www.atsdr.cdc.gov/arsenic/.