Andie Mitchell

Tuto lahodně krémovou odtučněnou jogurtovou koprovou omáčku naneste na grilovaného nebo pečeného lososa. Vše podávejte se snadným, čerstvým okurkovým salátem s fetou a získejte dokonalé zdravé jarní nebo letní jídlo!

Znáte to, když si připravíte jídlo, o kterém jste si jisti, že ho začnete dělat pořád? Něco dostatečně jednoduchého, abyste nemuseli kupovat milion ingrediencí, ale zároveň dostatečně chutného a působivého, abyste ho rádi naservírovali přátelům? To je můj oblíbený pokrm. Děje se to pořád? Ehh ne. Ale když se to stane, musím se s vámi o to podělit.

Losos je pro mě vždycky výjimečný, protože je bohatý, hedvábný… ale koupit ho na divoko znamená zaplatit ruku, nohu, měsíční nájem a týden dovolené. Pokaždé, když si u pultu s mořskými plody vyberu nádherný kus divokého lososa, ptám se sám sebe: „Měl bych si ho pojistit?“. Nemůžete riskovat špatné recepty na tu rybu. Proto je tenhle recept na jedničku – včetně přílohy. Za 350 kalorií jste naprosto spokojení, přátelé. Věř mi.

I když dělám „obyčejného“ lososa, ke kterému později přidám omáčku, ráda ho rychle marinuji s citronovou šťávou, několika kapkami olivového oleje, česnekem, mořskou solí a pepřem – prostě abych mu dodala jemnou chuť. Jedna rada: nikdy nenechávejte rybu marinovat v něčem kyselém déle než 30 minut (maximálně 45 minut), jinak se ryba začne „vařit“ a při grilování, smažení nebo pečení bude kašovitá. Uvidíte, že pokud se ryba nechá příliš dlouho marinovat, její vnější strana se poměrně rychle změní na neprůhlednou. Takto citrusová šťáva „uvaří“ čerstvou rybu v pokrmu, jako je ceviche.

Koprová omáčka je jednoduchá směs z netučného řeckého jogurtu, čerstvého kopru, citronové šťávy, česnekového prášku, soli a pepře. (Používám zde spíše česnekový prášek než syrový česnek, protože se lépe vmísí do omáčky).

Nemá takovou chuť ani bohatost jako koprové omáčky v restauracích, které se připravují z majonézy nebo zakysané smetany, ale je tak lehká a světlá, že vám jiné vysoce kalorické verze nebudou chybět. Je trochu pikantní, a když použijete odtučněný řecký jogurt, jako jsem to udělala já, získáte ještě více této pikantní chuti, ale líbí se mi, jak se snoubí s přirozenou bohatostí ryby. Pokud jogurtu moc nefandíte, zvažte, zda ho nevyměnit za nízkotučnou zakysanou smetanu, nebo ho tam dát celý.“

Okurkový salát s fetou je moje posedlost. Uvažovala jsem, že jen pro tuto jedinou přílohu vytvořím celý příspěvek – tak milý je. A přitom je to tak jednoduchá věc. Základem je nakrájet okurku a červenou cibuli na tenké papírové plátky, pak bohatě, opepřit a promíchat s čerstvou citronovou šťávou a trochou olivového oleje. Přidejte pořádnou hrst fety a znovu promíchejte. Mám pocit, že byste mohli olej úplně vynechat a salát by měl stále slanou, kyselou a svěží chuť, ale je to na vás. Nechte salát chvíli odležet, sůl a citron pomohou zeleninu lehce zjemnit. Bude vám chutnat!

Užívejte si, přátelé!

*Životní aktualizace: Uvědomuji si, že někteří z vás možná nejsou na Instagramu, nebo mě tam nesledují, ale napsala jsem krátký příspěvek o Danielovi :).